《建溪藥韻仔花春秋》
楔子
建溪的水，是被武夷山脈的晨霧泡軟的，帶著三分岩骨，七分柔情，繞著建甌古城打了個結，便漫出兩岸的膏腴。澤瀉就在這水澤邊扎了根，春抽綠箭，夏展碧傘，秋結玉睫，到了白露前後，花睫便亭亭地立在葉間，頂著細碎的白花，像系在綠綢上的銀鈴。
建甌人叫它“藥仔花”，親昵得像喚鄰家的孩童。這花睫藏著水鄉的秘密清明采來，帶著露水的清；霜降收的，裹著秋陽的暖。農婦們挎著竹籃鑽進澤瀉田，指尖掐住花睫基部輕輕一折，“ 嚓”一聲脆響，便收了這自然的饋贈。炒著吃，有股山野的清苦；用酒糟腌了，又添幾分醇厚的甜。
沒人說得清是誰先發現這花睫能吃，只知道祖輩傳下來的法子，比書本上的字更鮮活。就像建溪的水，不聲不響地淌了千年，卻把澤瀉的靈秀、仔花的清韻，都浸進了建甌人的日子里。故事，便從乾隆年間一個采澤瀉的清晨開始。
上卷•溪畔仔花初綻香
第一回 晨露采擷 驚識靈睫
建甌豪棟村的林阿婆，是村里出了名的巧手。她的竹籃仿佛有魔力，春天能盛住春筍的嫩，夏天能兜住蓮子的甜，到了澤瀉抽花睫的時節，籃子里便多了些翠綠的“藥仔花”。
那年清明剛過，林阿婆去澤瀉田薅草，露水打濕了褲腳，涼絲絲的。她見一株澤瀉的花睫長得格外粗壯，青中帶紫，像被晨霧染過，忍不住掐下來，湊到鼻尖一聞——沒有澤瀉球睫的土腥，倒有股淡淡的草木香，混著露水的清潤。
“這東西，能吃嗎？”林阿婆心里犯嘀咕。村里老人說澤瀉全株是藥，球睫能利水，葉子能外敷，唯獨這花睫，沒人說過能進嘴。她試著咬了一小口，初時有些澀，細嚼之下，竟透出點回甘，像吃苦瓜後的清爽。
回家後，她把花睫洗干淨，切成小段，在鍋里放了點豬油，翻炒幾下，撒了把鹽。廚房里頓時飄出一股奇異的香，不像青菜的寡淡，也不像肉類的厚重，是帶著藥香的清鮮。老伴張老漢聞到香味，從田埂上跑回來，抓起一筷子就往嘴里塞“這是啥？比炒芥菜還爽口！”
連續吃了幾日，林阿婆發現自己多年的“春困”竟輕了。往年這個時候，她總覺得頭重腳輕，渾身發懶，今年卻神清氣爽，下田干活也有了力氣。“莫不是這藥仔花的功勞？”她把剩下的花睫送給鄰居王大嫂，“你也試試，炒著吃，敗敗濕氣。”
第二回 家常滋味 炒腌傳香
王大嫂家有個小兒子，總愛生“熱痱”，天一熱就渾身癢，抓得滿是紅印。她听林阿婆說藥仔花能敗火，便采了一大把，學著炒了一盤。小家伙起初嫌有點苦，皺著眉頭不肯吃，王大嫂哄他“吃了這個，身上就不癢了，比藥膏還管用。”
沒想到，吃了三天炒仔花，孩子身上的痱子真的消了，夜里也能睡安穩了。王大嫂喜出望外，又琢磨出新吃法她把新鮮的藥仔花洗干淨，晾干水分，一層花睫一層酒糟，碼進陶罐里，密封起來。過了半月打開，酒香混著藥香，竟比腌菜還誘人。
“這酒糟仔花，配白粥最好。”王大嫂給林阿婆送了一小碗，“又酸又香，還帶點回甜，吃著開胃。”林阿婆就著粥吃了一口，果然清爽，原本夏天沒胃口的毛病，竟被這腌仔花治好了。
藥仔花能吃的消息，像建溪的春水，很快漫遍了豪棟村。農婦們各顯神通有人加蒜末爆炒，讓辛辣逼出仔花的苦；有人和臘肉同炒，用油脂中和澀味；還有人學王大嫂的法子，用酒糟、鹽巴、辣椒腌制，能存到冬天，成了下飯的“救命菜”。
村里的老藥農見了，捋著胡須說“《本草》說澤瀉能‘滲濕泄熱’，這花睫是它的精氣所聚，吃著清苦，正是泄熱的性子。你們這是把藥，做成菜了啊。”他還特意囑咐“采的時候要留三分，別把整株拔了，不然來年就長不出好球睫了。”這話被農婦們編成歌謠“采仔花，留三分，明年還來探家門；炒著吃，腌著存，一身清爽不生病。”
第三回 食療初顯 清苦回甘
入夏後，建甌的濕氣像化不開的糖，黏在人身上。張老漢在田里割稻，回來就覺得胸悶，晚飯也吃不下，躺床上唉聲嘆氣。林阿婆想起老藥農的話，從陶罐里舀出半碗酒糟仔花，蒸了一下，逼著老伴就著粥吃下去。
第二天一早，張老漢竟覺得胸口敞亮了，還主動要吃炒仔花。“這東西真神！”他咂咂嘴，“吃著苦，過後卻覺得嘴里甜絲絲的，像喝了涼茶。”林阿婆笑著說“老祖宗傳下來的，能差嗎？這叫‘苦盡甘來’，不光是味道，還是藥性呢。”
村里的教書先生李秀才，常年伏案讀書，得了“梅核氣”，總覺得喉嚨里有東西堵著，咽不下吐不出。他試了不少藥，都不見好。林阿婆給他送了些新鮮的藥仔花，教他清炒著吃“別放太多油鹽，吃它的本味，或許能管用。”
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李秀才半信半疑地吃了幾日，竟真覺得喉嚨里的“核”小了些。他查閱醫書，見《本草綱目》載澤瀉“主風寒濕痹，消水，養五髒，益氣力”，恍然大悟“這仔花雖未入典，卻得澤瀉之性，能清利咽喉的濕濁，難怪有此功效。”他還寫下一首詩“建溪澤瀉生清露，花睫藏得苦中甘。莫道尋常農家味，能療書生頸上痰。”
有個剛生完孩子的婦人，奶水少，還總覺得口干舌燥。王大嫂給她送了碗仔花炖雞湯，說“這仔花能利水，卻不傷陰，炖雞湯喝，補身子又不堵奶。”婦人喝了幾日，奶水果然多了，口干也減輕了。這事傳開後，藥仔花成了村里產婦的“月子菜”，說是“清補兩相宜”。
第四回 風俗漸成 溪畔傳習
隨著藥仔花的吃法越來越多，它漸漸成了豪棟村的“時令標志”。清明采嫩睫，清炒著吃，叫“咬春”；夏至采花睫，配酒糟腌，叫“伏藏”；霜降采老睫，和臘肉同炒，叫“暖秋”。每個時節的仔花，味道都不同春仔帶露，清苦最烈；夏仔帶花，香中帶甘；秋仔帶霜，醇厚綿長。
村里還形成了不成文的規矩采仔花要在清晨或傍晚，這時的花睫水分最足；炒的時候要用建甌特有的“龍團鍋”，鐵鍋厚，導熱勻，不容易炒焦；腌的時候要用當年新釀的紅米酒，酒香才能透進睫里。這些規矩，沒人寫在紙上，全靠母親教女兒，婆婆教媳婦，在灶台邊、田埂上，口口相傳。
林阿婆的孫女阿秀，從小就跟著奶奶采仔花。她知道哪片田的澤瀉長得壯，哪株的花睫最嫩，還能根據花睫的顏色判斷苦味輕重“紫中帶青的最苦，適合腌；全青的次之，適合炒；青中帶黃的，苦味最輕，能直接當零食嚼。”
有年夏天，建甌鬧“暑濕”，不少人上吐下瀉。林阿婆帶著村里的婦人，采了滿滿一筐仔花，熬成大鍋湯，放了點生姜和鹽，分給大家喝。那湯清苦中帶著姜的辛辣，喝下去渾身冒汗，竟止住了不少人的吐瀉。縣太爺听說了，派人來查看，見村民們用尋常草木就能治病，感嘆道“建甌民風淳樸，連花草都帶著濟世之心啊。”
李秀才把這些事記在《豪棟村志》里，雖然只是寥寥數筆，卻成了藥仔花最早的文字記載“村畔澤瀉，其花睫可食，俗名‘藥仔花’。春采可炒，夏腌可存，性清苦，能解濕熱，村民賴之。”這幾行字，像建溪的鵝卵石，雖不耀眼，卻穩穩地記下了藥仔花與建甌人的緣分。
（上卷終）
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