哪怕是制作如此簡單的黃金豆，差距竟是也離譜的明顯，竟同樣是斷層式的！
“小陽！真的可以當做依陽食品的新產品啊！這玩意耐儲存，只要依陽食品做出這產品，絕對就是頂級零食！”李欣欣內心激動不已。
“這酥脆感……簡直無任何零食可媲美！”
“真的！甦陽哥，這黃金豆比那些工廠做的黃金豆，好吃一萬倍！”李敏娜言語夸張，卻目光真摯道。
“那倒不至于哈。”甦陽笑了笑，繼續說道︰“我沒有把黃金豆當做新產品的想法，這個做起來，其實也挺麻煩的。”
“小陽，這不是炸一炸就行了嘛，主要還是看火候的把控，為什麼會麻煩呀。”李欣欣不解。
黃金豆其實就是炸豌豆，通常大部分的美蛙魚頭火鍋店為了圖省事，都會選擇直接買工廠炸好的黃金豆。
這玩意直接在買包裝的不光省事，還便宜。
甦陽之所以決定自己做，自然是因為自己做出來的會更加好吃，但想要做的這麼好吃，同樣是麻煩的事情。
“直接炸自然也行，只要火候合適，同樣會非常脆。”
“但酥與脆不同，想要讓黃金豆多出那份酥感，就需要先進行煮制，將干豌豆煮耙，呈現出微微化沙的狀態，這樣的豌豆經過炸制才能呈現出極致的酥脆。”
甦陽也抓著一把黃金豆放進嘴里嚼了起來，又說道︰“煮制時就需要加入一些食鹽入底味，除此之外還能夠起到一個特別好的效果，那就是干豌豆的皮也在這個過程中得以去除，所以吃上去的整體口感也會更好。”
“是哦！我就說呢，這吃著太安逸了。”李敏娜恍然大悟。
她不太喜歡像豌豆、玉米表面的那層皮，因為哪怕是經過炸制以後，那層外皮口感也還是會比較渣。
而這黃金豆卻在煮制過程中就去除了外皮，無疑是將口感達成最完美的狀態，
一時間，周圍忽然就被嘎吱脆響聲所淹沒，所有人都在美美地嚼著黃金豆。
依依跟小天兩個孩子已經吃上了癮。
甦陽見狀，便讓余霜幫忙監督，不能讓這兩個孩子繼續吃下去了。
畢竟是炸物，本身就非常熱氣，吃多的話自然是不好的。
而甦陽也開始繼續忙活起來。
現在魚頭已經全部由廚師們處理完畢，甦陽讓他們繼續開始殺牛蛙後，便先開始提前對魚頭進行腌制碼味。
甦陽原本設想過，采用牛蛙現吃現殺的出餐形式，但想了想還是決定就此作罷。
現殺的牛蛙體內神經細胞還未死完，哪怕砍去了大腦，剖去內髒扒了皮，大腿也會動。
直接倒入鍋中，大腿動的就更為明顯，甚至還有可能會把湯汁給撲騰出鍋。
這樣極具視覺沖擊力的畫面有的食客會非常心喜，因為這證明了牛蛙的絕對新鮮。
吃東西嘛，吃新鮮的永遠都沒錯。
但同樣的，大部分食客其實是接受不了這種視覺沖擊的，他們都會本能的認為牛蛙並沒有死，這樣直接下鍋過去“殘忍”。
甦陽除了考慮到這一點以外，更多的考慮則是味道跟出餐方面。
雖然現殺的牛蛙直接煮在鍋底里味道同樣鮮美，但毫無疑問的，經過碼味後的牛蛙無論是口感又或是味道上，都會更勝一籌。
至于出餐方面就更不用多說了，今晚可是要賣足足上千份的美蛙魚頭火鍋，甦陽倒是忙的過來，但他可並不認為廚師們忙的過來。
雖然他們的速度並不慢，但現殺的話效率還是太低了。
…………
魚頭的碼味並不復雜。
清洗好的魚頭都裝入到了不銹鋼大盆里。
甦陽先是往盆中倒入提前抓好的蔥姜水，隨後又撒上白胡椒粉、鹽。
蔥姜水跟白胡椒粉是為了起到去腥的作用。
甦陽並不打算用料酒，畢竟料酒本身的味道還是比較重的，其實許多食材一旦放了料酒，本身的鮮味就容易被掩蓋。
比起料酒，用適量的花雕酒跟高度白酒效果反而會更好。
容易破壞食材味道的並不是酒本身，主要還是因為市面上好的料酒並不容易買到。
由于距離出攤時間比較久，食材腌制的時間能夠比較長，所以蔥姜水是最好的選擇。
拌勻的魚頭還需要加入紅苕粉（紅薯澱粉）繼續攪拌，只需要薄薄的一層即可。
腌制上的魚頭先統一裝進大冰櫃中。
牛蛙的處理也比較費時間，除了去頭去皮去內髒以外，甦陽還要求廚師們順便把牛蛙的腳趾給剪掉。
在等待廚師們殺牛蛙的時間，王小慧也帶著好幾輛江灕工廠的運貨車來到了好萊小吃街。
“甦總，您要的便攜灶台都到了。”王小慧上前跟甦陽說。
“甦總好。”
“甦總辛苦了！”運貨司機們搬著甦陽要來的便攜灶台，問道︰“甦總，這些放哪？”
“大家辛苦了。”甦陽指了指身前，比劃著︰“就放在我這電動三輪周圍就行，圍成一個長方形，每個方向空出一個空位方便行走就行。”
“好的甦總。”運貨司機們幫忙把便攜灶台跟大鍋按著甦陽的要求搬好。
今天的美蛙魚頭火鍋對于火候還是有比較高的要求，時間若是煮的太久，又或者是一開始火力太小的話，魚頭跟牛蛙吃上去就會沒那麼嫩。
所以甦陽才特意讓孫曼找來了這些便攜廚具送過來。
只不過孫曼現在幫忙代管江灕工廠，所以也忙得很，抽不開身，于是便把這件事交給了王小慧。
甦陽看著王小慧，看著半算發現出她哪里不一樣︰“你是不是換了個發型？”
“是的甦總。”王小慧已經從一開始的兩根麻花辮換成了短頭發。
她樣子顯得有些害羞，雖然甦陽的模樣很隨和，但畢竟她現在面對著的是整個依陽食品的大老板，難免會有些緊張。