院門外收拾的干干淨淨，坡下一大群孩子在做游戲，更大的一群在跳舞，杜安捏手指吹了個口哨，做游戲的孩子下意識的往這邊看過來，看到杜安在跟他們招手，放下手里的石子，往灶台這邊跑過來。不一會全聚齊，目光灼灼的盯著杜安。
杜安︰“誰願意做我的狗腿子？”
“我，我，我...”一時間，一呼百應，搞的杜安都不知道先指使誰了。
杜安︰“第一件事，灰灰，找幾個有力氣的，”對著下面的人群指了指，“挑幾桶水過來，把這個缸蓄滿就行。去吧。”
“第二件事，需要兩個燒火的，好，別擠了，你倆最前面，就你倆了。跟我說說，你倆叫什麼名字？”
“夫子，我叫柳東升，東邊升太陽的升。”
杜安︰“好，東升，等他們把水挑來，燒鍋水。”
“是，夫子。”
杜安︰“你呢？”
“我叫柳東岳。”
杜安︰“哦，你們都是東字的，好，就你了，燒第二個鍋，我要熬糖稀。”
“糖稀是啥?”
杜安︰“等著就知道了，柳豐，你清楚木器坊那邊的人嗎？”
柳豐︰“清楚。”
杜安︰“他們在下面那群里，對吧？”
柳豐︰“對的。”
杜安︰“去找他們能帶頭干活的，給他們半個時辰，給我做十把木鏟，手掌寬，手臂長，十對木碗，木碗要能對扣在一起，中間正好是個球，這個球三指寬。”
柳豐︰“好，我這就去。”
杜安︰“怎麼沒見小蝶？”
靈兒︰“他在隔壁做女紅呢。”
杜安︰“哦，出息了，靈兒，你去找牙夫人，他也在隔壁做女紅是吧？”
靈兒︰“是的，那倆名字長的不愛動，婆婆正好帶著他們干點活。找他做什麼？”
杜安︰“讓他們幫忙揀米，里面有壞的，或者石頭子什麼的，要手揀出來，摻進里面咯牙。”
靈兒︰“好。”
不到五分鐘，第一桶水還沒挑來，柳豐已經帶著一群人到了跟前，杜安疑惑的看著柳豐手里的木鏟子，還有後面幾個稍顯夸張的幾個木匣子，說道︰“柳豐，老陳徒弟什麼時候能掐會算了？”
陳九越過柳豐說道︰“東家，您要團吃的是吧？”
杜安︰“現在老陳的小徒弟都是你管？”
陳九︰“是的東家，現在我算大師兄了，師父有事會安排我，我帶著師弟們干活，不是我能掐會算，是您要團吃的，我把師父以前做的錯物什拿來了，這東西本來是用來搓藥丸的，做大了。”
杜安︰“藥丸？我看這縫子搓出來得有特麼饅頭大了，當飯吃？”
陳九伸手食指中指，說道︰“東家，你看這是什麼尺寸？”
杜安︰“兩指啊！”
陳九︰“對啊，做物什的道爺就這麼比劃的，我們都這樣以為的。”
杜安︰“所以，結果是手指縫？”
陳九︰“太對了，就是手指縫，比黃豆大有限，道爺要做十六丸，我師父一比劃，最多八丸，做出來，感覺很差事，兩塊料不貼合，重做換了大料，勉強做十二丸，結果接縫的地方磨掉太多，又廢了，做了個十丸，等道爺來拿貨，道爺差點數落死師父，還好周遭就師父一家做木器的，不然道爺肯定甩袖走了，道爺重新比劃的時候，師父拿尺量好，做了定數，這才完事，最小的料都能做二十四丸，這才給道爺送走。”
杜安︰“哈哈哈哈，那行，待會兒試試好用不，反正吃的東西，也不要求一定多圓潤，你叫什麼名字？”
陳九︰“陳九，師父喊我小九。”
杜安︰“你前面還有其他師兄？”
陳九︰“有的，我是家里沒人了，按輩分要喊師父叔叔，就跟師父吃飯了，年紀小，沒怎麼學藝，一直跟在師父身邊打雜。”
杜安︰“其他師兄呢？”
陳九︰“征調走，就再沒見過。”
杜安︰“哦，難怪老陳一直泡在學堂，合著有你管著他們呢。”
陳九︰“是的，東家，也沒什麼事兒，就是照看師弟們，不讓他們玩火，安排要做的活兒就行。這東西很簡單，一個搓條，另一個把條搓成丸。”
杜安︰“這木鏟子是？”
柳豐︰“拉大坯，拍泥用的。”
大鍋刷干淨，其實挺干淨，就是職業病，用前刷一遍，招呼東岳開火，東升捏把草引著火，填進東岳面前的火塘子里，煙囪騰出黑煙，慢慢燒干鍋底，一點點橄欖油，看到這橄欖油，杜安就想笑，一幫歐洲老鄉摘了一天，問他們要啥，稻米，鹽，和一塊鯨魚油，選一樣，這群人想要裹橄欖的綢子，本來是想用麻布兜著果子的，當時手里沒有，想著回去洗洗還能用，就湊合一下的，誰知道這幫人還真是識貨，于是杜安把剩下的半匹綢子也給了他們。
倒進去蔗糖，沒脫過色，還是紅的，熬到琉璃時，招呼邊上的孩子離開，鍋蓋掩著一大瓢開水倒進去，頓時爆沸，熬至微微粘稠。
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杜安指了一下空鍋︰“東升，燒這個，火別太大。東岳，熄火。”
東岳把能掏出來的柴火全填新的火塘子里，東升坐下看著。
兩斤鹽倒下，身子探進去，用手搓開鹽粒，感覺燙手，用木鏟子繼續翻，覺得溫度上來，倒進去五斤大米，不停地翻動。
杜安︰“東升，穩住，不要再大了。”
柳東升︰“放心，夫子。”
啪，第一聲輕微爆鳴，接著雨打芭蕉， 里啪啦一頓炸開，加快翻動的速度，五斤米膨脹大半鍋，也就是這種鍋夠大，但凡小點的都得溢出來。
杜安︰“篩子，篩完直接倒糖鍋里，鏟子準備，快速翻勻，看你們的了。”
一群大孩子帶著小孩子，用力的在大鍋里扒拉，陳九看差不多，趕緊招呼一聲，往搓條板子上盛幾鏟，幾下搓成均勻長條，一抬板子讓長條滾到搓球的台子上，猛搓幾下，往前一推，滾圓的米團掉進大筐里。靈兒伸手拿一個，咬一口， 嚓， 嚓，許多小孩子一人抓一個，眼楮盯著靈兒的神情。
靈兒︰“師父，好吃。”這群孩子毫不遲疑，直接塞進嘴里，大嚼起來。
杜安︰“陳九，繼續搞，效果非常好。”
陳九︰“好 ，東家。”
第二波米團落下，靈兒抓了幾個，跑進了隔壁院子。杜安趁米團落下的時候，空中抓了一個，遞給小雲。“嘗嘗。”
小雲咬一口，細細嘗了一下，說道︰“師父，米香味兒挺重的，還很甜。感覺有點粘手，能不粘手嗎？”
杜安︰“可以呀，剛滾好丟進米粒里，再裹一遍，不過會掉粒，粘的不牢靠。不用想太多，洗洗手也一樣，再不濟舔舔手，反正小孩兒都愛舔手。”
小雲一臉嫌棄︰“好吧，我是小孩兒，我愛舔手。”
杜安︰“陳九，會玩了嗎？”
陳九︰“會了，會了，做吃食也可以這麼有意思。
杜安︰“大米，小米，糯米，都可以爆米花，你們看著我熬糖稀，看著我爆米花，不用再教了吧，來吧，操練起來，東升，東岳，你倆最重要，掌握好火候，加油！”
抓著米團的小黑手揚起來，笑嘻嘻的大聲說沒問題！
年輕人的學習能力非常強大，杜安看著陳九帶著柳家這些孩子，認真的熬糖，爆米花，不時的看向杜安，杜安每每都給以肯定的眼神和微微的點頭。總之不管是磕磕絆絆，還是手忙腳亂，第二批米團成型了，個別米粒微微發黃，稍微有點色差，得到的成品完全不影響食用。不再擔心這些孩子，帶著小雲進了院子。
小雲︰“師父，為什麼鹽不化？”
杜安停下，坐在廊下的凳子上，小雲站在跟前，啃著米團，拉著小雲坐下，輕輕說道︰“因為鹽的熔點很高，要燒到特別熱才會融化，你是不是在想，放水里也會化開，不需要很熱，這兩個過程是不一樣的，你現在主要看文史類的書，等以後有時間，看看化學類的。”
小雲︰“嗯，不糾結這個事，米團，吃起來甜甜的，明明有鹽參與，不會影響甜的程度嗎？”
杜安︰“不會，一點點的鹽會讓糖更甜，正是由于這微量的鹽參與，讓糖不再膩口，只需記住一句話，呵呵，職業病犯了，記不記都沒事，要想甜，加點兒鹽，微微有一點，會極大的改變回味。”
小雲︰“什麼是職業病？”
杜安︰“職業病就是人從事某個職業，並且對這個職業很熟悉，總是不自覺的說起關于這個職業的事情，或者小秘密，像我，做過幾個月廚子，對廚房有一些簡單的了解，所以不自覺的說起一些做飯的小技巧。真正的能人異士不會跟人說自己的厲害之處，一是怕人忌憚，二是怕真有聰明人一听就學了去。”
小雲︰“讀書有職業病嗎？”
杜安︰“想來也是有的，滿嘴之乎者也，總想用書上的道理說服別人，覺得自己高人一等，輕看別人。”
小雲︰“如何避免？”
杜安︰“不知道，我淺薄的認為，應該是見人說人話見鬼說鬼話吧，不讓自己的學識拉開與人的距離，跟人聊天，多傾听，多說關于他們的事，就像看見柳廷，多夸夸他兒子，跟那些孩子說話，要把做什麼事，說成玩點兒什麼，一句沒什麼意思的話，說的有趣些，莫搞那些彎彎繞的東西，大人還好一些，小孩只能看到眼前，所以呢，一顆糖，一點吃的，比什麼大道理都管用。若是想讓他們听從你的安排，說話的角度一定先從他們的切身利益切入，從這個切入點再往大了提升，說整體的安排，不勾起他們的內動力，做事的時候多半要打折扣。找到說話的方法，應該就沒有講大道理的毛病了。學識沉澱下來，會讓你對眼前的事情有一個深刻的了解，事物的走向，以及相關之人的反應都在你的意料之中，不再以情緒的方式思考事情的應對方式，從書本回到人本身，事本身，過了這一步，就沒什麼病不病的，你師父我，就是沒修煉到家，真正的大廚不說廚房那點事兒。”
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牙婆從外面進來，帶著兩個孩子，孩子手里抓著米團，三人手牽著手。看杜安坐在廊下，慢慢走過來，安娘子和四鯉進了廚房，不多時端著兩碗飯出來。
杜安︰“坐，倆孩子今天怎麼樣？”
牙婆︰“好多了，有活泛氣兒了。”
杜安︰“嗯，挺好的。接著剛才的話茬說，牙夫人家里是做生意的，見過世面，對于言談舉止肯定是多有心得。”
牙婆︰“不敢不敢。”
杜安︰“人的表達一般可以簡單的分為口頭語言和肢體語言，一個完整的人會同時具有兩種語言的表達，這兩種表達，偶爾相悖，偶爾統一，牙夫人必然是知道我在說什麼，你跟小雲說說，有什麼人，什麼事，是符合這個特點的。”
牙婆︰“那老身就不藏拙了，自幼听家里念叨，褒貶是買主，喝彩是閑人，做買賣時，來個人，說你賣的東西不行啊，一般不接話，他若走了，就是真覺得東西不行，做不成買賣，若是留下呢，就跟他說個價，說明東西來歷，訴訴苦，念念經，也就成了。”
小雲︰“訴苦我明白，念經是啥意思？”
牙婆︰“念經有兩重意思，一是讓他花錢幫幫忙，夸一夸這里的好，這里受了誰的恩惠，得了誰的幫扶，誰在我過坑的時候幫我推了車。另一重呢，沒話找話，某要冷場，一旦他心思有變，就是冷場的時候變的。反正不疼不癢的話說說聊聊，一熱絡，多半都能促成一筆。”
杜安︰“我接個話，夫人說了兩個重要的點，一個是目標人物的特點總結，人都有思維定式，大部分人都按這個定式走，抓住特點，讀懂肢體語言，理解口頭語言，就可以用語言說動對方。二呢，是心理暗示，暗示是一個很實用的方法，有意識的引導對方順著你得思路思考，你看誰幫我，那個誰幫我了，還有誰幫我了，後面不說讓你幫我，你潛意識里也會生出語言慣性。從你能見到的事情中找到語言的規律，就不用苦惱讀書的職業病了，因為你已經意識到，講大道理就是空中樓閣，人人都覺得假大空，說話沒有力量感。”
牙婆︰“先生說的是，勸人抓緊，不如倒碗熱水。”
杜安︰“夫人又說了一個重要的點，那就是認同，跟人說話，多認同對方，認同對方的說法，不必同意觀點。慢慢來吧，說這麼多，我都覺得繞了。他倆吃飯不用喂？”
牙婆︰“不用，今天的飯加了量，明天再精管一天，跟那群孩子玩耍就行了。”
杜安︰“嗯，小孩子恢復快，對了，昨天他們喝到什麼時候？”
牙婆︰“天黑，女人們離席的早些，但凡喝酒的，都喝醉了，好幾個是抬回去的，也就是咱們這兒人多，不然誰能擺弄的動。”
靈兒小蝶從大門進來，大聲喊著師父，靈兒一個飛撲，直接跳進杜安懷里，小蝶繞後，掛在脖子上，尖銳的聲音喊著︰“師父，師父，做好吃的……”
靈兒抓著杜安的衣服左右搖晃，兩個孩子搖撥浪鼓似的，鬧騰人。杜安也不示弱，左手撐地，緩緩躺地上，翻著白眼，伸著舌頭裝死。兩個孩子依舊不放棄，還是大聲喊著要好吃的，三人躺地上繼續鬧騰，看的小雲直搖頭。
牙婆覺得事情玩的有些大了，拽起來小蝶，再拽開靈兒，看著杜安躺地上還翻著白眼，一時不知如何是好，兩個孩子可不慣著，剛站起來就蹲邊上繼續搖晃，依舊是那句詞兒，要好吃的。
本來躺著的杜安改了策略，撓靈兒小蝶癢癢，笑的起不來，爬著躲開，這能讓他倆跑了？起身揪住衣服合抱了起來，一步三搖走向廚房。
杜安︰“要吃什麼？”
靈兒喘勻氣兒，說道︰“現在羊可肥了，要不悶只羊？”
杜安︰“小蝶呢？”
小蝶︰“我想吃魚，金槍魚，很大很大只那種。”
杜安到廚房門口放下倆孩子，推門走進去，看著廚房里的東西，稍作沉吟，說道︰“馬上正午，做羊和魚生來不及，要不做點小件？”
靈兒︰“行，多做幾樣。”
走出廚房，到後院提了那袋糯米，全部泡起來，麥粉倒盆里加酵母澆水和勻坐鍋里，另一盆加大量的水，少許鹽，和成稀糊，湯幾斤生粉加麥粉醒著，解凍兩板鱍魚，一塊明蝦，一個羊筒子，一箱熟螃蟹。
牙婆看這邊熱鬧，過來幫忙，帶著兩個孩子摘菜，四鯉幫著杜安把幾張大桌子抬到了院子里，弄盆清水洗干淨桌面，案板拿出來，小安搬來幾把凳子。
上灶開火，焙干蝦米，一斤鹽下鍋炒熱，依次加八角，桂皮，花椒，小茴香，以及一點點丁香，白芷，炒出香味。
杜安︰“四鯉，拿蒜臼子，把蝦米搗碎，用粗紗蘿篩篩，篩不下去的繼續搗碎，小安安，拿蘿篩出鹽粒，也搗碎，用細紗蘿過一遍。”
牙婆︰“準備這麼多東西，要做什麼？”
小雲︰“是啊，上次見你搗香料，還是咱們悶羊的時候呢，這次有新樣式？”
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杜安︰“不算新吧，一般的東西，小蝶去喊隔壁的娘子來幫忙。”
小蝶︰“哦，好呀，好呀，有好吃的咯。”
牙婆︰“這些菜葉子菜梗子也能烤嗎？”
杜安︰“沒有能不能，只有想不想，這次不做燒烤，蒸點吃的。”
牙婆︰“以前炒菜已經登峰造極，這蒸菜，確實得見識一下。”
杜安︰“言重了，一般化的東西，談不上登峰造極，真到那個程度，需要系統的學習，和長久的磨練，更需要很好的天賦，同時又能有足夠的耐心窩在廚房里，不停的嘗試，最重要的，一定得喜歡這個行當，這樣的廚神是萬中無一的，按現在這是時代的生活水平，不足以支持一個廚神的誕生。”
牙婆︰“那真是可惜了，您的手藝都已經這麼好，還把廚神夸的絕無僅有，想來，廚神肯定更加出神入化。”
彩蝶牽著小蝶進了院子，入眼一堆東西，幾乎所有人都在忙著。
彩蝶︰“師父要做什麼？”
杜安︰“做一點點小食。”
彩蝶︰“小蝶這丫頭又鬧你了是吧？看他又跑又跳的，我就知道，又貪嘴。”
杜安︰“恩，坐吧，一點簡單的吃食，不用擔心。吃食中有螃蟹，你莫要踫那東西。”
牙婆︰“為何？”
杜安︰“寒性大，就算做的細致，哪怕蒸了煮了，依舊是寒性的，不利胎兒。”
彩蝶︰“記下了。”
螃蟹倒進大鍋里，微微煮一下，撈出來，等一會兒，會快速變涼，螃蟹表皮受熱，里面還是凍著的，晾一會，冷氣會快速散出來，倒在桌子上，杜安坐下教大家怎麼解蟹，一人一個碗，取蟹黃蟹肉。
青菜切成細絲，菜梗切粒。拿磨石磨塊姜，切盆蔥花，切盆白蘿卜，小白菜，其實不是白菜，應該叫蕪菁，不過無所謂了，切一盆，撒進去大量的鹽，殺水。
安排門口的兩口大鍋開始燒水，看著這幫孩子依舊熱火朝天的玩米團，羨慕不已，或許只有貪玩的年紀才對一切的東西充滿好奇和熱情吧，願意對所有的事情進行探索，對一切新鮮的事物沒有成見，只要好玩有意思，可以玩一整天。
杜安︰“陳九，小米可以不做團子，弄四個框放桌子上，直接攤進去，壓平，涼透拿刀切成小塊也是一樣。”
陳九眼楮開始亂轉，摸著下巴思索。見此，杜安沒等他回神，直接進了院子。
牙婆︰“這一盆，那一盆的，不少東西啊，要做到什麼時候？”
杜安︰“放心，外面那群孩子能吃的很，他們有手有腳的，給他們打個樣兒，什麼都能玩出花兒來。”
牙婆︰“哦，呵呵，原來是打這個主意啊。”
杜安︰“恩，這些孩子都很聰明，不用管教，只需要做個榜樣，他們會自己學的，我相信他們，肯定會做的更好。”
牙婆︰“是啊，您總是對這些孩子充滿信心。”
杜安︰“小白菜沖遍水，把鹽洗掉，我去焯蘿卜。”
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