到了後廚，黃雨夢，將魚拿了出來放在了案板上。
拿起菜刀，在魚背上細細劃了幾道斜口，這樣能讓魚更入味。
又切了些細細的姜絲，均勻撒在四個魚盤里。
而後，她搬起旁邊的竹蒸籠，把裝了魚的盤子輕輕放進去，蓋好籠蓋。
這才又回到院子的灶台旁，將蒸籠穩穩架在鍋上方。
廚娘一邊往灶膛里續著柴，一邊瞅著蒸籠，忍不住開口
“姑娘，你這是打算清蒸魚呀？
要說這魚清蒸，我總覺著會腥氣，往常咱大廚們做魚。
都是擱上大把調料紅燒，那滋味，濃油赤醬的，吃著才好吃！”
黃雨夢看著蒸籠，笑著回應道“大娘，等會我把調好的料汁澆上去，這魚不僅不腥，還又鮮又香！”
廚娘听後笑著點頭。
黃雨夢這時轉身，往另一口鍋里放上了油，待油微微冒煙。
將一小撮蒜末“滋啦”放進了鍋里，瞬間香氣“撲”地漫開。
緊接著把野菜倒進鍋里，鐵鏟快速翻炒，一分鐘左右，撒了點細鹽，利落裝盤。
接著，她又往鍋里添油，把兩個雞蛋輕輕滑進去，蛋液遇熱“咕嘟”冒泡，煎好後。
她舀了一勺清水倒進鍋里，“嘩啦”聲里，將嫩豆腐切成小塊，輕輕倒入，蓋上了鍋蓋。
廚娘坐在灶邊燒著火，眼楮卻黏在黃雨夢身上，瞅著她炒菜的利落勁兒，忍不住開口
“姑娘，您這菜炒得水靈靈的，顏色鮮亮得跟剛從地里摘的似的，看著就好吃！”
黃雨夢擦了擦額頭細汗，笑著說道“大娘，您回去也試試！
炒這類嫩野菜，得先拿蒜末爆香。
火要大，動作要快，別炒太久，葉子剛打蔫就裝盤，保準好吃！”
廚娘忙不迭點頭，笑得眉眼彎彎“好 ！我記著了，下次準照姑娘說的試試！”
兩人你一言我一語嘮著家常，黃雨夢看著鍋里的豆腐湯滾開。
趕忙把留下的半把野菜倒進去，放了點鹽和味精。
才把湯盛進粗陶大盤，撒上一把切碎的蔥花。
隨後又迅速拿起竹刷，用清水把鍋刷了一遍。
廚娘這是笑著出聲問道“姑娘，這鍋還燒火不？”
黃雨夢听後出聲說道“大娘，暫時不用，等魚熟了，我再用熱油澆汁。”
廚娘笑著應下，又往另一個灶膛里添了塊木頭。
這時，夏掌櫃端著盞青瓷杯過來，杯里浮著幾片茶葉。
他笑著招呼“姑娘，渴了吧？喝口茶潤潤！”
黃雨夢听後，趕忙雙手接過“謝謝夏大叔，我真有點渴了！”
夏掌櫃听後，擺擺手“不用謝，小姑娘。
隨後，又看著做好的兩道菜出聲說道姑娘你做的這兩道菜看著就好吃，我先端到樓上去！”
黃雨夢听後，笑著說道“好的，夏大叔。”
夏掌櫃這時彎腰拿著一個木托盤，將菜放上面後，穩穩托著菜，轉身出了後廚。
不多會兒，蒸籠里熱氣騰騰，水汽順著竹篾縫隙往外鑽。
黃雨夢屈指敲了敲蒸籠，悶響里帶著糯軟。
隨後出聲說道“大娘，不用添柴啦，魚差不多熟啦！”
廚娘听後，忙把要添的木柴放回柴堆。
黃雨夢這時取過一雙竹筷，輕輕攪動碗里調好的料汁。
隨後換了筷子另一頭，蘸了些許料汁，送入口中。
咸鮮的滋味先在舌尖炸開，尾調卻漫出一絲微甜。
混著若有若無的酸意，竟比預想中調的料汁還要好吃。
她忍不住點頭，心里暗贊這料汁調得恰到好處，配清蒸魚再合適不過。
等了約莫五分鐘，黃雨夢取過一塊干淨的藍布。
墊在手上掀開籠蓋，瞬間騰起的白霧模糊了視線。
她用布裹著盤沿，將四盤蒸魚端到灶台上，魚身泛著瑩潤的光澤，魚眼凸起，魚尾翹起，已經熟了。
她轉身往剛洗干淨的鐵鍋里放上油，對守在灶邊的廚娘道
“大娘，麻煩您把另一口鍋添把火，把油燒熱些。”
廚娘忙不迭應著，往灶膛里塞了把干柴。
趁著熱油的功夫，黃雨夢端起料汁碗，手腕輕揚，將料汁均勻地淋在每盤魚身上。
隨後，又抓過一把切好的小蔥段，撒在魚身上。
撒在上面後，想著下次切成蔥絲更好看一些。
正想著，就見夏掌櫃和胡大廚笑著走了過來。
胡大廚一眼就看見灶台上的魚，眼楮頓時亮了，大步湊上前，咂著嘴道
“哎喲小姑娘，這魚蒸得油光 亮，光看著就知道好吃！”
黃雨夢笑著應道“胡大叔有眼光，不光看著好，味道更絕，等會兒您嘗過就知道了。”
說話間，那邊鍋里的油已經燒得冒煙。
她拿起長柄勺子，舀起熱油，手腕微微傾斜，油珠淋在了魚身上的蔥段上。
“刺啦” 一聲響，蔥香和熱油的焦香瞬間炸開，混著醬汁的咸鮮，在灶間彌漫開來。
黃雨夢動作不停，將鍋中熱油一一澆在四盤魚身上後。
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又迅速往鍋里添了半鍋清水，拿起干淨的抹布。
細細擦去盤子邊緣濺到的油星，白瓷盤頓時顯得干淨清爽。
胡大廚早已按捺不住，俯身將鼻子湊到一盤魚跟前，深吸了口氣。
眯著眼贊嘆“香！真香！這味兒，比我那紅燒魚還勾人！”
黃雨夢听後笑著點頭。
隨後轉頭看向夏掌櫃，笑著說道“夏大叔，這兩盤勞煩您端上樓。
這一盤，您和胡大叔等會一起嘗嘗。
剩下這盤，我就送去前廳里面。
剛剛看到吳掌櫃在這里吃飯，也算認識，想讓他也嘗嘗。”
夏掌櫃一听，笑著點頭“好的！小姑娘，我這就將魚端到樓上去！”
說著便取來托盤，將魚放在上面後，這才大步的得往樓上去。
黃雨夢這是在旁邊洗了一下手，端起托盤出聲說道“胡大叔，那我先去大廳了。”
胡大廚听後，笑著說道“好！好好！小姑娘你去吃飯吧！等會吃完飯有時間再下來聊聊天。”
黃雨夢笑著應道“好的胡大叔。”
說完話後才端著魚穿過後廚，踏入客廳。
魚身上的蔥香味，沿著一路，直直往食客鼻子里鑽。
路過幾張酒桌，客人正推杯換盞，聞到香味後，齊刷刷扭頭，眼楮直勾勾盯著魚盤。
有一個身材魁梧的大漢，酒杯舉到嘴邊又放下，咽了咽口水，笑著招呼
“姑娘，你這端的啥菜？
打你一進廳，這香味就纏著我，酒都沒法往下咽了！”
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