十一月二十日，趕集日。
信州、江州都位于華國南方，入冬時間相對較晚，但十一月下旬氣溫已經開始逐漸變冷，這幾日接連陰天，氣溫驟降，感覺仿佛已經入冬似的。
一大早，天剛蒙蒙亮，徐蓉、劉氏和孫家媳婦坐著馬車出門。她們與十幾里外河東村一家屠戶訂了頭豬，約定好她們去看過之後，現場屠宰，然後讓她們拉回來。
市場上豬肉價格，均價在每斤一百文錢左右。如果買一頭生豬，價格大概六十文錢一斤。當然，這個價格是買來自己宰殺。她們與屠戶談好，她們在屠戶這里買下一頭生豬，按七十文錢算，屠戶幫她們宰殺。
這個價格看起來是不是感覺虧了？如果自己宰殺，只用六十文錢一斤。
然而在徐蓉看來，屠夫收豬、殺豬，這些難道不需要花人力成本？人家也就賺個屠宰費而已。
如果買頭生豬拉回去，誰來殺？家里雖然有四十幾個男人，但他們全在忙著蓋房子，每天是發著工錢的。房子不蓋了，來殺豬？或是另外請人來幫忙殺豬？最後還不是要請人家吃一頓，還要割點肉給他帶走。
橫豎都要花錢，不如直接把錢給屠夫。人家殺豬是專業的，三下兩下就弄好。讓業余的人來殺，幾個人忙活一天。
十幾里路，坐馬車一會就到了，幾人來到王屠戶家。
這家屠戶是孫家媳婦找的，最近他們工地上吃的豬肉，就是直接來王屠戶家買。
王屠戶平常殺豬到各個集鎮上賣，今天縣城趕集日，天沒亮他們一家就起來殺豬，現在已經殺完一頭，王屠戶的媳婦帶去縣城賣。王屠戶和兒子在家等著徐蓉她們，等殺完她們買的豬，兩人還要去縣城。
古代的豬一般都不大，能長到兩百斤已經算是頂肥，一般豬就一百四、一百五，大一點的一百七八。
王屠戶殺豬、也養豬。不過養的不夠殺，平常他主要還是靠收購殺豬賣。
徐蓉幾人挑了他們家最肥的一頭豬，因為沒有稱活豬的工具，王屠戶抱了一下豬道︰“大概一百六十斤左右。”注︰平常收豬也是靠估計重量，然後談個整豬價格）
徐蓉道︰“行吧，就按一百六十斤算。”
劉氏道︰“你說多少斤就多少斤？不稱一下怎麼知道。”
王屠戶攤了攤手︰“沒有稱活豬的秤，平常我們也是這麼估的。”
劉氏想想，稱活豬也是有點為難他了，眼楮看得到，他們家沒有那麼大的稱，說道︰“行吧，那等殺好之後再稱一下。”
王屠戶道︰“大妹子，你家自己沒有殺過豬吧！它現在是一百六，等殺完之後，算上內髒亂七八糟的東西，頂多也就只有一百三。”
殺豬是有損耗的，不是說一百六十斤的豬殺完之後還有一百六十斤，損耗一般在二至三成左右，這得看具體每頭豬的情況。
王屠戶解釋了損耗，說道︰“要不然我憑什麼活豬賣你們七十文？一百斤豬得一百斤肉，我不會直接拿到集市上賣嗎？”
買活豬？還是買豬肉？這是個數學問題。
不過徐蓉不用算也知道，肯定是買活豬相對劃算。因為豬頭、內髒等等這些屠戶賣不上價、甚至要丟掉的東西，對徐蓉來說都有用。何況即便按照三成損耗算下來，豬肉單價也比市場上便宜。
“好了，就這樣吧，你天天殺豬賣，我相信你。”徐蓉道︰“一百六十斤，每斤七十文，總共是一萬一千二百文錢。”
一千文錢等于一兩銀子，徐蓉掏出十一兩銀子，然後數二百文。
王屠戶道︰“二百文就算了，我看你也是個好說話的人。”
重量是估的，他天天收豬賣豬，只要看一看豬的體形，大致就能估計出重量。假如上秤，差異大概就幾斤，不會差太多。
徐蓉看豬食槽里沒有一點豬食，旁邊水缸里也沒有水。看來他也不會給豬灌水喂食什麼的以增加重量。
因為整豬重量是估的，馬上就要殺了，喂食是浪費。
王屠戶喊來兒子，兩人將豬牽出豬圈，將它趕進一個特制的狹窄木籠里，王屠戶手持一把長柄鋒利尖刀，穩準狠扎進豬脖頸，快速放血。只見豬在狹窄木籠里沒有活動空間，開頭掙扎了幾下，之後就癱軟下去。
不愧是專業屠夫，徐蓉暗嘆。王屠戶喊來兒子，她還以為他倆要合力殺豬，結果王屠戶一個人就行。
劉氏在旁邊看著有點脖頸發涼，她以前沒有見過殺豬。雖然她娘家在鄉下，現在也在鄉下，但鄉下人能自己養豬殺豬的沒有幾戶人家。至少她娘家那邊沒有多余的糧食養豬，現在這邊徐家也是。
豬徹底不動了，王屠戶和兒子合力將豬拖出木籠，搬到一個專門燙豬刮豬毛的案台上，旁邊大鍋里的水已經燒開，他倆開始刮豬毛。
看到這一步，徐蓉對孫家媳婦和劉氏道︰“我先走了，一會你們把豬拉回去。”
徐蓉還要去縣城，馬車是專門來拉豬的。現在劉氏和孫家媳婦一起負責做飯，買肉買菜是她倆的活。
劉氏道︰“去到縣城，你順路過去看一眼。”她指的是楊月靈的店鋪。
雖然劉氏被楊月靈噴回家，但她心里始終掛念著︰她走後，月靈會不會忙不過來？就她和一個小丫頭，如果被地痞流氓欺負怎麼辦？等等。畢竟是她親生女兒，劉氏再生氣也不可能與女兒一刀兩斷。
“好，我會去看看。”徐蓉滿口答應。
其實她是想去看看店鋪生意到底有多好，要不她也開一家？
當初要不是家里有祖傳造紙坊，她或許就不是以造紙為生，而是想到做別的生意。
楊月靈靠賣韭菜盒子一個月賺那麼多銀子，不得不說，徐蓉有點眼紅。因為韭菜盒子是她教的。
可是楊月靈開店賺了錢，不說先把劉氏的銀子還上，她還對劉氏頤指氣使、呼來喝去，完全是用人朝前、不用人朝後，卸磨殺驢都沒她那麼快的。
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