牛肉飛進鮮紅湯水的鍋中，發出悅耳的脆響，如同水滴筆直墜入平靜的湖面發出的聲音。只見，牛肉入鍋，蕩起鮮紅的湯水，成滴狀的湯水在半空斗轉成橙黃色，在入鍋之前，又魔幻般地便成鮮紅，遁入滿滿的湯水中，消失不見了。但是，半成品的美味，卻以淡淡煙霧的方式呈現出來。
微風掠過，氣息流進台下學生的鼻中，在濃烈香味的刺激下，感覺到了麻、辣、燙的極致風味。心里思忖著，不禁有些望梅止渴般地垂涎。
轉瞬間，呂展馳的菜肴就做完成了，隨著銅鑼敲響令人煩躁的聲音後，也意味著比賽的時間就到了。
呂展馳很是滿意地將菜肴端到了評委席。
林海，不知是完成了的樣子還是沒有完成，只見其端著一個木質托盤，盤中有一只干鍋，因為干鍋底下有蠟燭燃燒著火焰，所以鍋中的清湯處于沸騰的狀態。但是，在干鍋旁邊，巴掌大小的青花瓷小碟子里，堆放著牛肉，生的。
“林海怎麼把生牛肉呈上去了？”葉宇欣錯愕地叫道，林海的這場比賽，如同是經歷了一場別開生面的挑戰，有太多地方讓其意料不到和驚訝了。
“旁邊的干鍋里，是湯，林海這麼做應該是涮牛肉？”柳葉玫似乎是看清了林海的出牌。
“他切得牛肉，雖然沒有一般牛排的厚度，但是卻也不普通涮燙的牛肉厚不少。就算是現場涮燙，也需要花費很長的時間，這會過了岳關大師這一關嗎？”馮峰的冷靜一如既往，即使是提出疑問，也高冷得如冬天的冰雪。
馮峰同樣的問題，京甦也想在心里。
呂展馳鮮紅的水煮牛肉，在色澤上便給人以紅熱的感覺。吸楮的顏色，自然而然讓岳關率先注意到了這道菜，作為烹飪有幾十年閱歷的大師而言，這道菜也很容易就看得出來︰“這是水煮牛肉吧！”
“是的，大師！”呂展馳的頑劣，此刻在大師的面前，收斂了許多。
“在川菜之中，水煮牛肉可以說是佔得一席之地，深受食客的喜歡。因其獨有的麻、辣、燙，尤其是在秋冬這寒冷的季節，受人們喜歡你。貌似，這道菜的來歷，卻也是經歷過一番曲折的，我想這段歷史，川長老應該會比我更清楚才是！”岳關說著，目光落到了一側川長老身上。
的確，作為掌管川菜幫的長老，在場的也只有他才具有發言權。
川長老潤了潤嗓子，似乎感覺到了自己的存在感，臉上滿滿充斥著喜悅︰“這道菜起源于巴蜀之地，一位名叫吉安的名廚所創，起初水煮牛肉的雛形還是滲湯牛肉，僅僅是將牛肉片用鹽、醬油、辣椒和花椒作為調料，調成蘸水，將牛肉蘸著來吃。後經過改良，隨著輔料的增多，蘸料吃也變成了水煮來吃，演變成了今日的水煮牛肉。不過，如今的水煮牛肉，仍舊處于改良的狀態，而水煮牛肉正宗的味道卻已無從考究了。但，不管這道菜如何演變，卻也都講究牛肉不用油炒，而是在辣味湯中燙熟的，故名‘水煮牛肉’。”
川長老的一番作答，似乎也只有十二位評委在認真地听從，而台下大多數學生的意識還是處于游離的狀態。
“今日听川長老一席話，勝讀十年菜譜書，對于水煮牛肉，我也有了一定的了解。接下來，就是評判的時候了...”
岳關大師話音一落，便從碗中夾來一片牛肉。
“這道菜，從色澤上來看，白、紅、綠、黃四色相映，色彩樸素清新，牛肉肥嫩異常、味道酸辣鮮香。雖然這道菜頗重麻辣，適宜秋冬食用，但是在此刻食用，卻也別具滋味。色深味厚，香味濃烈，突出了川菜麻、辣、燙的獨特風味，讓人無法拒絕。而且牛肉切得厚薄均勻，肉質也注重不是油炒，而是辣湯燙出來的，吃到嘴里滑嫩適口。”
經歷岳關大師如此點評，呂展馳嘴角斜起，目光斜視，落到林海的身上和菜上︰“哼哼，我贏定了！單單這點涮牛肉，就想著贏得我這道傳統名菜，做夢！”
“你的這道菜是...”岳關大師目光轉到了林海的菜上。
“回大師，這道菜名字暫時也沒有想好，暫且就是涮牛肉吧！這是我效仿冬天火鍋而做出來的菜肴，考慮到現在的時令，所以便將火鍋中的麻辣改為清湯。”
“清湯！”
“清湯！”
“清湯！”
霎時間，呂展馳，京甦，馮峰，甚至是金庖門鐘離曉都紛紛驚訝道。
“眾所周知，清湯歷來在口味上並不會給人留下什麼深的印象，你呈上這道清湯涮肉，有什麼特別的地方嗎？”冷松問道，只希望林海能夠有什麼出人意料的地方。但是縱觀昔日他在百味園的表現，貌似並沒有。
“請大師嘗嘗看！”林海直接無視冷松的存在，傲嬌的樣子，讓冷松甚是尷尬。
“嘿！這臭小子，耍個性居然玩到我頭上了！”冷松啞巴吃黃連般地悶虧。
“這牛肉...”岳關輕輕夾起盤中的牛肉，殊不知牛肉從筷子上滑溜而下，如網狀般地，一端支撐在筷子上，另一端則懸浮在半空中。富有彈性的牛肉，甚至微微上下跳動了幾下。
“原來如此，將厚厚的牛肉花刀切成網狀的結構，這樣不僅外形上讓人驚艷，在入湯涮燙的時候，也會很容易就被燙熟。沒想到林海居然有這般手藝，我日後還真得要對他刮目相看了。”京甦很是欣喜，憂慮的臉上洋溢出燦爛的笑容。
但，轉瞬間京甦臉上這廝笑容便曇花一現，轉而被憂慮所取代︰“只不過，這清湯的味道的確不敢讓人恭維。對比濃厚味道的水煮牛肉，清湯佔不得半點便宜，而且岳關大師也是先吃的水煮牛肉，這樣麻辣的味道會在其口中逗留很長時間，等到吃涮牛肉的時候，口中被麻辣的神經也並不能完全品嘗得道清湯的鮮味，不管從什麼地方來說，對林海都是一個不小的挑戰。”（101novel.com）