面對客人的要求，該有的規矩他必須嚴格遵守，見面之後，不能主動詢問客人是什麼人，客人如果願意說，他自然就知道了，但如果不願意說，他也不能問。
服務員打開雅間的門說︰“領導，何大廚來了。”
眾人看向房門，心里都有些好奇，只見一個高大的身影走了進來，但是，當他們看清來人時，臉上都現出驚訝神色。
因為來人實在太年輕了！
服務生說的明白，做菜的是飯店的二灶大廚，既然是二灶，怎麼的年紀也在二三十歲吧，怎麼會這麼年輕呢？
何雨柱微笑著說︰“領導們好，我是今天做菜的廚師何雨柱，今天的酸菜魚和開水白菜是我做的，請問今天的菜還滿意嗎？”
他首先看向坐在首位的男子，忽然覺得有些面熟，但他能確認，自己以前並沒有見過此人，只能忍下心中的疑惑。
听到他的聲音，正專心吃飯的浩浩听著有些熟悉，立刻抬起頭，驚喜的喊道︰“小人書叔叔。”
本來要說話的任領導立刻收住話，奇怪的看向孫子，難道浩浩認識這個小伙子？
“小浩浩，是你呀。”
何雨柱臉上的笑容更加濃郁，他知道，想見自己的人應該是浩浩的長輩，于是看向坐在主位的客人說︰“領導好，我以前和小浩浩見過兩面。”
這時，婦人笑著說︰“原來浩浩說的小人書叔叔是你呀，他在家里可沒少提起你。我看你年紀可不大，你今年多少歲了？”
“您好，我再過兩個月就年滿18周歲了。”
“這麼年輕？你這孩子幾歲學廚的？”
女人的好奇心總是要重一些。
“我學廚算是家學淵源，7歲就開始練習基本功，13歲正式跟我爸學習魯菜和譚家菜，15歲在豐澤園跟著師父學習川菜，16歲到津門鴻賓樓拜師學習清真菜，三個月前從鴻賓樓正式出師，回京在豐澤園當二灶廚師。”
事實上，他並沒有學過譚家菜，但是已經看過了菜譜，以他的能力，學會並不難，也算是正宗的傳人了。
何雨柱簡單的介紹了一下自己，他的表情淡定從容，不卑不亢，態度謙和大方，語速不急不緩，音量不高不低，顯示出良好的個人修養。
听在客人耳中，都覺得頗有些不可思議，這人還真是有些不同凡響。
任領導眼中也透出欣賞之色，他輕輕點了點頭說︰“何大廚，我先給你介紹一下。我姓任，這位是我愛人，姓譚，這兩位，一個姓石，一個姓彭。”
何雨柱笑著逐一問好後，任領導又說︰“看來你在學廚方面天賦相當不錯，在這個年紀就能當豐澤園的二灶大廚，名副其實。我今天是第一次吃酸菜魚，听服務員介紹，這道菜是你發明的？”
何雨柱微笑點頭說︰“是的。”
“你是怎麼想到的？”
何雨柱組織了一下語言，緩緩說道︰“我很喜歡川菜，所以，除了跟我爸學廚以外，我第一次拜師，拜的是豐澤園的二灶鄭鳳章大廚，跟著鄭師父學了一年，我對川菜也有了一定的了解。我最喜歡酸辣味的菜，因為它酸辣開胃最下飯，是川菜傳統味型之一，可以說從南到北，老少皆宜。我就一直想著怎麼做一道獨特的酸辣味的菜品，成本不能太高，醇酸微辣，適合在百姓中推廣，于是，我就想到了酸菜和草魚，酸菜可以用芥菜腌制的酸菜，也可以用白菜腌制的酸菜，主菜用咱們國家最多的草魚，配以干辣椒做菜，經過試制，成了這道菜，既保證營養，又做法簡單，適合大眾口味。”
任領導哈哈大笑道︰“不錯，你很不錯。這道菜，看似簡單，實則內涵豐富，以咸味為基礎，酸味為主體，辣味助風味，成菜咸鮮味濃，色香味俱全，確實適合在國民中推廣。你很有想法呀。”
何雨柱笑著感謝夸獎，心里卻明白，這位領導是個吃家，就他剛才的講話，絕對是對這道菜最佳的評語。
在後世，自八九十年代這道菜發明以後，因為制作流程簡單，對廚師依賴性低，魚類供應鏈穩定，開店成本不大，成了很多餐飲老板創業的第一選擇。
任領導又說︰“你剛才說這道菜做法簡單，怎麼個簡單法？”
何雨柱說︰“魚排成段，魚片成片，將魚排、魚片和魚頭分別加入蛋清、料酒、澱粉和鹽拌勻腌制，時間麼，20分鐘就行，酸菜切絲，姜切片，蒜切末，起鍋燒熱，倒入一點兒油，下姜片、蒜泥、豆瓣醬炒香，再下酸菜絲炒勻後倒入足量的開水，水量要保證沒過所有魚片和其他材料，燒開之後，再放入魚頭和魚排，煮約10分鐘，再把魚片散開放入鍋中，用筷子撥散，煮至魚片變色，調入少許鹽和胡椒粉，拌勻就可以出鍋了。”
而且，這道菜，油多有油多的做法，油少有油少的做法，可以根據情況調整，但味道都不差。
婦人听得眼楮放光，等何雨柱說完，她才嘆道︰“這菜的做法確實簡單，我只听一遍就能做出來，只要按你講的大差不差的就能做出來，味道都絕對不差，確實不錯。”
不用擔心別人學會這道菜會影響飯莊的生意，廚師之所以是廚師，最關鍵的本事就是對于火候的把握，知道了菜譜，但普通人做出來就是沒有廚師做出來的好吃。
四人又聊了幾句，石泉說︰“何師傅，這道開水白菜，我在蓉城也吃過，覺得味道一模一樣，我想問你，你和羅國榮認識嗎？”
“不認識。羅國榮是誰？”
“哦。他是蓉城頤之時飯店的老板，經營高檔川菜，他已經自立門戶，開宗立派，人稱‘羅派’，開水白菜就是他做出的名氣，是這家飯店的當家菜。”
“听您所講，真是讓人仰慕，可惜，我見識不廣，並不認識他，甚至以前都沒听說過他。”
听他這麼謙虛，石泉微微點頭，這小子，還真是不驕不躁，是個人物︰“听服務員說，你是從一本學廚筆記上學到的這道菜？”
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