一大早王小茉听見外邊劈柴的聲音,這一覺睡的著實沉,邊上已經沒有大伯娘的身影,鋪蓋也疊好卷起來了。
“小茉,你醒了?廚房有溫水留了粥和饃饃。”大伯娘听見動靜進來說了一聲。
“謝謝大伯娘。”王小茉還有些不習慣,往日都是何氏照顧她,換成大伯娘似乎有些難為情。
“謝啥,我是大伯娘,你爹把肉拿回來,我給燎了毛,一會切出來。”
王小茉麻利的起來穿好衣服,卷起被褥堆在腳底下,洗漱完才發現只有她沒吃飯了,幾個人就著咸菜喝了一碗粥一個饃饃。
大伯娘劉氏已經把五花肉切好了,王小茉摸出家里帶來的生姜燒刀子,還有秋油白糖等調料把肉腌制上。
“小茉,這粽葉我洗完了,你來燒火我把粽葉下鍋,這江米我也看了可以換一遍水投出來了。”劉大伯娘做事很有從不躲懶條理,在老王家還從來沒有跟人紅過臉,奶奶劉氏是最喜歡這個遠房佷女的,當然家里人也很尊敬大嫂。
王小茉看著火,水開了下入粽葉,棕香一下子就出來了,煮好的粽葉還要在水里泡一下,以免失了韌勁。
王小茉突然想到大家一起包粽子,賣吃食還是要注意衛生的,現在的小攤販是沒有這個講究的,一塊抹布擦遍天下,自家這樣可不行,要給每個人配一個口罩和圍裙,再多準備兩塊抹布。
想到這王小茉就問︰“大伯娘,我記得爹帶了幾塊麻布準備做圍裙的,咱今天是不要做出來。”
“對,你爹說他有圍裙了,去干活的都做上一個,布都是裁好的,鎖一個邊就行。”劉氏對帶來的東西了如指掌,這就是家庭主婦的技能。
“大伯娘,有多余的布頭嗎?要大塊點的,這麼大。”王小茉比劃了一下口罩需要布的大小。
“布頭沒有,還有一塊多出來的布,你娘說怕到時候有個破口補著用的還沒剪。”
“那也行,大伯娘咱們做吃食要干淨,這要是都對著食物說話,會有口水的,咱們得用一塊布遮上嘴,用四根袋子,縫一塊布上系在耳後就好了。”王小茉粗略得形容了一下口罩,前一陣也沒想起這茬。
“行,等咱娘倆把這邊都準備好就去做,這個不難。”劉氏把泡江米的水倒出來,邊說也沒停下手中活計。
澄出來得米被王小茉用調味料腌制上,泡好的赤小豆也被下鍋里,大火燒開,小火燜煮慢慢煮熟靠干水分,這是個慢活計,找不得急,就著這功夫,兩人回到屋,把布拿出來,先是把圍裙都縫好了,再根據王小茉的要求做了幾個口罩,五個大的四個小的,帶子留的略微長點,可以調整,這樣大小人都能用。
縫好最後一根帶子,幾個叔伯回來了,又是拖著干柴,還有一筐野菜回來了。
中午還是饃饃,熬了一鍋野菜湯,有做了一個豬油渣炖豆腐,豆腐也是早晨王老四買的。
吃過飯小歇的小半個時辰開始忙碌起來,先是要包粽子,這個老王家人都會,就是幾個孩子包的還不是精致,最先包的是江米紅棗豆沙粽子,看了大家包的粽子發現,大伯娘劉氏,小叔和大堂哥春雨包的最精致,稜角分明,綁的也扎實,王小茉干脆挑出最標準的粽子,讓大家學著包,可以包的慢,但是一定要精致。
不同的粽子用顏色不一致的彩線包著,這次沒打算單獨做咸鴨蛋的,實在是鴨蛋貴不好運輸,也不如肉粽子好吃,王小茉干脆讓王老四每天買上五個鴨蛋,加到肉粽子里,單獨系上線賣的貴些。
人多力量大,干活也快,兩百多個粽子一個時辰也就包好了,直接下鍋分開煮,一鍋甜粽,一鍋咸粽。
包完粽子,大家也沒閑著,在院子里坐好,說好了明天的分工,明天早晨出攤需要賣的是稀飯和餡餅肉夾饃還有粽子。
餡餅和肉夾饃的面要早起活好,和面的活劉氏包了,稀飯用的是玉米高粱米加上去年留的豆角面豆,需要晚上泡好米,半夜起來熬這個王老大說他來就行,肉夾饃的肉菜也要半夜下鍋,鹵水是家里帶的老鹵王小茉再添上些做成壇子肉,豆腐今晚上炸了,雞蛋也需要煮出來泡在鹵湯里,這個活老四包了,是做慣了的。
中午賣的也是肉夾饃,粽子,再加上些鹵菜,所以不需要多余的人,剩下的人需要明天在家串串,負責晚上的燒烤。
另外就是明天早點攤子,劉大伯娘負責烙餡餅,白餅,王老大負責粥,王老四負責肉夾饃,收錢的活計被王小茉攬下了,王老五帶著幾個孩子招呼人在負責收碗和洗碗,一家人暫時這樣安排。
都說好個人的活計,大家都有安排了,心里有了底,又去自己找活做。
這粽子的香氣隨著日頭傳出來,王小茉都看見兩個堂兄望了廚房好幾眼。
“粽子熟了。”劉大伯娘憑著經驗判斷出粽子已經熟透了,停了火繼續用余溫浸泡,晚上在撈出來泡在涼水里,明天就可以直接賣了。
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“爹,咱們吃幾個肉粽子吧,大家都嘗嘗才好給客人介紹。”王小茉找到他爹說了一下。
“行,大嫂,咱們都嘗嘗吧。”王老四去廚房找到大嫂說了一下。
“他四叔,這一人一個太破費了,一人嘗個味就行。”這還沒賣,劉氏舍不得吃。
“大嫂,要不然一人半個肉粽,半個甜粽吧,這粽子不小,吃多了積食,要是不夠吃在吃點饃饃,咱們的炸豆腐好了燴上白菜,晚上就湊合一口吧。”王老四想著確實沒法放開肚量吃,那也得每人嘗嘗味。
“春雨,夏至,秋收來,把粽子撿出來,一人一半,吃不飽,那里有饃,一會春雨你娘炖菜就著吃。”王老四招呼幾個半大孩子來拿粽子。
幾個孩子都是懂事的,這肉粽子秋收在家吃過了就是回味無窮,春雨夏至兩個還從來沒有吃過,光聞著味道就知道有多好吃了,巴巴望著好久,被四叔點名還有些害羞。
“這粽子是這個。”王老二吃上粽子伸出大拇指贊道。
幾個人都點頭同意這個說法,細細的咀嚼,不舍得囫圇吞下,糯米的甜香拌著肉的咸香,油汪汪的五花肉肥的部分已經煮化了融進米里,糯米浸透著油光,香噴噴的帶著滋味。
甜粽也跟以往的不一樣,豆沙加了糖,再加上大棗,一口棗香帶著一口米香,不似肉粽那樣油,清甜的米帶著沙沙的豆沙口感也是絕了。
大家都心里贊嘆能想出這樣粽子的真是厲害,一般人都是按部就班的包著粽子,這新鮮的餡料實在是出彩。
吃過晚飯一家人準備歇息,備戰明天的第一次出攤,幾個大人甚至要早起忙碌準備,帶著期盼心情入睡。
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