已經拔了蝦線的小龍蝦得盡快處理，否則也容易導致細菌滋生。
甦陽先是在大鍋中倒上清水，下入蔥、姜、紅花椒以及花雕酒，再撒入食鹽。
隨後直接倒入沒有開背的小龍蝦。
加入食鹽是為了能給小龍蝦入一些底味。
這些沒開殼小龍蝦都是用來做冰鎮小龍蝦的，只需要煮至全熟即可。
接著再撈出過冰水。
由于熱脹冷縮的原理，過了冰水的小龍蝦肉會微微收縮，但也能讓其龍蝦肉變得格外Q彈。
實際上，肉收縮也不全然是壞事。
之後在吃的時候，就能體會到肉質微微收縮的好處。
過了冰水的小龍蝦得到迅速降溫，甦陽先將其撈出備用。
冰鎮的小龍蝦需要白灼，但麻辣小龍蝦跟蒜蓉小龍蝦的重點是香，可就不能這麼處理了。
甦陽另起一口大鍋，添入寬油。
待油燒熱後，先分多次給剩下開了背的小龍蝦過油。
龍蝦殼在下入油鍋後迅速發紅，一股獨屬于小龍蝦的香味開始飄散，讓一旁幫忙攪拌著蒜蓉的余霜跟唐倩兩人都下意識咽口水。
過好油的小龍蝦分成兩份。
鍋中的小龍蝦油蘊含著小龍蝦的風味，若是倒掉的話就可惜了。
甦陽同起四口大鍋，將鍋中的小龍蝦油平分到四口鍋中。
其中兩口鍋用來做麻辣小龍蝦。
甦陽把燙煮過的花椒、麻椒、三種干辣椒下入鍋中。
燙煮過之後，這些輔料的味道更能輕易的炒出來。
全程保持大火，經過熱油，這三種輔料瞬間散發出強烈的氣味。
蔥姜蒜下鍋，不斷翻炒出香味，將其煸黃煸香。
原先那沖鼻的氣味逐漸融合，變得協調。
“這下料可真狠啊。”李欣欣已經能夠想象出之後這麻辣小龍蝦得多好吃了。
甦陽下入剁碎的豆瓣醬跟先前出攤賣火鍋時剩下儲存好的火鍋底料，繼續炒化炒香後添入啤酒跟清水。
下入味精、白糖。
花椒跟麻椒炒過之後或多或少都會帶些苦味，而白糖的作用就是為了增鮮的同時，遮掉這些苦味。
小龍蝦倒入鍋中，翻炒均勻後蓋上蓋，再燜煮一會即可。
甦陽繼續開始制作蒜蓉小龍蝦。
起鍋下入下油，倒入在水中清洗過的蒜蓉。
倘若不用水清洗，蒜蓉中的蒜汁就很容易糊化，導致發黑、口感發苦。
保持中小火，中午加入甦陽中途切好的細姜末。
姜末是甦陽自己剁的，能夠讓整體的香味更加復合強烈，但考慮到口感，他才剁的特別細。
量也並沒有太多，畢竟蒜蓉小龍蝦的主要味道必須得是蒜香味。
先前制作的蒜蓉辣醬此時就派上了用場。
加入鍋中後，整體的香味立馬又上了好幾個層次。
下入小龍蝦翻炒均勻後倒入啤酒跟清水，大火燒開後轉為小火收汁。
十分鐘後，由于添加的蒜蓉辣醬，本身的咸味已然充足，所以甦陽調味就只用了白糖跟味精。
兩種小龍蝦的鍋中分別加入剩余的蒜末。
麻辣小龍蝦翻炒均勻後，美味即成。
蒜蓉小龍蝦繼續翻炒，等到蒜末斷生，加入水澱粉進行勾芡。
湯汁不用收的太濃，能夠掛到蝦身表面即可。
兩種口味的小龍蝦直接起鍋裝到大不銹鋼盤里，由早已迫不及待地李欣欣等人端出餐廳。
還剩下冰鎮小龍蝦。
甦陽拿出三個碗，在其中一個碗中加入細姜末與香醋。
第二個碗里擠上小青桔汁、放入小米辣、蒜蓉，香菜後，倒入生抽以及少量純淨水。
第三個碗中下入香醋跟生抽以及綿白糖綜合味道。
再起鍋燒熱油，下入干辣椒煸炒到微微發焦的狀態，潑到碗中。
香味瞬間激發，也得虧李欣欣不在，否則腦中肯定又會生出醬汁拌飯的想法。
甦陽又拿出幾個大不銹鋼盤，在底面鋪上冰塊，並把小龍蝦全部擺上去
…………
擺在餐桌上的是那滿滿當當的小龍蝦。
全部堆砌如小山，看上去格外壯觀。
所有人都掏出手機拍下照片，就連依依跟小天也用兒童手表拍了照。
熊木純見狀，已經能夠預想到明天鼴鼠班里那些孩子們羨慕的叫聲了。
“甦陽哥，我之前在外邊吃小龍蝦，他們好像還會放黃瓜，然後配上面條耶。”李敏娜的好奇心在這一刻又上來了。
她仔細看了一眼，確定甦陽沒有放黃瓜一起炒後，說道︰“沒有放黃瓜是不是因為，會影響龍蝦的味道呀？”
甦陽笑著搖了搖頭︰“那倒不是，單純的就是因為今天小龍蝦太多了而已。”
“黃瓜更大的作用其實是用來湊數的，畢竟外邊的小龍蝦價格可不低，加些黃瓜能讓整體的量看上去更多。”
甦陽想了想，繼續說道︰“當然了，黃瓜加進去，本身的味道肯定也是好吃的，但又哪有小龍蝦好吃？小龍蝦才是真正的主角嘛。”
李敏娜瞬間了然。
至于沒有面條這一點，她先前還感覺有些可惜。
原本是想著，若是能加一些甦陽親自做的手 面進去拌，那得多香呀。
現在她卻認清一點。
面條哪有小龍蝦香！
今天可是有這麼多小龍蝦呢，簡直就是真正的小龍蝦盛宴，能吃完就已經很棒啦。
眾人舉杯慶祝今晚的這頓小龍蝦大餐後，便迫不及待地戴上手套。
黎民先是拿起了轉到面前的麻辣小龍蝦。
由于事先開了背，掰掉蝦頭跟蝦殼，完整的龍蝦肉就呈現于眼前。
一口放入口中，麻辣鮮香的風味瞬間在口中蔓延，這瞬間便激活了味蕾，讓他滿眼驚喜。
隨著唇齒閉合，開始咀嚼，小龍蝦那Q彈緊致的肉質尤為明顯，麻辣風味也不斷在嘴中迸發。
經過甦陽的烹飪，小龍蝦已經格外入味，根本不需要蘸湯汁，小龍蝦就很是有味。
黎民吃完長舒一口氣，他很想說出兩句感嘆，卻發現大家此時都非常安靜。
他回想起先前周馳星跟他說的話︰等今晚吃飯時盡量收起內心的激動，抓緊時間吃才是最重要的！