海棠打蛋清，動作慢條斯理。
徐蓉道︰“頻率要快一些。”
海棠加快速度，打了幾十秒，問道︰“這樣可以了嗎？”
徐蓉道︰“不行，還差得遠呢。”
海棠再加快速度，又打了幾十秒，問道︰“這樣可以了嗎？”
徐蓉搖頭︰“不行，還差得遠！”
海棠又打了一會，歇了歇胳膊道︰“到底要打成什麼樣啊？”她看蛋清再打也就這個樣。
徐蓉道︰“變成白色糊糊狀。”
海棠擰眉，心道︰怎麼可能！除非給它蒸熟，否則怎麼會變成白色糊糊狀？
少華伸手︰“我來吧！”
海棠的確也是手酸，于是將碗遞給他。
少華用高速頻率連續打了好一會，蛋清依然沒什麼變化。
他皺眉問徐蓉︰“到底是不是這麼弄？”
他知道徐蓉有些東西是憑空想出來，她之前也沒做過。
徐蓉道︰“就是這麼打，不過要打很久。”
現代打蛋清有攪拌器，電動馬達一開，一分鐘上千轉。換成手工打，可想而知，不是個輕松的事。
這時小五過來告知要吃飯了，問他們準備在哪里吃？
徐家吃飯是自助餐式，其他人各打各的，然後想端到哪里吃、就端到哪里吃。不過東家的飯菜，一般是下人打好給他們送來。
徐蓉道︰“就在這里吃，我們幾人一塊兒。”
邵母對小五道︰“你告訴拓跋，讓他過來跟我們一塊兒吃。”
“好的。”
小五點頭離開。
少華攪了攪碗中的蛋清，問徐蓉︰“這個要怎麼樣、打多久？”
徐蓉想想，覺得用筷子打可能有些“單薄”。回想現代的手動打蛋器，就是那種用鋼絲彎成的圓球。應該是要擴大它的攪動面，增加它的攪動頻率。
徐蓉道︰“等吃完飯再弄吧。”
她準備重新做個打蛋的東西。這玩意兒靠筷子估計是打不出來。
……
吃完午飯，徐蓉讓少華去砍根竹子，編個圓球。因為新鮮竹子的韌性比較好，容易彎曲。
邵母見做個“烤餅”那麼麻煩，勸道︰“別做了，干嘛非要打那玩意兒。”
少華寵媳婦，何況明天他就要走了，在走之前，他一定要完成蓉兒想要的。
少華道︰“沒事，我一會就回來。”
一同吃飯的拓跋于榮問︰“為何要砍竹子？是要做什麼？”
“做餅干。”
在徐蓉給拓跋于榮解釋的時候，少華已經拿著砍刀出門去了。
上山砍竹，曾經對他們來說是經常做的事。那時候家里就只有徐蓉和少華，他倆靠編竹器賣錢。
邵母見兒子說風就是雨，搖了搖頭，回屋睡午覺，眼不見心不煩。
拓跋于榮听徐蓉解釋完“餅干”，有點好奇。
“為什麼做餅干非得打蛋清？”
“因為蛋清打發出來是奶油，添加在餅干中，味道會特別好。”
嚴格來講，蛋清打發出來的是蛋白霜，並不是奶油。
奶油的原料是牛奶。不過純牛奶無法直接打發成奶油，因為它的脂肪含量不夠，需要添加其他東西，或是乳脂分離，才能打發成奶油的形態。
拓跋于榮疑惑︰“奶油？”
雞蛋清與“奶”“油”兩個字都不沾邊，為何會叫“奶油”？
徐蓉可以解釋，但解釋起來太麻煩，于是道︰“總之，你知道它加進去、味道會很好就行了！”
“如果不加會怎樣？”拓跋于榮問。
徐蓉頓住，眨了眨眼，想了想道︰“不加那就是傳統烤餅。”
拓跋于榮更疑惑了︰“你做的不就是烤餅嗎？”
徐蓉糾正︰“我做的是餅干，不是烤餅。”
“烤餅、烤餅干，不都一樣嘛！”
“不一樣！”
徐蓉很無語。
在兩人掰扯的時候，家秀來了。
“東家……”家秀有些怯怯的。
徐蓉問︰“何事？”
“我們一會要走了。”她是來告別的。
徐蓉點頭︰“回家好好保養身子。”
“我……”家秀遲疑了一下，問道︰“听說甜香去京城了，她什麼時候回來？”
徐蓉搖頭︰“不知道。”
“那我當票的事……？”家秀遲疑。
當初她以六十兩銀子的價格，典當給人牙行，後來這當票轉到甜香手上。
徐蓉道︰“你暫時可以不用管，好好過你的日子。等什麼時候甜香找你再說。”
家秀踟躕了一下，她知道這事問徐蓉沒用，得去問甜香。不過她還是有此一問，主要是為與徐蓉了清關系。
“好吧，那……我們走了。”
家秀對徐蓉是有感激之情的，她跪下磕了個頭，然後起身離開。
拓跋于榮道︰“哦，對哦，听說她們今天就走。之前不是說好，等過幾天我趕她們走嗎？”
徐蓉道︰“不用你出手。正好今天袁婆跟我提要求，我順勢讓她們回家去。”
拓跋于榮笑道︰“你終究還是做了惡人。”
徐蓉瞅他一眼︰“這算什麼惡人。”然後又道︰“對了，你叫你幾名手下去做飯吧。我們現在沒廚娘了。”
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這對拓跋于榮的手下來說小事一樁。他們在徐家這麼長時間，有時候也會幫廚房做事，他們本來就會做飯。
兩人聊著，少華回來了。他們家的竹園不遠，十多分鐘就能跑個來回。
少華問徐蓉，要編成個什麼樣的東西？
徐蓉讓他削竹片，她自己來編。
之前沒做過“打蛋的竹器”，徐蓉不知道做成什麼形狀，效果會更好些。于是她想了幾種樣式︰
一個是類似于刷鍋的竹刷子，做成“張牙舞爪”的形狀；
一個是模仿現代打蛋器，做成竹絲圓弧形；
另外一個，是編成個圓形，就像小孩子玩的鏤空竹球一樣。
徐蓉覺得，攪拌的動作是在滾動，圓的東西會滾得更順溜些。
器具編好，徐蓉實驗，最終是圓球的效果更好。
于是，在少華和拓跋于榮的不斷接力下，歷時一個小時，終于打出徐蓉想要的“奶油”。
拓跋于榮嘗了一口，輕盈、綿密，有一種說不出的奇妙口感。
“真不容易啊！”拓跋于榮甩了甩的酸楚的胳膊。
少華也嘗了一口，輕盈中帶著甜，以前從未吃過這樣的東西。
他問︰“接下來要做什麼？”
他們最終要做的是餅干，打蛋清只是第一步。
徐蓉將蛋黃打散，攪拌成液體，然後加入面粉，加入蛋白……最終攪拌成一碗面糊。
“去生火，開始做餅！”
……
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