廚師長接過碗，輕輕喝了一口，大家都一眨不眨地看著廚師長。
“直沖天靈蓋！這股鮮氣直沖天靈蓋！”廚師長跺著腳，“我終于知道鮮掉眉毛是什麼意思了！”
金導著急地伸手，“快給我！快給我！”
郭師傅笑起來，又舀了幾碗湯，何歡端給金導、總經理。其他廚師也自己動手端湯。
小白龍自己人，也吃過很多菌子，沒他們那麼著急，大家都有了，才端上一碗。
金導眼含淚花，“真的太好喝了！嗚嗚嗚……我前三十年真是白活了！”
“哈哈哈……”
“真是飄飄欲仙！”
總經理道︰“這真的是小白龍說的鮮上天！”
何歡說︰“因為野生菌所含的谷氨酸是人工培育蘑菇的五六倍，所以吃過野生菌對蘑菇就無感了。這也是為什麼雲州人叫菌不叫蘑菇。雲州人認為蘑菇就是人工種植的普通蘑菇，只有野生的才配叫菌！”
“哈哈哈……”
“雖然雲州是野生菌王國，但是它鮮過了任何大魚大肉，所以價格也比肉貴，好的幾百上千一公斤。
不要覺得菌很輕，這是春季，所以這些個頭不算大，夏季的時候，有的野生菌能長到臉盆那麼大，一頓一個就夠了。
關鍵是好的菌還買不到。因為撿菌的自己拿回家吃了，畢竟上千一斤還是自己吃了上天，賣給別人可惜了！”
“哈哈哈……”
郭師傅笑道︰“所以我們要自己去撿嘛。因為很多好東西，你不自己去山上撿，根本輪不到你。”
大家笑起來，又繼續喝湯，“真的很好喝啊！跟其他菜湯肉湯海鮮湯，完全不一樣！”
“無法用任何蔬菜和肉類代替！奇香無比！”
何歡提醒他們︰“吃吃菌子，你們才知道什麼叫奇。”
很多人喝湯只喝湯，不吃里面的食材。听他這麼說，大家又紛紛拿起筷子，夾起菌子吃。
每種菌子的口感都不一樣，有的綿軟，有的脆嫩，有的清甜，各自帶著不同的香味。
再夾一大筷，一起放進嘴里咀嚼，各種味道在口腔激蕩，猶如小精靈們一齊在舌尖跳舞，舍不得把它們吞下去，又迫不及待想吞下去，讓肚子也舒服舒服。
“什麼叫連舌頭也一起吞掉，我總算體味到你說的話了！”咽下一口菌，金導抓著小白龍的胳膊，“嗚嗚嗚，我以前吃的什麼玩意兒？”
“哈哈哈……”
大家品嘗著菌子湯，郭師傅又笑盈盈地準備炒飯，先去切菌子。
大家圍過去，看著那黃黃的磕磕巴巴的又漂亮又丑的菌子，“這是什麼菌？”
“黃癩頭。”
“好形象！”
見郭師傅切開，菌子里雪白的肉就迅速變紫了，金導驚訝道︰“它本來是白的，為什麼切開就變紫了？”
“因為它受傷了。”郭師傅邊切邊說。
“啊！”金導往後退一步，都不忍心吃了。
“所以我準備做的時候才來切它。”
“啊！”
“刀我也換了一把，一會兒這刀要用開水消毒。”
“啊！”
何歡說︰“這個就是經常讓大家見小人的了，最常見的叫見手青，就是手一摸就變青了。這個就是見手紫。都青紫了，就是受傷了。還有變紅的，流血了。”
“啊啊啊！”
郭師傅笑道︰“所以這個菌子啊！不能讓它受傷，現切現吃。刀、菜板、鍋，你的手，凡是沾過的，都得好好處理。
煮的時候菌子也不能混。一是你不懂，味道相沖，可惜了菌。二是有的菌混在一起容易中毒。”
大家點點頭，專業！
“菌也不能吃第二頓，有的第一頓沒毒，第二頓就有毒了。”
“那是什麼原理呢？”金導好奇道。
“第一頓，它沒反應過來，第二頓它想報復了。”何歡說。
“哈哈哈……”
郭師傅說︰“我們有一個小廚師，他從外面回來，以為菌湯煮好了，嘗了一口，又去切菜，過了一會兒舞著刀，喊︰哎！你們別做飯了！廚房里有條龍！快抓龍啊！”
“哈哈哈……”眾人笑得蹲在地上。
“這條龍一定是小白龍！”金導說。
大家又是一陣笑，服務員都跑來門口看，以為廚師們吃菌瘋了！
郭師傅認真道︰“這不是開玩笑的，菌子的時間控制非常嚴格。像我們全菌宴餐廳，如果煮百菌火鍋，每桌都有一個服務員盯著，因為有的客人等不及，他就去撈，要是吃了就滿地抓龍了。所以必須盯著他們才行。煮好了我們才發筷子。”
眾人新奇不已，感覺雲州好魔幻！
“百菌火鍋也叫試毒大會。”何歡道。
大家莫名有點冒險的興奮，吃個飯吃出冒險的味道也是奇特了！
“現在這鍋湯才十幾種，如果是百種，煮起來那是什麼味道？想想都流口水。”
“什麼味道？”何歡說，“一般火鍋湯是沒人喝的，但百菌火鍋湯是沒人剩的。”
大家好向往，金導說︰“今年夏天我一定要去雲州！”
郭師傅說︰“去嘛！去嘛！去了你才能看到雲州的菌有多豐富！都說五顏六色的菌有毒，實際上很多鮮艷的菌沒有毒，看上去平平無奇的菌反而有毒，千萬不要被外表騙了。”
何歡道︰“每年六月到十月，雲州各部門都會給市民發短信，提示什麼菌不能吃。這是雲州政府獨特的關愛。”
“哈哈哈……”
“但也擋不住。其實那些有毒又美味的，市場上很少，賣給別人擔責，但是自己吃了，死了不悔。”郭師傅道。
大家看著他們，好恐怖！雲州人！
“像外面很貴的松茸、松露、羊肚菌、竹蓀，雲州人基本都不吃。都是拿去賣。”
“是舍不得吃嗎？”
“不，是覺得有更好吃的吃它干嘛？”
“哈哈哈……”
有被狠狠地鄙視到！讓松茸雞湯吊鮮蔬的廚師很是無奈。
郭師傅道︰“就說松茸，雖然被稱為百菌之王，但是雞樅比它更鮮，更濃郁。不用加雞，清水單煮，它就是一鍋雞湯，而且比雞湯更鮮，又沒雞湯的膩。”
何歡說︰“菌的魅力就在于，比肉鮮比肉香，很多菌帶著雞肉香、牛肉香、海鮮香，但卻沒有肉的膩和海鮮的腥。”
大家點點頭，剛剛喝湯吃菌感受到了，真的是鮮香不膩，回味無窮。
“竹蓀呢只是長得好看。在雲州也很一般。還有一點是安全。因為賣到外地，安全是最重要的。外地人喜歡，所以價格就一路高漲。雲州本土呢則喜歡嘗試帶點兒毒的。”
“哈哈哈……”
“那些丑丑的，比如干巴菌，是雲州人最愛的，帶著一種牛肉干巴的口感和香味。汪曾祺說長得像坨牛糞，但是奇香無比。”
金導說︰“對，汪曾祺說他在春城住過七年，離開四十多年，還忘不掉春城的菌子。”
郭師傅道︰“還有咱們楚雄的虎掌菌，也是最好吃的，但是稀少，所以一絕。基本上誰采到都是自己吃，市場上都是常見的普通的菌。真正的寶貝，都要自己去采。”
“雲州人非常懶散，生活節奏很慢，唯有撿菌子跑得飛快，三四點就可以上山。”何歡道。
“哈哈哈……”
郭師傅點點頭，“因為菌子生長的速度就像放電影一樣，長開的和沒長開的都有非常大的區別。
你去早一點，你就能撿到比別人更好的更鮮的菌。從離地的那一刻起，它的鮮味就在流失，所以吃菌必須抓緊時間。”
何歡說︰“還有一點是采集的快樂！以前雲州老百姓是沒得吃的，靠采集過活。雲州少數民族很多都有花鳥歷，其中就有采集月，就是在七八月，青黃不接，連著六月饑餓月，就說咱們餓啦，沒得東西吃了，得去采集東西來吃。
所以，采集是雲州傳統。老祖宗就是這麼活下來的。雲州的雨季養活了無數老百姓。
現在溫馨了很多。現在並不缺吃的，但是全家老小，或者約朋友一起上山撿菌，就跟打游戲撿寶貝一樣，成就感無比，家人朋友之間相互提醒，幫助。
比如青頭菌，有經驗的就知道你找到了一只，不遠處必定還有另一只，因為它還有個女朋友或男朋友，它們總是成雙成對出現。作為一個好人，一定要把它們一起送進嘴里，不要讓它們陰陽相隔。”
郭師傅笑著點點頭。
“哈哈哈……”
“好殘忍！但是好好吃的樣子！”
“收獲一大筐，一家人回來分類、洗刷、下鍋，送到嘴里，那是一種從頭貫穿到尾的快樂。這就是為什麼雲州人對菌飽含感情。”
“哇！”大家點點頭，很感動，城市里很難體會到采集的快樂了！
金導說︰“我一定要體驗一次！六月，我帶著老公兒子，小白龍你帶著我們去撿菌！”
何歡笑道︰“好！我也帶上我女朋友！”
廚師們看著他們，好羨慕，也好想翹班去啊！
听著小白龍和郭師傅你一言我一語介紹著他們的菌子，看著郭師傅做菌子炒飯。
這個炒飯真的與眾不同，一般炒飯，就是幾分鐘的事，但郭師傅單炒菌炒了二十分鐘，確保每一片都炒到，鍋邊鏟子上都不沾，香氣也愈發濃郁，彌漫廚房，聞著就要上天。
郭師傅終于把米飯倒進去，菌子和米飯熱烈踫撞、擁抱。明明沒有肉，但散發出一股牛肉的香氣，這就是牛肝菌炒飯。
又是每人一小碗，平平無奇的米飯融合了菌子獨特的香氣，沖擊著味蕾。
“嗚！”金導淚流滿面，“這是什麼神仙口感啊！我以前吃的炒飯都白吃了！”
大家唔唔點頭，把自己全身心交給了菌子炒飯。猶如一群饕餮。全部圍在鍋邊，一邊吃飯一邊喝湯，各種滋味在口腔胸腔踫撞。再也沒人說話。
湯里的菌子都撈干了，一絲不剩。湯也見底了。
看看見底的湯鍋和炒鍋，廚師長才覺得這個場面有點兒怪！
“難道不該上桌吃嗎？怎麼在鍋邊就吃完了？”
“哈哈哈……”一廚房笑聲，“真的好吃！沒忍住！”
廚師長滿臉笑容，“郭師傅還沒吃飯，你先去外面休息，就住飯店，我們做飯給你吃。”
又看看小白龍和金導，“小白龍和金導也沒吃飽，我們再炒兩個菜，你們陪郭師傅去外面休息。”
總經理道︰“對、對，我這邊安排好了，郭師傅就住在咱們飯店，先把行李拿去房間。”
郭師傅又恢復了不好意思，“沒事兒，我跟各位老師學習學習，打打下手。”
廚師們笑起來，這漢子真可愛啊！離開菌子，他秒變靦腆！有了菌子，他就像一個沉穩的刀客！
廚師長點點頭，“好，那小白龍，你們出去。”
“您一再地叫我出去，是怕我偷師嗎？”何歡說。
大家笑起來。
廚師長笑道︰“我不是怕你偷師，我是怕一會兒，又站在鍋邊吃完了，那成何體統！”
“哈哈哈……”
金導說︰“作為一個懂得禮儀的人，除了菌子，我不會站在鍋邊吃的。”
廚師長看著她，“金導，你懂禮貌嗎？”
“哈哈哈……”
郭師傅滿臉笑容不好意思地搓搓手。
總經理笑道︰“那好，師傅們做飯，我叫人把郭師傅的行李送去房間。小白龍，金導，你們跟我出來吧。”
兩人笑著跟總經理出去，金導美滋滋，還回味著，“真的太好吃了！小白龍，你也太有口福了！”
何歡說︰“雲州菌子確實豐富，吃法也多，但郭師傅還是做得一等一的好吃！提煉出了菌子的靈魂！他確實是菌子大師！”
“那是不是可以不稱菌子大師，而稱煉小人大師？”
“哈哈哈……”何歡道，“金姐你也太恐怖了！”
一個三十多歲的女導游高興得跟個小精靈似的。或許是那種燈紅酒綠看遍，擁抱山野的感受！實在令人開心！
廚房大廚師多，一會兒菜就上滿了。和廚師們、總經理一起吃飯。沒有領導，反而隨意，廚師長讓上了酒。
總經理舉杯，“這既是工作餐，也是歡迎宴！歡迎郭師傅的加入！也感謝小白龍的建議！”
“我听說吃菌不能喝酒啊？”金導遲疑。
何歡解釋︰“吃菌不喝酒，喝酒不吃菌，第一是酒影響品嘗菌子的鮮，第二是見到小人兒了分不清是酒精中毒還是菌子中毒。為了便于醫生對癥治療，所以吃菌不喝酒。”
一桌人狂笑，菌子太少了，他們在廚房就吃光了，服務員沒吃上，好羨慕他們。
“但是我和郭師傅可以保證菌是沒毒的，所以你們放心喝，一會兒眩暈啊，想吐啊，想抓龍啊，那肯定是喝高了，不能怪咱菌子！”
“哈哈哈……我不信。”金導抓住他。
“就喝一點，一點肯定不會醉，如果暈了肯定是菌子！”總經理道。
笑聲中，眾人舉杯。
本章完