何雨柱端上來的第二道菜，就是宮保雞丁。
這道菜，是聞名中外的特色傳統名菜，在魯菜、川菜、黔菜中都有收錄，其原料、做法微有差別，何雨柱做的，是京派川菜。
何大清夾起一塊雞肉送入口中，微微點了點頭，他絲毫不掩飾臉上的笑容，再次向白來娣問道︰“怎麼樣？”
白來娣依然只知道點頭。
何雨水一連夾了三筷子吃下才說︰“又香又辣，雞肉又嫩又脆。”
“雨水說得好，這道菜紅而不辣，辣而不猛，香辣味濃，肉質滑脆。就柱子這道菜表現出來的水平，已經能打敗四九城九成九的廚師。”
听到何大清夸完女兒又夸兒子，白來娣不由翻了個白眼，心下冷笑，女兒再好又怎麼樣？以後不還是別人家的，兒子再好又怎麼樣？你不還是要拋下他們跟我走！
“來吧，油爆雙脆，這道菜要趁熱吃。”
何雨柱放下盤子，說了一聲，然後自己也拿了雙筷子準備品嘗一下。
“好。口感脆嫩滑潤，清鮮爽口。柱子，我現在真的相信你是真的從老吳那里出師了。”
何大清的心里真的松了口氣，兒子的手藝已經超過了自己，這下，他可以放心的去保城了。
何雨柱的眼楮閃了閃，嘴角微微向上挑起，讓何大清安然離開四九城的理由，今天可是給足了，你可千萬別留下來，等我啥時候想讓你回來了，再想辦法讓你回來。
接下來的兩菜一湯，做法就簡單的多了，一頓飯吃的四人滿嘴生香，算是奢侈了一把，都抱著肚子不想動彈。
至于被香氣荼毒的大雜院居民，何家父子只能說聲抱歉。
“柱子，你昨天去你師父家了？”
“去了。”
“他在家？”
“沒有，後來我又去了豐澤園，還做了兩道菜。”
何大清立刻就來了精神，立刻問道︰“哪兩道菜？”
“紅燒牛尾、芫爆散丹。”
“你師父給出了什麼評價？”
“我師父沒說話，但是唐師伯吃了紅燒牛尾後，說我的水平，已經達到了鴻賓樓一灶的水平。欒頭兒吃了芫爆散丹後，說了四個字。”
“哪四個字？”
“恰到好處。”
“哈哈哈……”
何大清不由哈哈大笑起來，有這兩人為兒子背書，兒子很快就會在四九城廚師圈中響起名號，工作不愁。
人是講圈子的。
四九城的廚師也是一個圈子。
何雨柱能夠得到唐清松那麼高的評價，很不容易，但是欒雪堂的背書，猶為難得，他們的點評，相信很快就能在廚師圈里傳開，那他以後找工作絕對是手到擒來。
好的廚師，什麼時候都不愁工作。
休息了一會兒，何雨柱就不想在這兒待著了。
人也見了，以後再見的可能性又不大，從白來娣的表情更能看出，她並沒有把何雨柱兄妹二人放在心里，不可能有什麼慈愛之意。
何雨柱也不會和她拉關系，說什麼真的成一家子的話，更沒有興致再與其虛與委蛇，還是離開這里，心情才會更好。
“雨水，要不要跟我去大柵欄逛逛？”
“好呀。”
兄妹二人心意相通，都不願意再在這里逗留。
听到兩人要去逛街，何大清的眼珠子不由轉了起來。
“柱子，你們逛完街，晚上再過來吃晚飯吧。”
白來娣忽然看向何大清說︰“家里都沒菜了。”
意思很明顯，家里沒菜，這兄妹兩人晚上就不要在這里吃飯了。
“沒事，我一會兒再去買點兒。”
說完，他就向白來娣遞了個眼色，本來還想接話的白來娣立刻閉口不言。
“知道了。咱們走。”
何雨水牽著哥哥的手走出大雜院，急切的說︰“哥，今天是禮拜天，天橋那里特別熱鬧，咱們去天橋玩吧。”
“行，那咱們就去天橋。”
歷史上的四九城，一部分是以皇城為中心的皇家貴族的四九城，另一部分，則是以天橋為代表的平民的四九城。
天橋地區的大致範圍，是珠市口以南，永定門以北，東臨天壇，西瀕先農壇，這里曾經讓酒樓、茶館、小吃攤點、百貨地攤蜂擁而至，說書、唱戲、拉洋片、賣藝耍把式應有盡有，是三教九流的聚合之地，五行八作樣樣俱全，被視為老京城平民文化和社會的典型區域。
50年代初，天橋地區主要是文化娛樂為主，飲食小吃及其他為輔，是一個極有特色的地方，各種民間藝人雲集，游人如織，也是當時前往京城旅游必去的打卡之地，每天都有兩三萬人前往，節假日更是翻倍。
一輛人力三輪車來到了他們身邊，車夫問道︰“要坐車嗎？”
從這個大雜院到天橋，距離稍微有點兒遠，何雨柱立刻回應道︰“坐。”
“您要去哪兒了？”
“天橋。”
“天橋二毛。”
“得 ，走著。”
听到何雨柱答應，何雨水立刻就上了車，小孩子，真的都貪玩，這是已經迫不及待了。
對比末世求生，何雨柱更喜歡現在這樣的日子，安穩、祥和、無憂無慮，心情放松。
人山人海、摩肩接踵，這些詞語當然是夸張的說法，但是這里人流如織卻是真的，人多，是何雨柱對天橋的第一印象。
“哥，咱們先去看雜耍吧。”
兩人現在一點兒也不餓，自然要先觀賞一下民間藝術。
“好。”
一圈人圍著一個演出場子，不時的有喊好和掌聲傳出，兩人擠入人群，哦，原來是有人在表演拉弓，只見這個藝人長得肩寬背厚，虎背熊腰，看著就有一把子力氣。
“來，來，各位看客，今天我在這天橋撂地畫鍋賣藝，有沒有誰願意來試試？看能不能拉開我手中這張弓？”
所謂“撂地”，就是在地上畫個圈兒，作為演出場子，行話叫“畫鍋”，鍋是做飯用的，畫了鍋，代表著有了個場子，藝人就有碗飯吃了。
“我來。”
只見圍觀的人群中走出一個壯漢，身高有一米八，虎背熊腰，看著就孔武有力。
壯漢信心十足的接過硬弓，扎好馬步，深吸了一口氣，肌肉暴起，手臂開始用力。
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