“小姜，這里的食材都是我買的，你隨便用。”
老張看了姜歲歲一眼，又說。
“你去那個簽筒隨便抽四支簽，兩個小時之內，把四道菜全做出來。”
姜歲歲沒問為什麼，只按照老張說的去做。
她在簽筒里抽了四支簽，一看是芙蓉雞片、酸菜魚、菊花豆腐和反沙香芋。
除了酸菜魚算是比較簡單外，另外三道菜都是有一定難度的。
不過姜歲歲不覺得擔心，反而還有幾分激動。
她知道，老張多半是想試試她的水平，再決定要不要推薦她參加考核。
既然如此，那她必須得好好表現表現了。
她把四支簽交給老張，隨後就去架子上拿食材。
雖然現在有料理機做飯十分簡單方便，還有保姆機器人代勞。
但華夏聯邦美食協會的眾人，依然在堅持著傳統的烹飪方式。
所以想參加考核並通過，也不是一件容易事兒。
姜歲歲了解過情況，這會兒在處理各種食材，也就沒用任何機器。
她先取來母雞、母鴨拆肉去骨，把雞骨和鴨骨以及一部分的鴨肉丟進鍋里，然後將火腿、豬排骨和干貝放進去。
再蓋上蓋子，用特制的料理鍋迅速熬煮高湯。
老張掀起眼皮，“怎麼不用豬筒骨?”
姜歲歲一邊清洗雞胸肉一邊回答:“因為菊花豆腐要的高湯得湯色清亮，用了豬筒骨熬出來的湯過于濃厚雪白。不僅無法展現菊花豆腐的美麗，還會導致菊花豆腐的味道受影響。”
老張略顯滿意地點了點頭，走去一旁的椅子坐下，繼續看著。
姜歲歲也不緊張，把雞胸肉捶剁成了茸狀，也就是雞肉蓉。
剁好後，她分成了兩份。
一份等著高湯熬得差不多了，倒入鍋中吸附雜質，讓略顯渾濁的雞湯能變得如同清水一般澄澈。
另一份加入雞蛋清和澱粉，用來制作芙蓉雞片。
既然雞肉蓉剁好了，姜歲歲自然就先選擇做芙蓉雞片，免得放久了影響口感。
她在加入雞蛋清和澱粉後，還取了馬蹄去皮切成顆粒狀，與雞肉蓉混在了一起。
看見這一幕，老張不禁挑眉。
不過他沒問，只是看著姜歲歲繼續。
接下來，姜歲歲用火腿和冬菇吊了一個簡單版的清湯，再調了一份水澱粉。
然後起鍋燒油，估摸著油溫有三四成熱了，用手勺把雞肉蓉放入油鍋。
雞肉蓉漸漸在熱油之中成型，變成好似花瓣一般的片狀。
每一片雞片，都是完完整整的，無比光滑，一個氣泡都沒有。
看到成品的時候，老張的嘴角微微上揚，“不錯。”
說著，他拿起筷子夾了一片品嘗。
肉質嫩滑細膩，味道清香鮮美。不僅保留了雞肉原有的鮮，還有馬蹄的絲絲甜意。
而且因著加入了切碎的馬蹄，讓雞片原本的軟滑又增添了一些顆粒感，使得口感更加豐富了。
配上微咸的清湯，滋味正正好。
老張覺得滿意，點了點頭。
然後端著盤子走出工作間，對在大廳休息的幾人開口:“姜師傅做的新菜，你們都來嘗嘗吧。”
大家一听是姜歲歲做的，一個個都來了興趣。
眾所周知，姜歲歲做的飯菜格外美味，連不愛吃飯的小朋友都變得愛吃飯了。
只可惜姜歲歲不是一組的廚師，大家總是嘗不到姜歲歲的手藝。
現在有了機會品嘗，眾人自然是樂意至極。
他們都去拿了筷子，爭先恐後地吃著芙蓉雞片。
“哇，這個雞片又嫩又滑，好好吃。”
“我的天，淋在上面的湯也很香，咸鮮的味道剛剛好。既刺激食欲，又不影響雞肉本身的鮮美。哎喲，要是我每天都吃這個，讓我開豪車住豪宅我也願意啊!”
“呵呵，你想得還挺美!不過姜師傅做的這道芙蓉雞片確實不錯，感覺比我在萬花樓吃過的還要好吃。”
當他們一邊品嘗一邊夸贊的時候，姜歲歲又做好了一道反沙香芋。
其實反沙香芋的做法不算難，難的是如何控制好熬制糖漿的油溫。
好在姜歲歲是很懂得控制油溫的，她將油鍋燒到約莫六成熱，把切好了的香芋條放進去進行油炸。
炸好後，撈出來用漏網裝著瀝干多余的油。
再用糖和水混合熬糖漿，還放了少量的橙子汁提味。在熬到糖漿濃稠冒小炮的時候，才關掉火。
然後把炸過一遍的香芋條倒進去，與糖漿混合的同時快速進行翻炒，直至每一根香芋條都裹上了一層糖衣。
“張師傅，反沙香芋做好了。”
听見這話，老張又進工作間端出了這盤反沙香芋。
眾人都沒急著動，先等老張吃第一口。
老張看著均勻裹滿糖衣的香芋條，嘴角再一次上揚。
他咬了一口，熱乎乎的香芋條上滿是細膩又富有顆粒感的糖沙。
外層的糖衣酥脆甜蜜，內里的香芋香軟綿糯。
老張略一點頭，心急萬分的大家才紛紛動筷。
吃了反沙香芋後，每個人的臉上都掛著笑。
還有人忍不住感嘆，“吃著這個反沙香芋，讓我想起了小時候第一次吃糖的快樂。就是那種，甜意在嘴里化開後，心里最純真的快樂。”
其他的人听了，也紛紛聊起來。
聊著聊著，工作間內的姜歲歲就把酸菜魚也完成了。
白嫩瑩潤的魚片薄厚適中，沾染了酸香十足的金湯，光是看著就令人口舌生津。
魚肉鮮美，酸菜爽口，再加上辣椒的一絲辛香，別提有多開胃了。
不過可惜的是，酸菜是老張買的現成的，酸味和口感都略差了一些。
但姜歲歲能做到這種程度，已經讓老張十分滿意了。
剩下一道，是因為熬高湯熬的久，只能放在最後做的菊花豆腐。
這道菜非常考驗刀工。
姜歲歲把豆腐切成了細如發絲的同時，還能在清澈的高湯中呈現出完美的菊花造型。
豆腐清香細嫩軟滑，配著澄澈清亮的高湯，無比鮮美。
老張獨自享用了菊花豆腐，向來嚴肅的臉上，終于有了笑容。
他對姜歲歲開口:“這個周末，我帶你去美食協會的朱雀城分會參加考核。”
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