中午休息過後，甦陽便起身打算提前制作美蛙魚頭的鍋底。
美蛙魚頭鍋底跟火鍋底料的炒制存在著不同，但一些炒制的配料還是存在著相同的，就比如說餈粑辣椒。
餈粑辣椒甦陽已經提前讓廚師幫忙蒸好，接著由自己在大石臼中搗爛。
原理還是一樣，雖然直接用刀剁，或者是攪拌機嚼碎的方法更加省事，但搗爛的餈粑辣椒才能更好的釋放出香辣味。
準備上千份的鍋底所需要用到的餈粑辣椒絕對是超大量的，而將蒸好的干辣椒搗爛成餈粑辣椒，如果成品是以甦陽的標準來看，哪怕對于在場的所有廚師加在一起，都是一個極大地工程。
但對于甦陽而言，這卻是一件再也簡單不過的事情。
左右手在兩個大石臼上同時開弓，動作迅速而又極具頻率，每每隨著雙臂落下，撞擊在干辣椒上，都迸發出沉悶聲響。
所有人都被甦陽的動作所吸引注意力，他的動作在眾人眼中竟是愈發突顯出美感。
李欣欣眉頭微鎖，他看著甦陽手臂上的肌肉線條，內心竟是又有了一種想要減肥外加健身的沖動。
“老婆，要不我……”
“嗯？”余霜好奇回過頭。
李欣欣微張著嘴，隨即猛地搖了搖頭︰“沒事，我就是餓了。”
——“我真是瘋了，我怎麼又想著減肥？”
——“減肥可就意味著降低享受，人活著不就圖一開心嘛！”
——“多少人想吃攤神小吃都沒機會吃到，而我卻能輕松享受到小陽做的飯菜，我居然還不好好珍惜？李欣欣啊李欣欣……你真是糊涂啊！”
——“減個屁，不減不減！”
余霜狐疑地看著李欣欣︰“不是剛吃飽嗎……再說了，小陽做的菜讓人食欲大開是沒錯，但你也不能看著搗干辣椒就肚子餓呀。”
李欣欣撓了撓頭，嘿嘿一笑︰“這你就不懂了，光是看著那些辣椒，我就已經能夠想象到美蛙魚頭鍋底的美味，從而幻想出美蛙的鮮美，這可不就……”
李欣欣說著說著，忽然一怔。
——“我靠！還真有點餓了！”
…………
甦陽把餈粑辣椒都做好後，廚房里已經是充斥著一股干辣椒獨有的香味。
這股味道並不刺鼻，而又出自甦陽之手，竟是讓不少人都對餈粑辣椒心生出好奇，思索著如果直接吃這餈粑辣椒的話，味道會不會也非常棒？
美蛙魚頭底料的炒制同樣是道大工程。
畢竟需要提前準備上千份。
所以甦陽剛剛也讓江灕工廠把他的大鍋跟便攜灶台給送了過來。
炒鍋底的話，廚房不方便施展拳腳，所以甦陽直接決定在好萊小吃街外邊開始炒制底料。
起鍋燒油時，甦陽額外加入了許多豬油。
李欣欣由于先前自我腦中的幻想，導致現在真的還是變得饑餓，便守在鍋旁看著。
呂帆帶領的央視團隊已經跟拍了許多天，一開始李欣欣還有些注意形象，就連路過鏡頭時都是保持收腹狀態，可現在卻已經徹底放開。
甚至有時候，明明有鏡頭在拍攝著，他都潛意識將其當做不存在。
不過這樣的效果，卻正是央視團隊們想要的。
江北攤神對于大眾而言，雖然已經是名副其實的龍國美食第一人，卻並未讓人感覺遙不可及，反而因經常出攤的原因，給人一種極具人間煙火氣的味道。
而央視團隊所拍攝的紀錄片，想要的正是這一種煙火氣。
要是這紀錄片里的所有人都因為鏡頭的原因而端著，那這紀錄片反而就會失去了意義。
李欣欣這時好奇問道︰“小陽，你說牛油火鍋底料那麼好吃，如果這美蛙魚頭的底料也放牛油，鎭！會不會也很好吃？”
甦陽還沒有開口，李敏娜就斬釘截鐵︰“不會。”
李欣欣納悶了︰“我又沒問你，你就知道不會了？你別以為我真不懂美食啊，我見小陽做過這麼多菜，已經耳濡目染了。”
“現在往油里加入豬油，是因為這樣的混合油比起植物油用來炒制味道比較重的底料時，吃起來更香。”
“那豬油跟牛油都屬于葷油，而且牛油麻辣底料還那麼好吃，憑啥豬油可以，而牛油不行？”
“不是不行，而是沒那麼合適。”李敏娜罕見的在李欣欣面前露出了認真的表情，這一次她並沒有選擇跟李欣欣拌嘴。
“牛油相較于豬油要更加厚重，而魚頭本身就帶著膠質，如果鍋底用的是牛油的話，吃起來就會有些膩。”
“同時牛蛙跟魚頭都是鮮嫩的，牛油用來做底料固然好吃，固然香，但也會微微掩蓋一些牛蛙跟魚頭的鮮味。”
“所以在權衡之下，無疑是使用豬油更為合適的。”
李欣欣見李敏娜說的如此認真，也全然沒了拌嘴的心思，而是將注意力都放在了“問題”上。
“小陽，敏娜說的對嗎？”
“嗯，敏娜分析的很準確。”甦陽先前一直都沒有說話，為的就是听一听李敏娜的理解。
而事實證明，李敏娜現在對于美食的理解，確實已經非常深了，並且知識面也是十分的廣。
“可是之前的牛油麻辣鍋底，我也沒有感覺到食材的鮮度有下降啊，反而更加鮮美了。”李欣欣還是有些納悶。
李敏娜伸出手指擺了擺︰“並不是牛油麻辣鍋底不會降低食材本身的鮮美，而是甦陽哥做的牛油麻辣鍋底不會。”
“但按照常理來說，像黑魚片這樣的食材，牛油確實會掩蓋掉本身的一些鮮味，但麻辣火鍋並不只有像之前的黑魚片，所以也得考慮到其它食材，牛油麻辣鍋底能夠賦予這些本身沒什麼味的食材極大程度的美味，”
“相對的，今天的美蛙魚頭火鍋主要食材就是牛蛙跟魚頭，為了突顯出這兩種食材本身的鮮美，用豬油就更為合適了。”