“小璃兒你確定你這包的是粽子?不是把糯米豆沙團子?”楊夢婷看著眼前奇形怪狀的東西,疑惑的問道。
“我已經盡力了,可是我還是只能包出這種奇形怪狀的粽子,我就不懂了,我是跟著視頻里的步驟一步一步來的啊,怎麼包出來形狀會這麼奇怪。”楚 璃看著盆里的粽子失落的說道。
文語妃也牽著張志超的手走了過來,看到楚 璃包的粽子,有些無奈的搖了搖頭說道︰“小璃兒,你這是準備包粽子嗎?可是你盆里包的這是什麼東西啊?”
“語妃嫂子你們來啦,這不是快到端午節了嘛,我準備自己包點粽子,可是我卻怎麼也包不出有稜有角的那種好看的粽子。”楚 璃挫敗的說道。
“來,我教你包,我覺得包粽子很簡單的啊!”文語妃說著坐下拿起粽葉開始包了起來,她一邊包一邊說道︰“來小璃兒你跟著我的動作一步一步的來,小璃兒你看,你先把兩片粽葉像這樣,光滑的葉面向上,葉尖對著自己。接著你將粽葉從中間這里對折,讓粽葉形成一個圓錐形的漏斗狀,你看就像這樣你一只手捏緊兩片葉尖的交匯處,另一只手將粽葉外側向上翻折,使漏斗底部形成密封的狀態。小璃兒你這是不是就是一個小而緊的三角形漏斗了,到了這一步你就可以往漏斗的底部放入一層泡好的糯米了,放入糯米後小璃兒你記得要用筷子把糯米戳實了,這樣可以防止底部空洞把糯米漏了出去,糯米放好了,你就可以放你想放的餡料了,你今天只準備了蜜棗和豆沙,那我們就在糯米的上面放入兩顆蜜棗,接著再放入一層糯米,把漏斗填滿到漏斗口下方大約1厘米左右的位置,小璃兒你記住了啊,這個糯米不能放太滿了,等一下包的時候糯米就會溢出來了。放好糯米以後,同樣的用筷子輕輕戳幾下糯米,讓糯米更加緊實,但是你不能太用力了,否則把粽葉戳破裂了就不好了。好啦現在餡料和糯米都放好了,下面我們就將漏斗兩側的粽葉壓向中間蓋住糯米,然後用手指給壓實了,這樣可以確保粽子頂部的平整,接下來我們就可以把多余的粽葉,主要是這個葉尾向下翻折,包裹住整個粽體,形成一個立體的三角形,最後我們再調整一下粽葉的位置,確保所有的糯米都被粽葉完全包裹住了,沒有外露的,那麼我們就可以把這些過長的葉尾部分給剪掉。到了這一步我們就只剩最後一步了,那就是捆扎固定,你看我們用你準備好的棉線在粽子腰部位置纏繞幾圈,然後把棉線拉緊,綁得緊緊的再把棉線打個結就可以了,小璃兒你一定要綁緊了,就像這樣,綁緊了是為了在煮粽子的過程中防止粽子松動散架了。到了這一步簡單的三角形粽子就完成了,然後就可以放進鍋里去煮了。怎麼樣小璃兒是不是很簡單?”文語妃動作麻利的把粽子包好,捆扎了起來,看著楚 璃驕傲的說道。
“語妃嫂子,跟著你的動作我覺得很簡單,可是這個打結是打活結還是死結啊?還有這煮粽子有沒有什麼講究,我以前包的我覺得都不叫粽子,直接就是甜糯米飯團和咸糯米飯團啊!而且我煮粽子也是把粽子包好以後放入高壓鍋里加水煮一個小時,然後把氣排出去後再燜一下就可以。只不過我看著我煮出來的粽子葉子顏色沒有買的好看。”楚 璃拿著手里的粽子,看著文語妃期待的說道。
“哎呀!打死結或者活結都沒有多少區別啦!小璃兒你要是不放心你就直接打死結,吃的時候要是解不開我們可以直接用剪刀把棉線給剪了。至于煮粽子的話我看到我媽煮的時候會放點鹽,說是這樣煮出來的粽子的粽葉就會更翠綠,而且糯米也會更緊實,還有就是在煮粽子的過程中最好一次性就把水給加足了,這樣不用打開鍋蓋看,就不會影響口感,要是加的水不足,中途要加水只能加熱水。粽子煮好了撈出以後要立即用冷水沖洗或者直接泡在涼水中,這樣可以讓粽葉與糯米分離得更容易,口感也更q彈。”文語妃邊說邊包了兩個豆沙粽。
“哎呀!怎麼不跟著語妃嫂子一起包,我這粽子包的就這樣難看啊,咦這怎麼還凸出來了。哎呀怎麼會這麼難啊!”楚 璃又包了一個蜜棗粽,看著手里的粽子她有些煩躁地說道。
“小璃兒,沒事的你別著急,你先冷靜下來,耐心的慢慢的自己找到訣竅就好了。”楊夢婷看著自己手里比楚 璃包的漂亮多了的粽子安慰著她說道。
正在這時,文語妃突然笑著說︰“小璃兒,我有個小妙招。你包的時候可以先把粽葉折得更緊實一些,然後放糯米和餡料的時候別太貪心,適量就好。”楚 璃听後,重新拿起粽葉,深吸一口氣,按照文語妃說的方法慢慢的嘗試著包了起來。這一次,她包的粽子雖然還是不太完美,但比之前的已經好太多了。
“有進步有進步!”楊夢婷看到楚 璃越包越好看的粽子,在一旁鼓掌鼓勵道。楚 璃受到鼓舞,信心大增,又接連包了好幾個,形狀也越來越規整。三人包完粽子,把它們放進高壓鍋里開始煮。等待的過程中,幾人在亭子里圍坐在一起天南地北的開始聊了起來,一時間院子里歡聲笑語不斷。
過了一個多小時,粽子的香氣彌漫開來,楚 璃把高壓鍋里的氣給排了,然後讓粽子在鍋里燜著。又過了差不多二十分鐘左右,楚 璃進廚房迫不及待地打開鍋蓋,從鍋里撈出一個自己包的粽子,小心翼翼地剪開棉線。再小心翼翼慎重的咬了一口,清新甜美的味道在口中散開,她滿足地笑了,開心地說道︰“雖然樣子不怎麼樣,但是味道還真是不錯的!”
“哎呀!冷水沖洗過後的粽子更加的美味q彈啊,小璃兒,我一會兒就到縣城去再多買一些包粽子的食材回來,明天我們接著包。明天我們可以咸味的和甜味的粽子都包一些,然後再到養殖場那邊買些咸鴨蛋一起寄回家去,你們覺得怎麼樣?”楊夢婷吃了一個粽子以後,興奮的說道。
“好呀!楊姐你多買一些,家里的糯米不夠了,還有家里沒有咸蛋黃,你記得也要買一些啊,還有啊那個蜜棗也沒有多少了,也要買一些的,我覺得這個豆沙粽也不錯的,那咱們是不是可以像包包子一樣多包幾種口味的啊!要不我們一會去竹林里把剩下的竹筍都掰回來,明天包一點鮮肉竹筍餡的粽子試試。”楚 璃看著楊夢婷和文語妃母子,興致勃勃地說道。
“小璃兒啊,咱們得粽子既然要送人,那還是就包一些比較大眾的口味就可以了,至于其他的你還是少包一點,咱們自己先嘗了,覺得不錯了,大家都可以接受了,咱們明年再包就是了。”文語妃看著興致勃勃的楚 璃,有些不忍心打擊她的熱情,只能委婉地說道。
“那行吧,不過楊姐你一個人去買那麼多的東西沒有問題嗎,要不還是讓語妃嫂子跟你一起去吧,我帶著小志超到竹林去看看有沒有竹蓀,有的話我去抓只雞回來,晚上炖竹蓀雞湯。”楚 璃看著一直往大盆里看的張志超說道。
“行,那就這樣安排了,只是小璃兒你和小志超去竹林里要注意安全,還有不要讓自己太累了,知道嗎?對了小璃兒你不是有同學在你們縣醫院上班嗎?那她們肯定對你們縣城里哪個地方賣什麼東西很熟悉了,你把聯系方式給我,我到縣城了就跟她們聯系。”楊夢婷看著楚 璃的腳踝關心的說道。
“好的,我這就把隻果的聯系方式給你,楊姐你和語妃嫂子也要注意安全啊,我們在家你就不用擔心了,我一會兒就打電話給我爺爺奶奶她們,讓她們過來跟我們一起吃晚飯。”楚 璃說著就把楊翠萍的聯系方式給了楊夢婷。
等楊夢婷和文語妃開車離開後,楚 璃給家里打了個電話,讓家里人晚上過來一起吃晚飯,然後就帶著張志超一起到竹林去,看看有沒有竹蓀。