出攤所需要的油面筋做好後，甦陽也回到自己的房間洗漱睡覺。
第二天早上八點，一通送貨電話將甦陽叫醒。
送來的是甦陽讓羅江他們幫忙處理的牛雜，分別是牛腸、牛筋、牛肚、金錢肚、牛膀、牛肺以及牛骨。
牛骨並非屬于牛雜，作用是拿來熬湯。
甦陽檢查了一番，這些牛雜已經處理得十分干淨，並不需要他額外費勁。
牛雜先放到鎖鮮室，甦陽先是把牛骨再清洗一遍，隨即平均扔入跟酒店借來的大高壓鍋中，緊接著開始處理香料。
增香用的干辣椒、胡椒粒、小茴香、花椒、陳皮、豆蔻、香茅、丁香、香葉、甘草、桂皮、八角以及草果清洗干淨並控干水分。
其中草果需要拍碎，去除掉里面的草果籽，否則之後的湯就容易發苦。
起鍋，不放油。
甦陽將這些干料表面的水份煸炒蒸發的同時，也讓香料的味道激活，隨即起鍋平均裝入煲湯袋中。
已經平均放入了牛骨的5口大高壓鍋倒入清水，放入煲湯袋以及南姜跟紅蔥頭。
高壓鍋上汽後大火壓十分鐘，接著再轉為小火壓20分鐘後關火。
在這期間，甦陽也處理起其它的配料。
…………
今天要賣2000份的牛雜，使用高壓鍋是為了不損失風味的同時節約時間，然而就算這5口大高壓鍋同時壓牛骨湯，在2000份牛雜面前顯然也是不夠用的。
所以壓完第一批後，甦陽還得重復以上步驟5次，這才能做出足量的牛雜湯。
牛雜湯需要等待其自然放氣，在這期間甦陽也開始將所有的牛雜進行焯水。
雖然羅江他們已經把這些牛雜都處理的非常干淨，但畢竟這是內髒。
焯水的過程中，因為有牛膀的原因，鍋中的水逐漸變為了灰色，看上去令人實在沒胃口。
並且就算再有排風的情況下，還是有強烈的髒器味道飄進甦陽鼻腔。
可正因如此，髒器那股異味才會隨之消散。
正當甦陽把鍋中焯好水的牛雜撈出，並將那灰色的水倒掉時，李敏娜跟陳曦雯還有馮笑笑一起走出了客廳。
“明明說好一起運動的，結果瑤瑤當懶蟲了，唉~~”
“她看起來好困呀，就像是熬了一整晚似的。”
“昨晚回房間前，瑤瑤還問我要了視頻素材，說是想看一看，該不會是看了一整晚吧？”
“啊…不能吧，她就在現場呀。”
隨著幾人靠近，那淡淡的髒器味也傳到了她們鼻中。
“鎭！這股味道！”陳曦雯愣了愣神︰“好熟悉！我在夜市聞到過！是牛雜的香味！”
甦陽覺得好笑︰“你少來吧，我這才剛焯水，夜市的牛雜如果也是這味道，那恐怕馬上就得倒閉了。”
陳曦雯嘿嘿一笑︰“好聰明啊攤神哥，那也是就在我家不遠處，是一對年輕情侶開的，上次我回灣省時去逛了逛，還真倒閉了。”
“如果成品牛雜還有強烈的髒器味，那只能說明沒有處理干淨……味道自然也難以下咽，倒閉也不奇怪。”甦陽說。
“雖然因為焯水，髒器味有些濃，但這高壓鍋散出來的味道…好香啊！”馮笑笑走到高壓鍋前，陶醉的聞著牛骨湯的香氣。
配合上多種香料，這香氣何其濃郁，直接喚醒了早晨的食欲。
李敏娜則是看見甦陽正清洗著堆積成小山的牛雜，原本想要運動的心思瞬間就抵消了︰“今天的食材也好多呀，看上去比昨天的豬肺難處理呢，甦陽哥，我能幫你做些什麼？”
“現在已經焯好水了，只需要清洗掉表面的浮沫就行，用不著幫忙。”甦陽想了想，隨即說道︰“不過如果你們有時間的話，待會可以幫我把白蘿卜的皮給削一下。”
“白蘿卜還不急著用，你們可以先去做運動。”
能夠有地方幫上忙，反而讓三人內心舒坦。
“好，那我們先去跑步，待會就過來幫你削蘿卜！”
…………
甦陽把清洗過的牛雜套上保鮮膜放回鎖鮮室，在用高壓鍋做著牛骨湯的同時，也開始剁起了辣椒跟蒜蓉，並起鍋將蒜蓉辣醬給做好。
雖然牛雜直接吃也非常美味，但如果搭配上蒜蓉辣醬的話，只會更加美味。
隨著蒜蓉辣醬出鍋，強烈的香味飄散。
先前髒器的異味已經徹底消失，整個廚房都被牛骨湯以及蒜蓉辣醬的香氣所彌漫。
這些蒜蓉辣醬甦陽做了很多。
他已經提前在網上買了玻璃密封罐。
馬上就要回江北市了，多出來的蒜蓉辣醬也可以打包好，送給詹福遠，張仁張義以及這段時間在出攤現場幫忙的工作人員。
蒜蓉辣醬做好後，李敏娜她們也都做完了運動，各自回到房間洗漱。
陳曦雯看上去跟昨天一樣，一整個累趴的狀態，但也算是有進步，沒有直接躺在地上。
馮笑笑平時也會偶爾晨跑，所以除了有些氣喘吁吁以外，整體的狀態倒也很好。
三人削著蘿卜皮，雖然速度有些慢，但這反而讓甦陽放心，畢竟一切都以安全為主。
對于今晚的出攤，時間肯定是充裕的，接下來的工作也沒多復雜，畢竟食材幾乎都處理完畢，甚至連蒜蓉辣醬都已經炒好。
中午，李敏娜去把範瑤給叫了起來吃午飯。
她看上去還是非常疲憊，卻在來到餐桌時，整個人都精神煥發。
由于牛骨湯現在才全部壓好，並且轉移到那些大鍋中繼續慢炖，所以甦陽還沒有做好牛雜。
中午吃的比較簡單，只是番茄雞蛋拌面。
但搭配上做好的蒜蓉辣醬，色香味兼具，幾人享受的大快朵頤。
“瑤瑤，你昨晚是不是通宵了？”李敏娜吃完面條後，好奇問道。
馮笑笑也看向範瑤︰“對啊，明明說好今早一起鍛煉的，你居然偷懶睡覺，一副昏沉沉的樣子，肯定是通宵了。”
“嘿嘿…是通宵了沒錯。”範瑤臉上忽然展露出玩味的笑容。
她看了看甦陽，又看了看李敏娜。
這讓李敏娜不禁眉頭一挑︰“你表情怪怪的看著我干嘛？”