前文再續，書接上一回。
前邊講到我們來到鎮遠古城，在飯店里吃晚飯，吃上了一種叫“黃糕粑”的糕點，這種糕點的樣子，以及听小二說到它的制作，讓我想起未穿越回明朝前，有一年春節到了廣東中山，吃到的中山年糕。
未穿越前在大學里學歷史，有一次听說到廣東中山傳承著“隆都傳統飲食習俗”，十分傳統和獨特，我就萌生了前去了解的想法。
終于，在一年的春節，我來到了廣東中山石岐鎮。
原來，隆都傳統飲食習俗，是指流行于廣東省中山市的沙溪鎮、大涌鎮的民俗，還被評為中山市市級非物質文化遺產。
早在南宋時，香山縣下屬有一個地方叫隆都，現在的沙溪、大涌兩個鎮都是屬于隆都的一部分。
據《香山縣志》記載，中山隆都地區最早的居民，是在南宋時，福建漁民因躲避戰亂和尋求生計，經南雄珠璣巷遷入，至今當地語言仍有閩語特征，被稱作隆都話。
隆都人世代傳承著他們的本土菜系，後世人稱之為“隆都菜”。
“隆都菜”並非只有隆都人傳承，在中山，“隆都菜”廣為流傳。
其中，有一種逢年過節必制作的“炊年糕”，成品跟我們在明朝鎮遠古城吃到的“黃糕粑”在外形上，十分相似。
據《香山縣志》記載除夕，易桃符，燒爆竹，炊籠糕，大者至米數斗，其以糖炊者曰甜糕。
這記載里說的，就是隆都人在過年前的除夕，除了易桃符和燒爆竹外，一定要蒸一籠叫“甜糕”的過年糕點。
中山人一般稱這過年的糕點叫“年糕”。
沙溪年糕，米好水好，豬油香滑，便宜年糕。
這是中山沙溪民間流傳的一句諺語。
中山的年糕，先煮好的紅糖漿，放涼後，加入糯米粉搓揉半小時以上，在粉團中加入豬油，使其更加香滑。
在竹籠底墊上蕉葉或竹葉，蕉葉一定要用大蕉的蕉葉，竹葉要用闊葉的箬竹。
將搓好的粉團放入蕉葉或竹葉墊底的竹籠中，鋪平；要加料的，先放一層漿、一層肉，再一層漿、一層咸蛋黃，或者不放。
一般是三至五個竹籠層疊壘起，大竹籠在下、小竹籠在上，每層竹籠之間有開孔隔板，以便蒸汽熱力流通。
年糕要放入蒸籠里，隔水蒸十多個小時，就可出籠了。
因為蒸年糕的工作量很大，隆都以外的人，就笑它為“笨實糕”，但是這種經過揉搓、捶打的軟糯香甜，被人們爭相學習。
年糕要等到正月初二開年，將年糕拜過當天、門官後，才開始切開食用。
中山人食用年糕的方法，可以蒸食，還可以與雞蛋一起放入煎鍋中煎熟，外焦里嫩，十分好食。
最令人意外的是中山年糕還可以用來浸酒！
人們將年糕切成小塊浸于米酒中，待十多日後，米酒變得香甜醇厚。
糯米的粘軟、蕉葉的清香、豬油的肥厚、紅糖的甘甜，年糕成了中山人最記掛的年味。
年糕既用于供奉神位，又用于招呼串門的親戚朋友，早餐或中午茶，也會用油煎幾塊解饞。
隆都人在農歷七月十四盂蘭盆會，會包蘆兜粽，用以祭祀。
蘆兜粽的特獨清香，也是中山人記憶里的鄉愁。
隆都菜系，白切雞，皮脆肉嫩；沙溪扣肉，清香不膩；中山乳鴿，肉質鮮嫩；霸王鴨、沙溪肝卷、牛肉牛尾煲等，眾多地道美食，讓人流連忘返。
我印象最深的反而是沙溪涼茶。
沙溪涼茶是一包柴頭樹枝一樣的涼茶，卻是廣東人四時感冒的解藥，在廣東藥店都有賣，許多老人家患上四時感冒，會用它煲一劑涼茶飲用。
沙溪涼茶的特別之外，是如果身體衰弱之人，可將此藥加米少許放于熱鍋中炒勻，見米稍現微黃色，即加入清水，按正常煲藥辦法慢火煎至米開花就可以了。
沙溪涼茶一點也不苦，我反而覺很好喝。
我吃著鎮遠古城的“黃糕粑”，覺得它真跟廣東中山的年糕太相似了！
雖然飯店小二對我們說，黃糕粑是用粘米、黃豆、糯米、紅糖制作的，我認為黃糕粑里一定加了豬油，才會有這種透亮感。
言歸正傳。
我們吃完晚飯後，凌軒就通知我們，明天要在鎮遠古城休整一天，我們的隊伍要補充一下糧草日用。
我們听到都開心歡呼。
今天太累了，我們就回到客棧，快快洗漱完就睡下休息了。
一夜無夢，又到天明。
今天不用出發，我們一覺睡到自然醒。
推窗看見舞陽河就在客棧旁邊，舞陽河兩岸，依山都是民居建築。
鎮遠古城是一座歷史悠久的苗鄉古城，早在秦昭王三十年，即公元前277年，就開始建城設縣。
船夫在吃晚飯時告訴我們，舞陽河在鎮遠古城中間呈s狀流過，河的北岸為舊府城，南岸為舊衛城，從石屏山上遠觀，山水地勢頗似太極圖。
太極圖？
我想起了四川廣元市的昭化古城就是出名的山水太極圖。
昭化古城，古稱葭萌，位于牛頭山下，位于白龍江、嘉陵江和清江交匯處，是一座保存完好的三國古城，三國遺址遺跡眾多，有“巴蜀第一縣，蜀國第二都”之稱。
作為三國時的軍屯之地，昭化古城的城建很有古代的“道路交錯相通，城門不相對”軍事防御特色。
昭化古城的古城牆的城洞，非常深廣。
昭化古城現存的四條大街、五條小巷均用當地青砂石板，按三橫兩縱、中間高兩側低的瓦背風格，隨坡就勢而成，街巷之間“丁”字相連。
昭化古城的大街小巷的空間格局，經過認真細心的設計和考量。
昭化古城的古街兩側，保留著完整的明清建築多為穿斗木結構、小青瓦、古樸的川北風格民居。
古城四面環山、三面臨水，在藍天下，淺藍色的水道，繞山成太極圖形狀。
在牛頭山山腳，往山下望，可見一個小太極圖，到了半山腰，可以看見一個比較開闊的太極圖；當登上牛頭山頂時，太極圖全景，一覽無遺，十分壯觀！
話說回來，今天哥哥們都跟叔輩們去了入貨，我們一群小的準備跟著船夫去游鎮遠古城。
欲知後事如何，請听下回分解。
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