“這就對了。”王小茉看見長滿毛霉菌的豆腐心想這就對了。
這成功的這些霉豆腐是切好的老豆腐，放在稻草編的小筐里，蓋上稻草，到今天已經是有十日的時間了。
王小茉看了記錄本，這里邊有每次想起來就開始折騰實驗的全部步驟，這是第十八次的，還有這兩幾天做的五六種法子，目前看還沒結果。
先把一般的霉豆腐在白酒里滾一圈，再要了鹽芝花椒粉辣椒等調料把霉豆腐裹滿每塊豆腐，裝到準備好的小壇子里，密封好，記錄下日期。
“大小姐，還有兩份看著已經長黑點了，還有一個像是成咸豆腐了。”何大花趕緊上前說這幾份變化。
王小茉的實驗點就在廚房邊上一個空的放雜物的房間，這些東西是跟廚房要的，有些過程廚房的人也有參與，但具體怎麼樣廚房的人不算太明白，因為每次王小茉都是要好幾份不一樣的要求。
這也就是何氏知道每日都丟豆腐，但是不知道具體用量，要是知道了非得說上一聲敗家，到現在丟的豆腐就有幾十斤，還不算排例組合的等著扔的。
何大花被吩咐每日來看看，如果有觀察到長白毛或者酸掉的等喊了人過來，記錄好，再處理掉。
“這個不能吃了，還是拿去漚肥吧。”王小茉不敢把這些扔的給家里牲畜吃，怕吃出毛病就麻煩了，還是直接扔了漚肥來的劃算。
“哎，小的這就安排扔了。”
“另外剩下的接著觀察。”王小茉想著這份霉豆腐的時間制作周期還挺長，而且這種霉豆腐跟現代原味正宗腐乳還不算一個東西，算是香辣的。
要是做腐乳，要用到紅曲，作出鹵汁，直接浸泡腌制好的豆腐。
王小茉回去喊了王陽盛來。
“大小姐。”王陽盛見了禮，在邊上等著吩咐，上次買魚苗，王陽盛完成的不錯，王小茉比較滿意，這就慢慢交代些事給他。
“你找莊子上手巧的，用稻草編點淺口的盤子，不用太密實，要透氣點，另外還要編一個簾子，能蓋上就成。”王小茉還想著多做些，先要把工具做出來。
“要是可以現編一百套，用干淨曬的透的稻草，編好一個獎勵五文錢。”王小茉這也算是重金獎賞了。
“是，我這就去安排。”王陽盛跟著安排，自從家里有了兩個幫著的人，王小茉壓力就減輕不少，很多事吩咐給兩人，他們就去安排了，王小茉也不用管過程，自有人操心。
“現在來說說，用豆腐做什麼？”王秋收見人忙活完，還挺好奇問了一句。
“霉豆腐，算是一種咸菜，還要等上十四天，等你下次回來就能吃到了。”
“這個就是豆腐發酵••••••”王小茉簡單解釋了一下制作過程。
“都試了百十斤豆腐了，這可算是看見希望了。”最後一臉慶幸的模樣。
“那一定味道特別，不然你可舍不得浪費那麼多豆腐。”
“這是在之前夫子那看見的？”王秋收還是好奇。
“據記載是南邊暑熱濕潮之地的一種民間手藝，雜談中就寫了幾句，我也是想著試試做出來。”這個王小茉真是在書上見過，還特意記下過，在老宅存放著書稿。
“南邊的東西，放在北邊也算是風味不一，就是不知道適不適合生產。”王秋收看多了游記自然是知道南北差異，就像是醬，北邊一般是黃豆醬，面醬，南邊則多是豆豉，辣醬更多些，地域的不同導致飲食習慣也不一樣。
“怎麼樣，這次回去考試有信心？”王小茉見王秋收越發的穩重松弛，也是好奇。
“我是明白了從心兩字罷了。”王秋收是跟同窗交流的多，這眼界更寬，跟著夫子們講學學習，態度自然是越來來自在。
“一直說邀請朋友來玩，有沒有想好什麼時候來？”
“過端午吧，端午直接到了，听人說學院能放五天假，給離得遠的學生一次回家機會，到時候我邀請幾個人來。”王秋收這些日子叫了幾個朋友，除了最開始的阮家兄弟，還有府城上的學生，大家處的不錯，可以邀請來玩。
“端午能在家多待幾日，這娘知道了，該是高興的。”王小茉也高興，一家團圓。
“對了，小茉，你之前做的肉醬，能賣嗎？”王秋收想起同窗的囑咐，不得不開口問。
“怎麼這樣問？”
“還不是我那些同窗，嘗了我帶回去的香菇肉醬，都喜歡，就說自家帶的肉醬不香，就想買咱家的，催我回來問問能不能賣他們些。”王秋收也是被纏怕了，要是能賣點給他們，自己的那罐也能多挺幾日。
“你同窗要，賣合適嗎？”王小茉怕給王秋收惹麻煩，畢竟這生意做到學里去了。
“沒事，要是能賣給他們，他們美著呢。”
“那成，這回不趕趟了，沒有那些牛肉，下次我多備點牛肉，大概有多少人想要，這幾個可能不便宜。”
王小茉之前就想過，這一罐子牛肉醬還有這麼些調料，要上一兩銀子不算貴。
“有七八個想要的，這回家里做了多少都給我帶去，什麼味道他們都喜歡，還有就是那個豬肉脯，妹妹你真是厲害，這個他們也喜歡，也可以做點。”
“哥，那也得等下次了，這回東西不夠，下次提前讓陽旭去采購。”王小茉想著家里那點也就是夠自家吃的，再多也沒多少。
“行，我帶去的先解解饞就行了，我看陽旭還挺得用。”王秋收這回回來也是見了人，听說了堂弟的事。
“夏生也是，回來也沒見著人。”
“那邊管的嚴，說好了短期不能出來，咱家添的兩個管事可是解決很多問題，我都覺著輕松不少。”
“那就成，這我不在家 ，你跟著忙不少。”
這端午還有十來日就到日子了，現在已經開始準備淘米包粽子了，除了自家吃的，還有來回送禮的人家，這回捎了信回去，端午不回去了，這之前托人帶了禮物給老家的長輩。
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