京甦和江若涵，一時間沉寂在信玄餅所創造出來的意境中，轉眼女老板又端來了兩碗熱氣騰騰的面條。
面條是放在土色的，類似砂鍋般的容器里，但是容器卻要比砂鍋大得很多。面條是被面上滿滿的食材蓋住的，只有在左下的地方，留出拇指般大小的空間，露出有些土黃色的面條。
面上的食材，顏色十分鮮艷，而且從食物的造型上，也能夠看出店老板的別有用心。香菇似乎是經過認真挑選的，大小完全相同，經過高溫的熨燙後，香菇朵呈現出花的形狀。胡蘿卜，也被雕刻成了五瓣花朵的形狀，最後還有青菜和三葉芹菜鋪在上面，在綠色的菜上，有兩只炸蝦。
“這蝦，很大的樣子，雖然被油炸過，但是卻還能夠看得到尾部有老虎的紋路，難不成這是老虎蝦？”京甦開著玩笑。
“客人說得差不多是了，這蝦名叫大虎蝦，是東瀛東邊的海才會出產的。在吃烏冬面的時候，用水、面粉還有雞蛋包裹大虎蝦，油炸。油炸過後的大虎蝦，我們也有專門的名字——天婦羅。”女人很有耐心地講解著，絲毫不畏懼，眼前的人將這手藝給偷學了去。
“其實我還有一個問題...”京甦有些不好意思地說道。
“客人請將！”女人依舊保持著微笑。
“就是為什麼要打一個生雞蛋放在里面？”雖然京甦談不上對生雞蛋的反感，但是如此流著液體的雞蛋就這樣放在碗里，好看是好看，但就是有種下不了口的感覺。
“生雞蛋不經過調味加工，能最大限度地保持鮮美原味，與烏冬面配合著吃，非常可口。”女人眉頭開始有些緊皺起來，看到京甦咬著筷子，下不去口的樣子。
“老板，我們可不可以換個？或者不要生雞蛋呢？因為生食這些東西，並不符合我們的飲食觀念。”江若涵問道，將面前的碗推到了女老板面前。
“顧客就是天皇，當然可以。”女人保持著微笑，同時端起京甦面前的碗。
“這個就先放在這里吧，我也很好奇，生食雞蛋，味道會不會更好。”京甦心里的確是有這個想法，為了讓食客能夠有新的嘗試，自己豁出去，嘗試眼前的生雞蛋又何妨？
“因為制作烏冬面還要一會兒時間，讓你們就等了，還望見諒。”女人送走了江若涵的烏冬面後，便又回來了。
透過那透明的玻璃，江若涵也看到，男人端走烏冬面後，直接放在了灶台上，並沒有在原有的基礎上再加工，而是完完全全重新給江若涵制作了一碗烏冬面。
見此場景，江若涵頓時臉紅著低下了頭。
此時，京甦倒是已經開始吃面了。
烏冬面，相比中華料理的面條，有些粗，而且自身帶著些許咸鮮味，但卻很適口，吃到嘴里的口感偏軟，介于切面和米粉之間的那種程度。配合喝上一口湯，面條滑軟，醬湯濃郁，天婦羅的存在，又很好地緩解了菜品的油膩。
“這面條應該很不平凡，吃到口中的咸鮮味道，自內而外，酒味、醬味還有干魚的大海味道。”京甦口中嚼著面條，始終不舍得咽下去。似乎，只要不斷地嚼著面條，更多未知的味道就會擴散出來，讓食客得到極大的滿足。
“另外，這湯，雖然看起來是醬油湯，但是喝到嘴里，卻有著比醬油湯更加豐富的味道。此外，更令我好奇的是，這面湯上，卻近乎沒有油水花，簡直...”京甦咽了一口口水，早已經不知道要說什麼好了，只覺得眼前的烏冬面料理，有太多的地方讓自己感覺到新奇和震驚了。
“你吃這個蛋吧！”江若涵看著京甦這麼投入的樣子，便煞星般地指著京甦碗里，那沒有動過的雞蛋。
“其實我已經說過了，這生雞蛋單獨吃，確實味道很腥，讓人難以下口。如果一旦與這醬湯配合起來吃，雞蛋的腥味卻完全被這鮮美的醬湯所掩蓋了，沒有了腥味的生雞蛋，也就徹底融入進了醬湯，非常美味。”京甦說著，便將碗里還剩下的碗底湯，咕嚕給喝進了肚子里，是以打響了一個大大的飽嗝。
“真的這麼好吃？”江若涵半信半疑間，新的烏冬面已經上來了，碗里的生雞蛋被老板煎成荷包蛋，白白的，只有沿邊出現了雲霧般的焦黃邊緣。
“老板，這烏冬面簡直是太好吃了，幾乎每個地方都讓我感覺到新奇。這面，還有這醬湯，沒有油水卻讓吃的人十分有味，到底是怎麼做出來的呢？”京甦迫不及待地問道，絲毫不覺得害羞，也沒有思考老板會不會將制作烏冬面的方法說出來。
“這可是人家的招牌，能告訴你嘛。”江若涵潑了一瓢帶冰塊的冰水。
“其實可以的，烏冬面是東瀛最常見的料理了，很多天朝廚師也會制作的。”女人笑了笑︰“醬湯的制作，是有‘出汁’的步驟的，在面上放置一塊扁平狀的油豆腐，這油豆腐也就是用海產品熬制成的高湯的另一種表現形式，在經過油炸之後，將其放入開水中將油氣煮盡，再瀝干水分，放入糖、醬油、海鮮湯慢慢煮至入味，因此面湯上幾乎沒有油星。而烏冬面呢，是用東瀛傳統的清酒、醬油、東瀛味素和干魚皮精心制作而成，味道咸鮮適口，按照我們的習慣，在吃的時候，喜歡將芥末生辣的氣息加入進去，冰涼激爽，滋味可人”
“冰涼？剛剛我怎麼沒有吃到這種感覺呢？”京甦有些遺憾，自己吃得太快，錯失了這樣出乎自己意料之外的味道。
“客人吃得這碗面，是熱面，並沒有冰涼的感覺。烏冬面，可以按照面條的粗細程度，做成熱面和涼面兩種，熱面是冬天食用，加入熱湯，涼面是在夏天食用，涼烏冬面在食用的時候，是蘸醬汁來食用的。因為考慮到現在是在冬天，客人更應該吃一碗熱氣騰騰的熱面，這樣也會讓人被冬天寒氣逼去的元氣大增！”女人生疏地說著，甚至連“元氣”這種神話傳記、中醫寶典里才有的詞匯都說了出來，貌似平常為了說好漢語言，也沒少看書。
此時，從廚房里，男人的聲音，也響了起來，京甦點的第三道菜肴——味噌鯖魚，已經完成了。（101novel.com）