第76章 竹筍炒臘肉
不過今天時間有點晚了。
明天趁早可以進山去采摘。
“小毅這小子夠意思，知道有香椿嫩芽，居然不自己偷偷采了，還告訴我們在哪里采摘的。”
林毅離開後，幾個村民討論起來。
“小毅有錢了，格局跟我們自然不一樣，在我們看來，這香椿嫩芽，是可以改善家庭條件，賺錢的東西，但對小毅來說，就是打打牙祭的添頭。”
“不管怎麼說，這也是一個人情，咱們明天要是摘的多的話，回來，送一些給林家，算是感謝小毅告訴我們這消息。”
幾人都點了點頭。
林毅幾人回到家里。
“今天晚上，就吃我們下午挖的竹筍和香椿。”林毅拿出了幾根竹筍，在院子里剝了起來。
其余的竹筍倒是不急著處理，帶殼保存的時間長一些。
找個干燥的角落堆著就行。
不過也要盡快吃掉，新鮮的竹筍是會爛的。
林大山和李桂香還沒回來，所以晚飯，自然落在了林毅夫婦的頭上。
其實晚上都不用添新菜，中午還有不少吃剩的飯菜。
主要是林毅和沈悅嘴饞挖了竹筍，采了香椿嫩芽，不吃的話豈不是浪費。
“毅哥，咱們一人炒一道菜怎麼樣？”沈悅對林毅說道。
“好啊，那你先選。”林毅開口道。
沈悅選擇了竹筍，所以香椿嫩芽便歸林毅了。
男女搭配，干活不累。
沈悅打算炒一盤竹筍臘肉。
臘肉，也就是咸肉。
桃源村，家家戶戶過年的時候，都會腌制一些咸肉，這是老一輩留下來的習俗。
現在很多年輕人，可能吃不慣咸肉，覺得 咸。
但在幾十年前，缺衣少食的年代，咸肉卻是讓所有人垂涎三尺的美食。
就是在如今，只要烹飪得當，偶爾品嘗，也是很不錯的。
臘肉有很多種做法，通常都是作為配料。
因為需要菜來吸鹽分，不然燒出來，沒法下口。
竹筍和臘肉，便是一種不錯的搭配。
臘肉加點竹筍一起炒，既中和了臘肉的油膩，又有竹筍的鮮脆。
也是桃源村，農家餐桌上，一道常見的家常菜。
沈悅心靈手巧，烹飪這道菜自然沒啥問題。
林毅洗好了竹筍，便交給了沈悅。
而他則是去處理香椿嫩芽了。
正巧，這個時候，林大山也回到了家。
“呵，你從哪弄來這麼多香椿嫩芽，這可是好東西。”林大山頓時樂了。
都不用林毅回答，小糯米在旁邊幫著解釋了。
“古村里，倒也正常，因為那邊很久沒有人去了，如果是路邊，肯定早就被人采摘完了。”林大山恍然。
“也就是竹簍裝不下了，不然我們還可以摘更多。”小糯米聳聳肩。
“你們這叫撿了芝麻丟了西瓜，香椿嫩芽可比竹筍要好吃多了，而且也更貴。”林大山微微一笑。
香椿嫩芽哪怕在大量上市的時候，價格也是十分炸裂的，說是蔬菜界的勞斯勞斯，都不為過。
林毅以前逛超市的時候，看到有賣的，結果湊過去看了看價格，瞬間就沒有了購買的欲望。
<div&n101nove.comlass=”contentadv”>這山間免費的香椿嫩芽，到了超市，搖身一變，成了包裝精美的食材，售價188元/500g。
林毅還從沒有見過，有蔬菜能賣到這麼貴的。
這也不是什麼稀罕的東西啊，要說猴頭菇這些罕見的山珍，能賣出一顆幾百塊，林毅還能夠接受。
直播間的水友紛紛表示，吃不起。
“好家伙，我以為79的眉筆，已經很貴了，沒想到還有一百多的蔬菜！！！這是誰的部將。”
“別去超市買啊，去鄉下，直接采購，沒有中間商賺差錢，多好。”
“一百多，屬實有些貴，智商稅。”
“貴族蔬菜？？”
“確認過眼神，是我吃不起的玩意，打擾了，告辭！”
“小毅，你會炒這個嗎？可不要毀了這道菜，炒的不好吃不要緊，但要是沒有處理好的話，是會食物中毒的。”林大山對林毅說道。
包括直播間，都有很多水友，在說香椿致癌，香椿中毒
這種情況，還不少見。
烹飪不當，食用不當，的確是會導致出現這種情況。
林毅
“爸，你放心吧，我什麼時候，做過不靠譜的事情啊。”林毅對林大山笑著說道。
林大山一听，也是，這幾天，林毅是挺靠譜的。
而且會的很多，可以說是無所不知。
林毅看到直播間的水友，說香椿嫩芽有毒，于是跟他們解釋了一下。
香椿嫩芽，不僅沒有毒，而且還富含維生素c、磷、鐵、礦物質等營養成分。
不必要畏之如蛇蠍，只要烹飪得當，適度的食用，可以有益健康，提高免疫力，滋潤皮膚。
林毅清洗完香椿嫩芽，稍微摘擇了一下，放在旁邊瀝水。
沈悅那邊，臘肉已經下鍋。
廚房飄來了一股濃郁的臘肉香味。
臘肉的香味跟新鮮肉不太一樣。
“好香啊，媽媽，我已經迫不及待想要吃了。”小糯米扒拉在門口，朝廚房里看去。
沈悅被小糯米逗的一樂︰“小饞貓，很快就可以吃了。”
“爸爸，為什麼臘肉會這麼香啊？”小糯米好奇的詢問林毅。
林毅告訴小糯米，首先你得知道，什麼是臘肉。
民間有“冬臘風腌，蓄以御冬”的習俗，這種習俗，早在數千年前，就已經流傳下來了。
上至東北，下至兩廣，都有腌制臘肉的習慣。
一方水土養一方人，
不同地方的臘肉，味道是不太一樣的。
其他地方的臘肉，林毅吃過一些，跟桃源這邊的臘肉，味道怎麼說呢，還是有一些區別的。
南湖是臘肉的名鄉，其中又以湘西的臘肉最為出名。
桃源地處湘西，臘肉自然也是一絕。
制作方法，也是很有特色的。
林毅小的時候，便耳濡目染，知道一些制作臘肉的方法。
以前還跟他媽一起腌制過臘肉，桃源盛產茶樹和果樹，所以會把腌制好的肉，掛在火塘上的屋梁之上，再經谷殼、木屑等煙燻成臘肉。
這種煙火的味道，讓臘肉多了幾分特殊的香氣，燻制出的臘肉雖然其貌不揚，但咸香適口，風味濃郁。
“下次奶奶腌制臘肉的時候，我也要去幫忙。”小糯米眨了眨眼楮。
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