這豆腐一做出來，栓子那顆原本只對釀酒制醬有念想的心，算是徹底被這白嫩嫩、滑溜溜的“新玩意兒”給勾住了。
他每日里，除了琢磨那鹵水點漿的火候，便是變著法兒地，想把這豆腐做出些新花樣來。
“爹，您說這豆腐，除了直接蘸醬油吃，或者炖白菜，還能咋個吃法？”栓子端著一碗剛出鍋、還冒著熱氣的白豆腐，眼巴巴地看著張大山。
張大山夾了一筷子嫩豆腐，細細品了品，笑道︰“傻小子，這豆腐的吃法，那可就多了去了。”
“往後啊，咱們還能做那炸豆腐、凍豆腐、豆腐腦、豆腐皮、豆腐泡，還有……豆腐干！”
“豆腐干？”栓子眼楮一亮，“那又是啥？”
“這豆腐干啊，就是把豆腐里的水分再去掉一些，讓它變得更緊實，更有嚼勁兒。”張大山解釋道。
“做好的豆腐干，不僅能存放得更久，還能鹵著吃、炒著吃、涼拌著吃，那滋味兒，可比這嫩豆腐要豐富多了。”
“而且啊，”張大山壓低了聲音，帶著幾分神秘，“爹還知道個法子，能讓這豆腐干，帶上各種各樣的香味兒。”
“比如那五香味兒的，麻辣味兒的，甚至……還能做出帶著點藥香味兒的，吃了既解饞，還能強身健體呢！”
栓子一听這話，那口水差點沒直接流下來。
“爹！爹！您快教教俺！俺想學這個！”他急吼吼地說道。
張大山看著兒子這副饞貓似的模樣，也是忍俊不禁。
他知道，這栓子在吃食的門道上，確實是有幾分天分，也肯下功夫鑽研。
便也不藏私，把自己記憶里那些關于制作豆干的法子，還有一些簡單的調味配方，都一一說給了栓子听。
“這做豆干，頭一步，還是得先把這豆腐給它壓得更干一些，水分越少越好。”
“咱們可以把做好的豆腐，切成大塊，用干淨的紗布包好，再用重物壓上一夜，把里頭多余的黃漿水都給它逼出來。”
“等那豆腐變得緊實了，再把它切成小塊，或者薄片。”
“然後呢，就得用那加了鹽、醬油、還有各種香料的鹵水，給它慢慢地鹵煮入味。”
“這鹵水的配方，可是關鍵。不同的香料，不同的火候，鹵出來的豆干，那味道可就千差萬別了。”
張大山把自己記憶中幾種常見的五香鹵水配方，比如用八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒等調配的，都細細地跟栓子說了。
他還特意提點他︰“你丫丫妹妹如今不是在琢磨那些個藥材嗎？”
“咱們也可以試試，往這鹵水里頭，加點什麼枸杞啊、黃 啊、當歸之類的溫補藥材。”
“看看能不能做出些個既好吃又滋補的‘藥膳豆干’來。”
“不過這藥材的用量和配伍，可得讓你丫丫妹妹仔細拿捏，莫要弄巧成拙了。”
栓子听得是連連點頭，眼楮里閃爍著興奮的光芒。
他仿佛已經看到，那一塊塊色澤誘人、香味撲鼻的豆干，正在向他招手了。
說干就干。
栓子立刻就拉上了自家七妹丫丫，一頭扎進了這豆干的研發之中。
丫丫如今對這草藥的藥性，也算是有了些粗淺的了解。
听四哥說要做什麼“藥膳豆干”，也是興致勃勃。
兄妹倆，一個負責琢磨那鹵水的調配和豆干的壓制。
一個則負責從藥圃里，挑選那些既能增香添味、又不會與豆制品相沖的溫補藥材。
兩人在廚房里叮叮當當，忙活了好幾天。
也糟蹋了不少豆腐和藥材。
那鹵水，不是咸了就是淡了，不是香料味兒太沖，就是藥味兒太重。
那豆干，不是壓得太散，就是煮得太爛。
可兄妹倆卻是不氣餒，一次次地調整配方，一次次地改進工藝。
張大山也在一旁，時不時地給他們提點幾句關鍵的訣竅。
比如那鹵制豆干的火候，得先用大火燒開，再轉小火慢慢煨煮，才能讓那滋味兒都滲透進去。
比如那藥材的添加，最好是先用紗布包好，再放到鹵水里一起煮，免得藥渣影響了豆干的品相。
終于，在無數次的失敗和嘗試之後。
第一批帶著濃郁五香味和淡淡藥草清香的“青石五香藥膳豆干”，總算是……新鮮出爐了！
那豆干，切成薄片，色澤醬紅油亮，表面還帶著細密的紋理，看著就讓人食指大動。
放入口中一嘗，更是滋味豐富，咸香適口，韌中帶糯，還帶著一股子說不清道不明的獨特藥草清香，越嚼越有滋味，越吃越想吃。
“成了！成了！爹！娘！你們快來嘗嘗！俺和丫丫做的這豆干，可比那肉干還要好吃呢！”栓子興奮地端著一盤剛出鍋的五香豆干，跑到了堂屋。
張大山和王氏嘗了一口，也都是贊不絕口。
“嗯！這豆干，確實是好東西！有嚼勁兒，味道也足！”張大山點頭道。
“這五香味兒里頭，還透著股子淡淡的藥香，吃著既解饞，也不上火，不錯，不錯！”
王氏也笑道︰“是啊，這東西要是拿到鎮上去賣，怕是那些個酒樓茶館的，都得搶著要呢。”
“以後咱們家出門，帶上幾塊這個當干糧，可比那干巴巴的麥餅強多了。”
村民們听說張家又搗鼓出了新吃食，也都紛紛跑來看熱鬧，嘗新鮮。
那五香豆干的滋味，自然是把這些平日里難得沾點葷腥的莊稼漢子們，給饞得是口水直流，贊不絕口。
“哎喲，這張先生家的吃食，可真是……一樣比一樣勾人啊！”
“這豆干，比那過年吃的臘肉還要香呢！”
“嚼起來還有股子韌勁兒，越嚼越香，下酒肯定是一絕！”
“要是能就著這豆干，再喝上二兩‘青石春’，那可真是神仙過的日子了！”
一時間，這“青石五香藥膳豆干”，便成了青石村繼豆腐之後，又一道備受追捧的“明星食品”。
也為張家這剛剛起步的“食品加工作坊”，又增添了一個極具潛力的新品類。
栓子看著大家伙兒那吃得眉開眼笑的模樣，心里頭也是美滋滋的。
他知道，自家爹爹說的沒錯，這吃食的門道，還真是無窮無盡啊。
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