大營村，張玉珍家。
時間過得很快，轉眼間天就黑了下來。
張玉珍母女倆也做好了晚餐。因為肉是提前炖好的，炸貨也是現成的，母女兩人做飯省了不少事兒。
晚餐同樣很豐盛，有魚有肉，還有各式各樣的青菜，擺了滿滿一桌子。
周永強一臉討好地說道︰“媽，辛苦您了，又置辦了這麼一桌子的好菜！”
“不辛苦啊。只要你們樂意吃，我就高興。”張玉珍哈哈一笑，指著這些菜介紹道，“這些肉菜，都是小虎發的福利。今年可沒少發，我們仨根本吃不完，走的時候你們帶上些，拿回家吃。”
林小虎指著幾盤青菜說道︰“這些青菜是老李家大棚里產的。這都是一些品相不好的，不過都是新鮮菜，不影響吃。外人想吃都吃不到，都是在李家干活的人才有這福利。”
林巧梅夾了一個炸丸子放到女兒碗里︰“虎子，這事我知道。這些都屬于損耗菜。不過過些日子，估計你們可就吃不到了，至少不會像現在這樣發這麼多。”
林小虎有些納悶︰“姐，你為啥這麼說？”
林巧梅笑著問道︰“李老板在京城開了一家餐廳，你們知道嗎？”
林小虎搖搖頭，這事他還真沒听說，一時間也沒反應過來這開餐廳跟他們吃損耗菜有啥關系。
林巧梅答道︰“李老板之所以要開餐廳，就是為了解決損耗菜的問題。等飯館正式開業，到時候損耗菜都拿到飯館做成菜賣了，哪能都分給你們吃了？”
“嘿，還是李哥會做生意！”林小虎一拍巴掌，“眼瞅著大棚里的蔬菜越來越多，這損耗菜都快吃不完了，我怎麼就沒想到這一茬！”
林定遠吃了一口青椒絲，放下筷子︰“這李哲種菜還行，怎麼又跑去開餐廳了？他以前又沒開過餐廳，就不怕賠錢？”
林巧梅答道︰“他是找人合開的。跟他合開餐廳的那人，祖上幾輩兒都是餐飲行業的。
而且，有了李老板提供的反季節蔬菜，就是餐廳最好的招牌。到時候肯定不會缺客戶。我今年也打算去他的餐廳干活。
年前我去他的餐廳幫著干了幾天活，他還給我發了一個紅包。要不說人家能發財呢，這做人做事就是講究！”
說到這兒，林小虎想起了什麼︰“爹，娘，有件事想跟你們商量一下。我想在村北那邊申請一塊宅基地。”
林定遠和張玉珍對視一眼，搞不清兒子這是鬧的哪一出。
林定遠猜測道︰“小虎，你是想結婚出去單過？”
林小虎剛吃了一塊臘肉，差點噴出來︰“咳咳……爹，您想什麼呢？我結哪門子婚！我是想賺點錢。”
林定遠有些納悶︰“這申請宅基地能賺什麼錢啊？”
“這您就不知道了吧！”林小虎喝了口茶水，順了順︰“李哥想在村北建新房。他琢磨著以後生意做大了，來做客的朋友也多，就想蓋個大點的房子。這一處宅基地怎麼夠啊？
他就想把旁邊的宅基地也買下來，一塊建房子！”
林小虎停頓了一下，繼續說︰“趕巧，那天王支書來了，李叔跟他提起來這事兒，讓我听到了。據王支書說，李家宅基地旁邊有塊地是閑置的，還沒有分出去。
我就想著干脆自己申請下來，再把那塊地賣給李哥。李哥一向大方，這錢肯定不會少給。
您覺得我這主意怎麼樣？”
張玉珍皺眉道︰“虎子，你這主意能行嗎？你現在在人家李家干活呢，別把人家給得罪了。”
“娘，您說什麼傻話了？怎麼會把李哥得罪了！我又不給李哥要高價，人家給我多少我就要多少。而且我跟李叔說了。李叔還挺支持我這麼干的，用他的話說，咱自家人申請下那塊地，總比外人拿走了強！”
張玉珍追問道︰“咱家現在也不缺錢，你把自己的宅基地賣給李家，那以後你娶媳婦兒，在哪兒建房子？”
林小虎說道︰“娘，咱家這房子才建了幾年，也是新房，我就算結婚了，也沒打算搬走。再說了，以後不夠住了，咱也可以往上加蓋啊。咱也可以學我李哥，蓋2層小樓嘛！”
周永強一豎大拇指贊道︰“嘿，要不說虎子機靈呢！”
林定遠覺得兒子說的有道理，但又有些舍不得賣宅基地︰“這事回頭再說，先吃飯吧。永強、虎子啊，咱爺三好久沒喝酒了。來，走一個！”
周永強端起酒杯︰“爹，我敬您。祝您新年快樂！”
喝完一杯酒，周永強又倒上一杯，對著張玉珍說道︰“媽，也祝您新年快樂，萬事如意！我干了，您隨意！”
“好好好，大家都如意！”張玉珍也端起酒杯喝了一口。
一頓晚飯，有酒有肉，有說有笑，其樂融融。
……
晚上。
林巧梅一家三口住在西屋。張玉珍提早就將新被褥放到炕頭上，晚上躺進去都是暖融融的。
茵茵蓋著厚厚的被子，只有一個小腦袋露在外面︰“媽，這熱炕真舒服，咱家能不能也買個炕？”
林巧梅笑道︰“傻丫頭，這炕不是買的，是請人盤的。跟你爸說去，他要是同意，咱家也盤個炕，每年冬天都讓你睡熱炕頭。”
茵茵臉上掛著期待︰“爸，咱家能壘個炕嗎？”
周永強摸摸女兒的頭，笑道︰“咱家屋子現在太小，等後頭爸掙錢了，換個大房子，再給茵茵壘個熱炕，好不好？”
“嗯，爸，那你可要快點哦！”
“好的，茵茵最乖了，睡覺吧。”周永強說完，隨手拽下牆上的燈繩。
夫妻倆也脫了衣服，躺在暖和的被窩里。周永強喝了酒，躺在炕上還覺得有些燥熱，將媳婦給他搭的壓風被去掉。
林巧梅扭過頭︰“我做飯的時候，你跟爸和小虎聊啥了？”
周永強呵呵一笑︰“嘿，小虎問起了羊城的事，我看他感興趣，就給他詳細說了說。你是沒瞧見，那小子听得兩眼冒光。”
林巧梅小聲問︰“你告訴小虎，打算今年帶他去羊城做生意的事了嗎？”
“沒說，看小虎自己的想法吧，他要是樂意去，估計會主動跟我說。”周永強摸摸鼻子，他之所以沒說，是不想表現得太明顯。
在他看來，像小虎這般大的年輕人听到羊城的新鮮事，肯定忍不住想見識一番。瞅著吧，明兒個一早，這小子肯定會求自己帶他去羊城。自己主動請他一塊去，反倒落了下乘。
畢竟，兩人合伙兒得有個主次。自己表現得太主動了，小舅子未必將自己當成一回事。適當地吊吊對方的胃口，那小子才會知道珍惜。
自己這個當姐夫的才能拿起架子。
……
東屋，林小虎一家三口睡一塊兒。
林定遠躺在炕上，忍不住想起女婿說羊城的事，他扭頭看了一眼旁邊的兒子，“小虎，你姐夫去羊城賺錢的事，你咋看？”
“如果羊城真像我姐夫說的那麼好，等有機會了，我一定要去看看。”他又望向一旁的父母，“爹、娘，到時候帶你們一塊兒去。咱也去南方長長見識。”
听到周永強講羊城的事，一開始林定遠也只是听個熱鬧。但听著听著他就覺得，情況有些不對。
這女婿像是話里有話，就像是故意說給林小虎听的。他仔細琢磨了一下，隱隱猜出了周永強的心思。
去羊城，或許不是什麼壞事，也或許真能掙到錢。但林定遠想到兒子去電扇廠的經歷，以及快嘴兒去南方打工過年都沒回來，他的心里就感覺有些不踏實，不想讓兒子跟著周永強去羊城。
他想了想，“虎子，你上次跟我說想貸款建大棚，是真想干，還只是一時興起？”
“爹，我肯定是真想干啊！李哥都給我們說得清清楚楚了︰貸款建大棚，然後把蔬菜大棚賣給公司，拿著賣蔬菜大棚的錢就能投資入股。
李哥願意帶咱掙錢，咱還不抓緊機會，那不就是傻子嗎？等過了這村可就沒這店兒了！”林小虎急切地說。
林定遠語重心長道︰“虎子，爹可給你說好了，這建大棚可不是小錢兒。你可得想清楚，可別到時候折騰半天，你不想干了，咱家可虧不起！”
林小虎來了精神，信誓旦旦地說︰“爹，你放心吧，我肯定跟著李哥好好干！等我建大棚賺了錢，您和我娘就等著享清福吧！”
林定遠又問向一旁的張玉珍︰“他娘，你是怎麼想的？”
張玉珍也有些猶豫。
一方面，她不希望貸款，覺得貸款干營生有風險；
但另一方面，人家李家確實掙錢了，要說不羨慕那是假的。就拿王秀英來說，以前買雞蛋那都是按個數。現在呢，成筐成筐地買。“咱家還有些錢，虎子賣宅基地也能賣些錢。到時候咱可以少貸一點款，這樣利息也更低。你們覺得咋樣？”
林小虎提議道︰“娘，要我說就多貸一點。咱自己花也寬裕，就算不花也可以多增加一些投資款嘛。”
張玉珍有些不贊成︰“虎子，這個世界上沒有啥事是絕對的。老話兒說得好，雞蛋不要放在一個筐子里。李家去年種菜是賣錢了，那誰知道今年啥樣？要我說，投資一個大棚就成了，不能把家底都投進去。”
她又扭頭望向丈夫，“他爹，你說呢？”
林定遠點點頭︰“虎子，這回就听你娘的吧。真要是能掙錢的話，咱還可以再追加投資嘛。”
林小虎露出一抹苦笑︰“爹、娘，你們想追加就追加？那也得人家李哥要才行啊。人家李哥都說了，要我們投資入股，這是照顧我們。
外人想拿錢投資他都不要！”
“淨吹牛！還有給錢不要的？”張玉珍覺得李哲這是拿話誆自己兒子，反而覺得有些不靠譜，猶豫道，“要不咱再等等，看看其他人咋樣？”
林小虎有些急了︰“哎呀，娘，你怎麼越說越回去了！那行，你們擔心有風險，咱就先少投資點，只投資一個大棚，行了吧？”
林定遠拍板道︰“那就這麼說定了。回頭我去貸款，到時候再給你錢投資。”
在林定遠看來，兒子在眼皮子底下干營生，總比在外面到處跑的好。畢竟他們林家就這一個男丁，真要出了什麼事兒，這個家也就完了。
第2天一早，周永強原本以為小舅子起床後，會纏著自己繼續詢問羊城的事兒。
結果根本沒見到對方人影。
原本還以為對方睡懶覺，後來一問才知道，小舅子是第1個起床的，直接跑去李家大棚干活了，早飯也是在那邊吃，據說每天早上都有雞蛋、饅頭，比家里的伙食還好。
周永強突然感覺有些失落︰這叫什麼事兒啊？這羊城的吸引力還比不上一個蔬菜大棚嗎？
……
臨近中午。
李哲、譚靜雅、閆師傅騎著自行車趕到峨眉酒家。
李哲原本還約了韓師傅一起來，但對方家里今天來親戚了，需要留在家里待客。
自行車停放在酒店前，就看到王建軍站在門口招手。他是提前趕來佔位置的。“你們可算是來了，我都快等了一個小時了！”
李哲問道︰“梁司機呢？”
“梁師傅家里今兒個待客，家里不能沒個男主人，我就讓他回去了。”
李哲有些哭笑不得︰“韓師傅沒來，梁師傅也沒到，就咱們四個人，人家還讓咱們用包間嗎？”
譚靜雅出主意道︰“反正咱們今天是來試菜的，那就多點幾道菜，吃不完打包回去，他們也不能說什麼。”
李哲點點頭︰“那行，咱們每個人點兩道菜。閆師傅，您是行家，您再多點一道湯。”
閆師傅笑著應道︰“李老板，那我就不跟您客氣了。”
餐廳的最上方寫著“峨眉酒家”幾個大字，下面用稍小的字體寫著“中華老字號”。
門上方的牌匾上寫著“總店”二字。
一行四人進了玻璃門，中間擺放著幾排桌椅，已經坐滿了人。左手邊是收銀台，正前方是一排玻璃窗，里面能看到廚師在忙活。
剛剛十二點，一樓餐廳大堂已經坐滿了客人，人聲鼎沸，點菜都要靠喊。
在王建軍的帶領下，一行人上了205包間，李哲三人先進了包間。
王建軍站在門口，對著走廊上的服務員招呼道︰“同志，我們要點餐。”
一個齊耳短發的女服務員進了包間，看著李哲四人︰“同志，你們一共幾位啊？”
“我們先來了四位，一會兒還有其他人到，先給我們點餐吧。”王建軍來到京城有段時間了，待人接物方面也有了長進，一句話就敷衍住了對方。
“那你們先看菜單，選好菜寫在單子上就成。”服務員留下菜單和一個巴掌大的小本子，隨後就出了包間。
李哲將菜單遞給了閆師傅和譚靜雅︰“閆師傅，譚姐，你們是行家，你們先點。”
閆師傅沒有看菜單，直接報菜名，“我要一個干燒桂魚，一個水煮肉片，再來一道酸辣湯。”
譚靜雅接過菜單，只翻了前兩頁︰“他們店的鎮店菜就是宮保雞丁，那我要份宮保雞丁，再來個峨眉豆腐。”說完他將菜單遞給了李哲。
李哲點了一道夫妻肺片，一道砂鍋牛仔粒。
王建軍點了一道魚香肉絲，一道樟茶烤鴨，“嘿，嘗嘗跟全聚德有啥不一樣的。”
眾人點完菜後，將菜名寫在了空白的小本子上。但過了一會兒，依舊沒見服務員進來。
王建軍拿著寫好的菜單出門，看到那個女服務員正站在走廊上和另外一個服務員聊天。
他略有些不滿地說︰“服務員，點餐。”
女服務員接過菜單掃了一眼，轉身就要往外走。
王建軍叫住她︰“同志，有水嗎？給我們來壺水。”
她指著走廊上的茶水間︰“那邊有熱水壺。喝白水的話自己倒，茶水我們這要另外收費，菜單上都有。你想喝茶水還是白開水？”
王建軍見她這態度，也沒心思再點茶水︰“喝白開水就行了。”
“那邊有壺，您自己拿就成。”女服務員說完直接走了。
王建軍拎著水壺進了包間，沖著李哲說道︰“之前，我記得你說吃完飯要說三個缺點和三個優點，是嗎？”
李哲答道︰“對呀，咱們來這兒吃飯不就是為了查漏補缺嗎？學習人家好的地方，不好的地方咱們也引以為戒。”
“那行，那我就先說三個不好的地方。
第1個不好的地方︰為了避免中午排隊，餐館還沒正式營業我就來了。明明是我先來的，但他們店門一開，我後面排隊那人就直接跑到我前面去了。他們店里的人也不管，直接領著那人進了餐廳，把我給氣壞了。
這吃飯也得有個先來後到吧？這還沒吃呢，就讓人心里不痛快。”
譚靜雅說道︰“確實有一部分服務員不負責任，不會管誰先來的，就把客人帶進了餐廳。但也有一種情況就是服務員也不知道他們誰先來的，這種情況就很難妥善解決。”
這種情況在後世太常見了。李哲直接說道，“這個簡單，以後快營業前，如果已經有人排隊了，那就給他們發號牌。按照號牌叫號，輪到誰是誰。這樣就能分清誰先誰後了。”
譚靜雅想了想︰“這個主意不錯，我覺得可以試試。”
李哲又沖著王建軍問道︰“另外兩條不足是什麼？”
王建軍皺著眉︰“第2條不足，就是他們的地板踩起來很黏，而且我剛才下樓梯的時候，差一點滑倒。這地板就像一周沒擦過一樣，叫人心里不舒服。”
李哲拿出本子，一邊記一邊說︰“衛生確實是個大問題，到時候咱們也要注意。”
王建軍又接著說︰“第3條︰剛才我出去，那服務員正聊天呢，一點服務意識都沒有。我讓她上水，她讓我自己拎。感覺還不如全聚德烤鴨店的服務好。”
李哲又記下一條，沖著一旁的譚靜雅說︰“咱們的服務員上崗前，每個都要經過培訓，服務意識一定要好。
有時候客人來用餐，一方面是因為菜品好吃，還有一方面是因為服務到位。只有好的服務，客人才願意給高溢價買單。”
譚靜雅點點頭︰“那我也說兩句。不好的方面就是他們這桌子也沒擦干淨，剛才我摸了一下，上面有一層油，確實讓人心里不舒服。
還有一點就是，我覺得客人到了之後，應該先給客人上水。這不光是服務態度的問題。客人坐那兒，你給他上水，就證明他已經接受了你的服務，客人就不會輕易離開。
否則，如果上菜時間長，客人不想等了，很可能會離開。”
閆師傅笑道︰“既然大家都說了，那我也說兩句。剛才那個女服務員頭發蓬蓬著，看著不長，但其實很容易掉頭發。一旦頭發掉進了餐盤里，客人肯定會有意見。
以前我們飯館沒少為這事吵架，有一次還打起來了，警察都招來了。”
李哲將這一條也記下來，笑著說道︰“好家伙，這菜還沒上呢，就給人家挑出了6點毛病。那人家餐廳的生意為什麼還這麼好？”
譚靜雅喝了一口水，放下杯子︰“名氣大啊！這峨眉酒家是老字號國營餐廳，梅蘭芳大師都給這家餐廳題過字。而且他們的川菜確實做得正宗，用我爸的話說，就是把川菜本身的味道傳承了下來。”
就在這時，包間的門突然從外面推開，服務員端著個木托盤進來，里面放著兩盤菜。她將菜放到桌上，隨後就出了包間。
李哲瞅了一眼︰一盤夫妻肺片，還有一盤像是麻婆豆腐。
李哲品嘗了兩道菜。夫妻肺片麻辣濃香，味道調得不錯。他又吃了一口另一盤菜，麻椒味很重，很下飯。他笑著說道︰“這個不就是麻婆豆腐嗎？”
譚靜雅笑道︰“是麻婆豆腐，不過人家就叫‘峨眉豆腐’。”
隨後其他的菜品也陸續上齊。閆師傅吃了一口宮保雞丁，說道︰“他這個宮保雞丁確實做得不錯，雞腿肉很新鮮，這個汁兒調得很正，口味的層次感很明顯。”
譚靜雅也放下筷子說道︰“確實味道很正宗，鍋氣很足。而且他的菜價也不高，這盤宮保雞丁只要兩塊錢，給的分量也很足。估計也是這家店能留住客人的主要原因。”
在譚靜雅看來，名氣大，菜做得好，價格也便宜，哪怕服務稍微差一些，也是可以留住客人的。
李哲品嘗著水煮肉片，肉片嫩滑，香氣撲鼻，麻辣味很重，又是一道下飯菜。不過它下面鋪的是白菜，李哲覺得如果能換成菠菜和小白菜會更好，這也是他們店未來的優勢。
最後一道菜是干燒桂魚。閆師傅介紹道︰“這道菜是所有菜品里最貴的，要二十多塊錢，烹飪的難度也比較高。”
閆師傅吃了一塊魚肉，品了品味道︰“他這個應該是新鮮的桂魚。為了出菜快，盡早入味，打了很深的花刀，然後先炸後炖煮。外皮是酥的，里面鮮嫩多汁，香辣口帶了點微甜，確實不錯。”
李哲也品嘗了一口，點點頭︰“我也覺得這個干燒桂魚不錯。而且這道菜的價格高，毛利會很高。能不能引進到咱們店里？”
閆師傅之所以點這道菜，也是抱著類似的想法，說道︰“等回去後，我和韓師傅一起研究研究。”
李哲又指著酸辣湯︰“還有這道酸辣湯。里面有肉絲、豆腐、冬筍、木耳、香菇，酸辣鮮香，非常開胃。我覺得這道菜咱們店也可以上。”
這也是李哲帶他們來探店的目的——偷菜。
當然，“偷”只是一個形容。
說白了，就是學習其他店的招牌菜，將菜品研究透，復制出來，甚至做得更好，然後成為自己餐廳的菜。
只有這樣不斷進步，餐廳的生意才能越來越好。
一頓飯吃下來，每個人都說了幾點餐廳的好處和不足之處，李哲都仔細記錄了下來。他沒有開餐廳的經驗，想通過探店的方式快速學習其他餐廳的優點和不足。