煙燻臘魚制作所需要的時間很長，光是腌制就需要5天左右，再加上風干、以及煙燻的時間，差不多得三個月才能達成最佳風味。
其實把這些魚用來做成明天中午的食堂飯也是不錯的選擇。
不過大多數都是依依釣上來的，有著紀念意義，甦陽還是決定自己留著，等冬天的時候再吃也是很不錯的選擇。
所有的魚刮鱗去血，為了讓魚能夠更好的展開晾曬，所以不能從肚子剖開，而是要進行開背處理。
干淨內髒後，刮掉腹腔里的黑膜，魚身上也順便打上花刀。
由于這些魚都很大，所以魚鰾甦陽也都留了下來，清洗干淨後抹鹽晾曬。
清洗好的魚先放置一旁備用，隨後甦陽端出一個大鍋，下入食鹽跟磨好的胡椒粉，用小火慢慢焙炒。
待鹽開始微微發黃即可關火。
鹽跟魚的比例是三兩鹽配十斤魚，均勻涂抹魚身後撒上高度白酒，去腥增香的同時還能進一步殺菌。
鹽跟白酒都能有效的防止魚肉腐敗。
倘若什麼處理都沒有，直接風干的話，不光容易長蟲，同時風味也不會好。
處理完畢後，甦陽把魚裝進密封袋抽干氣，隨後直接放到冷櫃里冷藏腌制。
現在天氣太熱了，如果直接放在室內腌制，除非全天開著空調，否則絕對會腐壞。
關上冰箱門後，甦陽忽然注意到了自己積攢了許久的豬皮。
他雙眼一亮。
“這些豬皮明天應該夠做成一道食堂菜了。”
豬皮的價格不高，但卻是個非常好的食材。
不光可以做成皮凍，同時也能做成皮肚。
皮肚就是膨化後的豬皮，甦陽把這麼久以來的豬皮都攢下來沒丟，並且全部用蔥姜焯水後刮掉油脂並曬干，就是為了找機會做成皮肚。
做好的皮肚拿來撒粉當小吃、涼拌、煮湯都非常不錯。
只是整體的制作過程相對麻煩。
但當初是，最不能怕的就是麻煩。
…………
第二天。
由于大家都有空，所以都跟著甦陽來到了暖陽工廠。
早餐自然也是在工廠食堂里解決。
今天除了包子以外，還有依陽雲吞。
按照羅江的要求，廚師們都用蝦米跟紫菜做了湯，又佐以豬油跟小蔥保證湯底的鮮香味美。
這也讓雲吞變得更為好吃。
吃完早餐之後，甦陽便走進了廚房。
看著他帶來的兩大袋東西，廚師們紛紛好奇。
這同樣涉及到了羅江的知識盲區。
江北市並沒有吃皮肚的習慣，他們甚至不知道皮肚究竟為何物。
甦陽微笑著看向李敏娜“敏娜，你幫忙解釋給他們听。”
他知道，以李敏娜現在對美食知識的積累，一定是知道皮肚的。
果不其然，李敏娜直接就介紹起了皮肚。
“皮肚是膨化後的豬皮，吃起來就跟薯片似的酥脆，可以直接撒粉當做小吃，也可以在泡軟後二次烹飪。”
“由于需要對其進行膨化處理，嗯…應該是油炸吧，所以需要先曬干。”
甦陽滿意的點了點頭，夸獎道“厲害！不愧是第一吃播哦敏娜。”
“只不過恰好略知一二罷了。”李敏娜說。
她的表情可不像說出的話那般謙虛，被甦陽夸獎，讓她嘴角都快壓不住了。
眾人在听後，也瞬間明白了皮肚究竟為何物。
好家伙，原來這玩意就是油炸豬皮啊。
因為要油炸到膨化狀態，所以才需要曬干，合理！
“不過甦陽哥，這另一袋是什麼東西？”李敏娜又好奇指著另一個袋子說道。
甦陽把袋子打開，李敏娜湊上去看了一眼，當即露出疑惑臉。
“沙子？”羅江也是大腦宕機。
但很快的，他想明白了緣由。
“我懂了…甦哥，你是打算用這些沙子使豬皮膨化，而不是用油炸！”
甦陽滿意地點了點頭。
羅江這小子，現在是真的會動腦想問題了。
經過羅江這麼一提醒，李敏娜也瞬間恍然大悟“原來如此…河沙是最干淨的沙子，經過二次處理後非常干淨，不含泥土，並且顆粒均勻，還具有耐高溫的特質，所以能夠用來炒制特殊食材。”
“並且由于加熱後能讓本身的溫度達到一個很高的狀態，所以膨化豬皮的效果也會很好。”
“最主要的是，相比油炸豬皮，用河沙膨化能夠不使豬皮油膩！”
甦陽微笑道“你們倆說的都對。”
“哇……”包括羅江在內，在場所有人都佩服的看著李敏娜。
甦陽知道這些知識簡直再正常不過，畢竟他現在可是公認的美食第一人。
羅江知道這些知識也不奇怪，畢竟現在的他也是一個非常厲害的廚師。
而李敏娜不光知道，還能解釋的頭頭是道，這簡直太牛了。
就連李欣欣都打心底佩服起來我這老妹又裝逼成功了一次。
…………
曹廠長此時正在對接食材問題，甦陽便讓甦筱芊繼續帶著眾人逛一逛。
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今天依依跟小天兩個孩子沒有再提出玩“洗菜”，因為他們有了更感興趣的事情。
那就是幫甦陽完成任務，尋找出工廠內的衛生安全隱患。
雖然昨天一頓搜查後無果，但這並不妨礙兩個孩子的積極性。
而甦陽也是開始讓廚師們準備皮肚的制作。
大鐵鍋上倒入河沙，把沙子炒到足夠熱後，甦陽直接讓廚師們下入風干豬皮。
風干豬皮在接觸到沙子後當即微微冒煙，將其埋進沙子里，用兩根長木筷翻動。
“當豬皮彎曲時，就用筷子把他們撐平。”
“好的老板！”
很快，一股香氣就從鍋中浮現。
豬皮逐漸開始爆皮，發出陣陣聲響。
羅江在一旁看著，那背在身後的雙手時不時就下意識地捏一捏。
他感覺自己非常手癢，真想親自上手試一試。
由于沙子溫度很高，風干豬皮很快就完成了膨化，變為極為香酥誘人的皮肚。
用不了多久時間，甦陽帶來的風干豬皮就全部處理完成。
廚師們將其放到了干淨的不銹鋼盆里，赫然已是滿滿的兩大盆。
讓曹廠長找來的河沙果然夠干淨細膩。
炸好後輕輕一抖，少量附著在皮肚表面的細紗就落回了鍋中。
“好香啊……這可以直接吃嗎。”趙東嘴饞道。
甦陽笑了笑，說“當然可以，你們羅主廚應該有做辣椒料粉吧？撒點上去就能吃了，但是得小心燙啊。”
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