亂信走過那片平原，白芍田的景象便在眼前鋪展開來。田埂上的白芍頂著紫紅色的花苞，肥大的根睫在泥土里舒展，像無數只玉臂藏在田壟間。地頭的空地上，十二口鐵鍋順著田埂排開，鍋里飄著黃酒的醇香與白芍的微苦，油煙漫過刻著 “白芍炮制” 的木牌坊。曬場上的竹匾里晾著酒炒白芍，黃棕色的片狀藥材沾著陽光的溫度，風過時，帶著酒香的藥味便順著田野飄散開去。
穿灰布短打的白芍田正站在第七口鍋前，手里的鐵鏟翻動著酒潤後的白芍，每炒十下就往鍋里勻勻地淋一勺黃酒。他腳邊的竹筐里堆著剛切片的白芍，類白色的飲片透著粉性“這生白芍帶著股寒涼氣，直接入藥能傷脾胃。得用黃酒潤透了，熱鍋炒至微黃，再鋪開晾半個時辰，一潤一炒下來，寒涼氣去了，養血調經的藥效才能柔和。” 鐵鏟踫著鐵鍋發出 的脆響，“每斤白芍得用三兩黃酒，潤得藥材發軟，捏著能彎曲不斷才算到位，少一滴都不成。”
地頭的老榆樹下支著兩層木架，每層都鋪著細竹篾。下層的生白芍還帶著類白，摸起來硬邦邦的；上層酒炒的白芍變成黃棕，飲片邊緣帶著焦斑。白芍田用鐵鏟敲了敲鍋沿“你看這檢測儀，” 他朝架旁的儀器揚下巴，屏幕上 “18” 的數字閃著光，“芍藥 含量剛夠特級，多炒一刻就降到 16 以下，那養血的勁兒就差遠了。” 他從懷里的布袋里掏出片白芍，“這是選過三回的，比普通的多出兩成有效成分，炒出來才夠力道。”
梳著麻花辮的小姑娘提著竹籃走來，籃子里裝著寫好的木牌。她踮腳把 “酒炒?已歷六時” 的牌子掛在上層架旁，牌上的酒壺圖案用紅筆描得鮮亮“田爺爺，周藥師讓我問，這鍋炒到微黃了沒？” 白芍田抬頭看了看鍋里的白芍，飲片邊緣剛泛起微黃“再等片刻，讓酒香往肉里滲滲。” 他拿起片白芍對著太陽照，半透明的飲片里能看見細微的紋路，“你聞這味兒，帶點焦香才對，要是還有生腥氣，就是黃酒沒潤夠數。”
田邊的石壁上嵌著塊明代石碑，“白芍炮制律” 幾個字被風雨磨得有些模糊，但 “酒潤需透，炒制需勻，晾得干爽，方得柔潤” 的刻痕依然清晰。某網紅舉著攝像機湊近，鏡頭里能看清碑側刻著的小圖，畫著藥工炒白芍的場景。白芍田用煙桿敲著石碑“這碑上記著張仲景的故事，他見徒弟用生白芍代替酒炒白芍，當場就把藥倒回鍋里重炒，說‘白芍不酒炒，如冰未融，難養氣血’。” 他指著碑上的小字，“那會兒就有規矩，酒潤炒制缺一不可，少一步就得把整批藥作廢。”
突然有個戴銀戒指的漢子踩著田埂走來，手里的麻袋往地上一摔，發出嘩啦的聲響。“田老哥，你這酒炒的賣一百二，我這生曬的只要五十，憑啥藥鋪都要你的貨？” 吳老板叉著腰，銀戒指在陽光下晃眼，“一時辰頂你半天，不都是白片片？” 白芍田把鐵鏟往鍋里一插，火星順著鏟柄濺出來“你那是生曬的，咬著發苦，帶著股寒氣，” 他抓起一把吳老板麻袋里的白芍，“去年你把這生白芍當酒炒的賣，王大姐吃了肚子疼，忘了？”
田邊的青石桌上攤著本舊藥書，泛黃的紙頁上用毛筆字記著 “乾隆五十年，酒炒白芍芍藥 含量一錢八厘”。穿白大褂的藥師正用試管往溶液里加試劑，液體慢慢變成紫紅色“酒炒白芍的抗炎活性是生品的兩倍，你這生曬的連一倍都不到。” 她把檢測報告往吳老板面前一推，“這可不是瞎說，實驗室的數據在這兒擺著呢。”
午飯時，村里的張婆婆提著食盒來了，里面的 “白芍糕” 冒著熱氣，米粉里摻的白芍粉像細雪。“嘗嘗今年新做的，” 她往亂信手里塞了塊，“酒炒白芍磨的粉，甜絲絲的帶點酒香。” 白芍田咬了口糕，碎屑沾在胡子上“當年李時珍在《本草綱目》里說，酒炒白芍‘補血而不滯，養陰而不寒’，可不是瞎說的。” 他指著曬場上的竹匾，“那是剛炒好的，得等涼透了再收，熱氣沒散就裝起來容易發霉，藥效就跑了。”
午後的辨偽賽在老榆樹下擺開，小胖抓著兩片白芍左看右看，抓起片生白芍往嘴里一放，立馬皺起眉頭“這咋又苦又澀？” 白芍田的孫子笑得直跺腳“傻樣，酒炒的放嘴里嚼，先是有點苦，慢慢就回甜了，還帶著酒香呢。” 白芍田捏起片酒炒白芍遞給小胖“記著，好酒炒白芍得三樣一看顏色黃棕，二捏著有韌性，三嚼著先苦後甜。” 他從石桌抽屜里拿出個小秤，“就像這秤，差一絲都不算數，炮制藥材就得這麼較真。”
烏雲突然從天邊壓過來，豆大的雨點砸在竹匾上 啪響。藥農們慌忙往白芍上蓋油布，棗紅馬從馬棚里跑出來，直奔曬場的竹匾 —— 那上面晾著剛炒好的酒炒白芍。它用身子擋住被風吹起的油布，任憑雨水打濕鬃毛。趙社長拽著韁繩笑“這馬通靈性，知道這是咱田里的寶貝。” 白芍田抹了把臉上的雨水“它前兩年受了風寒，就是喂了摻酒炒白芍的草料才好，這藥材的性子柔和，動物都能覺出來。”
離村時，白芍田往亂信包里塞了包用棉紙包著的酒炒白芍，輕飄飄的卻帶著干爽的質感“這玩意兒得裝在瓷罐里，蓋緊了防潮，潮了就容易走油。” 他往田外指，遠處的山崗上隱約能看見成片的川芎，“過了那道山崗就是川芎崗，他們用酒炒川芎，跟咱這白芍的道理一樣，都得按規矩來，半點馬虎不得。” 小姑娘往亂信兜里塞了個小布包，里面是曬干的白芍花“這花泡茶喝，能疏肝，聞著就像咱田里的味兒。”
亂信順著田埂往村外走，回頭看見白芍田正蹲在鍋前添柴，鐵鏟在夕陽里劃出金色的弧線。風穿過田野，竹匾里的酒炒白芍輕輕晃動，帶著酒香的藥味混著雨聲往田外飄，像在哼一首古老的歌謠。田邊的水窪里，倒映著地頭的木牌坊，“白芍炮制” 四個字在水波里輕輕搖晃。
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