行吧，既然王東家都這麼說了，梁師傅也沒再多說什麼。
招了招手找來個伙計，讓他把後廚那幾個學徒喊了過來。
其余的師傅還都忙著炒菜呢，得待會才能騰出時間。
很快，傻柱第一個屁顛顛的跑了出來。
一听是嘗好吃的，他最積極了。
跑到前頭一瞧，哎呦，大老板居然來了。
傻柱立馬收起冒冒失失的態度，老老實實的對王東家彎了彎身子︰“王東家好。”
王東家也不認識傻柱這號人，只是微微點了點頭，算是打了個招呼。
一旁的梁師傅指了指桌上的熟食，開口說道︰“你們都來嘗嘗，柱子你先來吧。”
“嗯！”
見梁師傅讓自己第一個嘗，傻柱心里還是很高興的。
畢竟在這批學徒里面，他底子最好，學習最快，也最受梁師傅的重視。
雖然平時經常敲打他浮躁，但傻柱覺得敲打也是關愛。
給學徒們分了分筷子，梁師傅想了想也遞給劉掌櫃一雙。
雖然兩人關系不咋滴，但當著王東家的面還是得表面客氣一下。
親自夾起一塊肉送進嘴里，梁師傅的表情就變了。
王東家見狀，直接問道︰“感覺如何？”
梁師傅沒著急回答，細細咀嚼之後咽了下去，這才緩緩的說道︰“有點東西！”
說完，又夾了塊口條送進了嘴里，越吃臉上越興奮。
“做這熟食的，肯定是個高手，味道比咱們店里的要強！”
梁師傅直性子，有一說一，一點也沒覺得別人比他強是什麼丟人的事情。
畢竟認識到自己的不足，才提高自己的手藝。
“復刻一下他的味道，應該沒問題吧？”王東家關心的是這個。
好吃的話不用梁師傅說，他自己都能嘗出來，他要的是復刻，是超越，是能給他帶來利潤的東西。
梁師傅點了點頭︰“沒問題。”
“只是，一比一復刻有些困難，但能做到大差不差。”
王東家聞言微微皺起了眉，疑惑的問道︰“什麼意思？”
梁師傅從里面挑出一塊肥瘦相間的豬頭肉，給王東家展示了一番，這才解釋道︰“這些熟食經過了兩道工藝制作的，一是炖煮食材時候的老湯，這個比例可以慢慢摸索。”
“還有一道是食材熟了之後，又在上面加了一層澆汁，這樣可以豐富食材的層次，吃起來味道更加的豐富。”
居然是兩道制作工藝！
王東家似懂非懂的點了點頭，也听明白個大概。
他是開酒樓的，雖然在廚藝上的造詣一般般，但對一些常見的菜還是有所了解的。
就比如做熟食，一般只有熬煮這一道工藝，只要把湯底的比例調制好，熬煮出來的熟食就可以直接賣了。
沒想到今天遇到的這個小攤，居然比平常多了一道工藝。
難怪生意會這麼好。
“連你也嘗不出比例嗎？”
梁師傅眉頭緊鎖的搖了搖頭︰“沒那層澆汁的情況下，熬煮食材的老湯我能摸索個七七八八，雖不敢說百分百一樣，但也差不了多少。”
“麻煩的是多了一層澆汁，這澆汁和老湯的味道相融合，單靠品嘗能猜出比例，那可太難了。”
“別說是我，我師父他老人家來了也不行，只能一點點的做實驗，慢慢摸索出最合適的配比。”
王東家有些失望的嘆了口氣，指著另外幾包油皮紙說道︰“再嘗嘗那些，看能不能復刻一下。”
另外幾包裝的是素菜，梁師傅嘗了嘗表示問題不大。
“這些倒是可以，沒加澆汁，給我們後廚五天時間，應該就能做出來。”
“這麼久？”一直沒吭聲的劉掌櫃突然開口說道︰“你們後廚的效率得提高呀，這是讓你們復刻，又不是研究一道新的。”
梁師傅有些不悅的看了眼劉掌櫃。
好家伙，自己剛剛還給你遞了筷子，你轉手就給我捅刀子是吧？
當著王東家的面說後廚效率不行，這不是打他的臉嗎？
“不懂你就閉嘴，不然顯得跟有病一樣！”梁師傅這次也不客氣了，直接懟了回去。
“這素菜雖然是丟到老湯里面煮的，但這海帶和土豆片居然是脆的，這里面也是有門道的，需要時間去琢磨。”
王東家聞言捏了捏眉心，最後無奈的點了點頭。
梁師傅的水平他是了解的，雖比不上那些頂尖酒樓的大師傅，但水平也是杠杠的。
而且梁師傅這人實在，說五天琢磨出來，那絕對不會糊弄你。
看樣子，賣熟食的小攤生意這麼好，是有原因的。
正想著呢，身前的梁師傅突然沒好氣的拍了幾下傻柱的腦瓜。
“吃吃吃，就知道吃，喊你們過來是讓你們埋頭狂吃的？”
“不.....不是你讓我們來吃的嗎？”挨了打的傻柱有些憋屈的說道。
“完蛋玩意！”梁師傅又拍了一下傻柱的腦瓜，朝另一名學徒問道︰“來，你說說看。”
這個學徒瘦瘦的，可比傻柱機靈多了，看到傻柱挨打的瞬間，便放下了自己的筷子。
“額，我覺得這熟食做的很不錯，肉很入味，肥的地方不膩，瘦的地方不柴，而且還帶著一絲絲的辣味，這種辣味不嗆，但有些後勁，肉的味道也分為好幾個層次，顯然是個高手做的。”
一番頗為專業的點評，把一旁的傻柱給看到了。
不是，哥們咱倆都是當學徒的，你是不是下班後偷偷學習了？
怎麼說起話來一套一套的？
“嗯，說的不錯，以後繼續努力。”梁師傅很是滿意的點了點頭，然後又看向另外一個學徒。
“你來說說，這素菜怎麼樣？”
“好的，這素菜我嘗了土豆片，每一片的厚度幾乎是一樣的，說明這人的刀工不錯，這樣厚度一致的土豆片煮起來更容易把控時間，不會出現一些煮爛了，一些還沒熟的情況。”
“然後便是這素菜的味道，這人做的時候應該也下心思了，不然也做不出脆爽的口感，雖比肉類少了一道工序，但我覺得應該不是為了省事，那些澆汁如果用在素材上，反而會畫蛇添足！”
好家伙，又說的頭頭是道。
傻柱整個人都懵了，他難以置信的看著這兩個人，大家伙都是一起當學徒的，你們這樣優秀，會顯得我很傻的！
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