張蔓月把自己的思緒拉了回來，笑著說道︰“是做過一兩回，沒有那麼手生。”
喝完豆漿，她又開始教他們做雞蛋豆腐。
做雞蛋豆腐的步驟，幾乎跟做豆腐是一樣的。
不一樣的是把豆漿煮熟之後，張蔓月再用紗布將豆漿過濾了一遍。
做雞蛋豆腐她用的是黑豆，黑豆的蛋白質比黃豆還要高，制作出來的豆腐彈性更好，口感也更加嫩滑。
張大嫂看見那麼好的料子，用來過濾豆漿，有點心疼。
“這個料子這麼好，用來濾豆漿，太可惜了。”
張蔓月︰“沒辦法，只有用這樣的紗布過濾出來的豆漿，口感才會更加細膩。”
過濾好豆漿之後，她用勺子挖了一勺碾碎了的細鹽，還有兩勺面粉，充分攪拌開，就放在一旁晾涼。
這樣做的主要目的，是為了促進蛋白質凝結，得到雞蛋豆腐。
她從背簍里拿出雞蛋，三十個全都敲進盆里，充分攪和開。
張大嫂看得驚嘆不已，豆腐都已經夠好吃的了，再加上雞蛋，能不好吃嘛。
張蔓月將雞蛋液放進豆漿里，用筷子充分的攪勻，豆漿和雞蛋的比例是11。
用紗布過濾好，將表面的泡沫撇去。
“娘，之前讓你們做的箱子呢？”
張母從廚房門外拿出一個箱子，張蔓月鋪上麻布，將豆漿用紗布過濾好，倒進箱子里，再用麻布蓋上，防止水汽滴進去。
把箱子放進鍋里蒸，用小火蒸上半柱香的時間，就差不多能定型了。
“火一定要小，蒸出來的豆腐才會嫩。
要是用大火蒸熟，豆腐就沒有那麼嫩滑了。”
其他人一致點頭，他們肯定會按著她說的做，不會隨意更改的。
這邊蒸雞蛋豆腐需要時間，那邊的豆腐也涼了一會兒，豆花已經沉澱下去。
張蔓月用麻布隔著，將上面的水給舀出來，這水可是好東西，可以當下一次的鹵水。
把沉澱好的豆花舀到鋪著麻布的箱子里，蓋上蓋子。
“大哥，你去搬石磨來，壓在蓋子上。”
“這樣不會把豆花壓壞嗎？”
“不會的，我們就是得靠這個讓豆腐成形。”
張大哥去外頭把石磨給搬過來，壓到豆腐箱的蓋子上，箱子慢慢漏出水來。
“這樣就行了嗎？”
“這麼壓上半個時辰，豆腐應該就成型了。”
張大哥感慨道︰“沒想到做這麼一小塊豆腐，會費這麼多功夫。”
張蔓月︰“老話常說人生有三苦，撐船打鐵做豆腐，想要做豆腐賣，自然是會苦一些。”
張母︰“只要有手藝能養活自己，苦點怕什麼。
你這個一個大小伙子，還怕吃苦不成？”
張大哥嘿嘿嘿地笑，“哪能呀，我也就隨口說說。
做豆腐再苦，也比不上種地苦呀。
我連種地都不怕，怎麼會怕做豆腐。”
張母︰“你能這麼想就好，只要能吃飽飯，怕什麼苦。
你們多攢點錢，以後鐵錘他們也能過得好一點。”
過了好一會兒，那邊的雞蛋豆腐終于出鍋了。
張蔓月把豆腐箱端出來，揭開麻布一看，已經定好型了。
張大哥高興道︰“成了。”
張蔓月︰“是成了，不過還得等涼了再切開。”
“那咱們再等等，反正也不急在這一時半會兒。”
張母想起她在鎮上賣魚湯，問她生意怎麼樣。
張蔓月笑著說道︰“生意還不錯，今天多了些老客戶，我做的魚湯全都賣出去了。”
張母點了點頭，那就好，要是這門生意能做得起來，她以後就有了安身立命的本錢了。
好不容易雞蛋豆腐放涼了，張蔓月將麻布拎起來，用刀子將豆腐切開。
“你們大家嘗嘗味道。”
大家一個掰了一小塊，拿起來的時候就能感覺這豆腐很有彈性。
吃起來很細膩，既有豆子的香味，又有雞蛋的嫩滑。
張二嫂驚喜道︰“真嫩真好吃，比豆腐要嫩多了，我從來沒吃過這麼好吃的豆腐。”
張大嫂也高興地說道︰“要是拿出去，肯定好賣。”
張二哥也很高興，不過他也有自己的擔憂。
“這豆腐用了這麼多的雞蛋，肯定很貴，會有人買嗎？”
張蔓月︰“這豆腐比起一般的豆腐是要貴一些，一般的豆腐一斤五文錢，這種豆腐起碼要十三到十五文錢。”
張大嫂驚訝道︰“這麼貴。”
“確實不便宜，所以我們不能賣給一般的客人，可以賣給酒樓，還有富貴的人家。
你們不是說了嗎，這豆腐以前都沒吃過，那就是我們獨有的東西，當然由我們定價。”
張二哥點了點頭，確實是這個理兒。
他們打了獵物，也會拿到酒樓去賣。
只不過獵得的獵物不多，但是豆腐供貨穩定。
要是酒樓能跟他們要豆腐，這是一筆大進項。
“過兩天我去找酒樓老板說說，看看他們要不要豆腐。”
張蔓月看到張二哥已經明白自己的心思，頓時放心了。
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“方法我已經交給你們了，你們多練幾遍，要是能夠做出豆腐，就能出攤了。”
張二嫂感激地說道︰“大姑，真是多虧了你呀，要不是你，我們還真沒法子掙這份錢。”
“二嫂，你別這麼說，你們掙錢了，我在婆家才能挺直腰桿。
我還盼著你們給我撐腰呢。”
張大哥皺著眉頭看著她，“他們是不是又欺負你了？”
“沒有，哪能呀，你們帶那麼多人過去，把他們嚇破膽了，他們才不敢欺負我呢。”
“要是有人欺負你，你可要回來說，我們去幫你討回公道。”
“知道了，謝謝大哥二哥。”
張大哥看著她毛茸茸的小腦袋，有點想摸摸她的頭。
他跟張蔓月相差五歲多差不多六歲，她剛出生的時候，他已經懂事了。
剛開始的時候，他覺得這個妹妹長得有點丑，後來妹妹長得越來越漂亮，走到哪里都有人夸。
他很愛跟這個妹妹玩，還曾經把妹妹偷出去炫耀。
那時候爹娘見到妹妹不見了，還以為她被人偷走，急得滿村找人。
後來看到他抱著妹妹在外頭閑逛，結結實實把她揍了一頓。
不過他還是很喜歡這個白白胖胖的妹妹。
現在他們長大了，很多時候都要避嫌。
“別委屈了自己，你還有娘家呢。”
“我知道的，謝謝大哥。”
張大嫂看見張大哥跟張蔓月說話，小聲跟張母說道︰“娘，你有沒有發覺大妹變漂亮了一點？”
“她本來就長得俊。”
“是，大妹是長得俊，不過她有點黑，現在好像白了。”
張母朝張蔓月看過去，是白了一點。
不過在張母的眼里，她閨女就是長得好，就算以前黑一點，那也是黑俊黑俊的。
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