這青石村的“公倉”和“公積金”算是立起來了。
豆子那小子，也正式成了村里頭一個專管“公家賬”的“小賬房先生”。
每日里，他都跟著錢大爺和張河，仔仔細細地核對著水磨坊和榨油工坊送過來的每一筆進項。
被他拾掇得是清清楚楚，明明白白，連一文錢的差錯都尋不出來。
張大山瞅著，心里頭也是踏實。
這村里的“錢袋子”和“糧袋子”，算是有了個靠譜的管家了。
可這日子一久，新的麻煩又冒了出來。
還是出在那日夜不停的水磨坊上。
這水磨坊，自從建起來之後，那可真是青石村的“功臣”。
不僅把本村的糧食都磨得雪白細膩。
還吸引了不少鄰村的人，排著隊來加工。
給村里這“公倉”和“公積金”，添了不少進項。
可這磨盤，它畢竟是石頭做的，不是鐵打的。
每日里這麼“轟隆隆”地轉著，跟那谷子麥子硬踫硬地磨。
時間一長，那原本還算平整的磨盤面，和那些開鑿出來的磨齒。
也就漸漸地，被磨得有些……不那麼利索了。
“爹，您瞅瞅。”
這日，鐵牛從磨坊那邊回來，臉上帶著幾分愁色。
他手里還捧著一把剛從磨盤底下接出來的麥麩。
“這磨坊最近出粉，是越來越慢了。”
“而且，這磨出來的面粉里頭，那麩皮也比以前多了不少，還夾雜著些個細小的石末子。”
“俺瞅著，怕是那磨盤……用得太狠，給磨損了。”
張大山接過那把麥麩，用手指捻了捻，又湊到眼前仔細瞅了瞅。
果然，那麩皮又粗又多，里頭還真能看見些個比沙子還細的石粉。
他心里頭“咯 ”一下，知道鐵牛說的，怕是在理。
這石磨啊，跟那犁頭鋤頭一樣，也是個消耗品。
用久了，自然會磨損，會變鈍。
要是再不給它好好地“調理調理”，怕是就要影響出粉的質量和速度了。
這不僅僅是糟蹋糧食的事兒。
更關系到他們青石村這“神仙磨坊”的名聲。
要是讓那些外村人覺得，青石村的磨坊磨出來的米面，也不過如此。
那往後，誰還肯大老遠地跑來加工？這“公中”的進項，豈不是也要跟著少了？
“不成，這事兒不能含糊。”張大山當即就做了決定。
“鐵牛，柱子，你們倆，明兒個一早就跟我去磨坊。”
“咱們把那磨盤給它拆下來，好好地拾掇拾掇。”
第二日，天剛蒙蒙亮。
張大山便帶著鐵牛和柱子，還有幾個平日里在磨坊幫工的年輕後生。
來到了那座依舊在“轟隆隆”運轉的水碓磨坊。
他先是讓鐵牛把那引水高槽的閘門給關了，讓水輪停了下來。
然後，幾個人合力，用粗壯的木杠子和繩索。
小心翼翼地，將那兩扇沉重無比的巨大石磨盤，從磨座上給拆卸了下來。
抬到旁邊一塊平整的空地上。
眾人圍攏過去一瞅，都是暗暗心驚。
只見那原本還算平整光滑的磨盤接觸面。
如今已經是坑坑窪窪，布滿了大大小小的劃痕和凹陷。
有些地方，甚至還出現了幾道細如發絲的裂紋。
而那些用來研磨谷物的磨齒，更是被磨損得不成樣子。
大半都變得又淺又鈍，有些甚至都快要磨平了，失去了原有的鋒利。
也難怪這磨坊最近出粉又慢又粗，還老掉石末子。
“爹，這……這磨損得也太厲害了吧？”柱子瞅著，忍不住咋舌。
“這才用了幾個月啊，咋就成這樣了？”
“這水力推磨，勁兒大，轉得也快，自然比那人力畜力的要費磨盤一些。”張大山解釋道。
“不過，這也是好事。說明咱們這磨坊，生意興隆，沒少給大家伙兒出力。”
“只是，這磨盤啊，也跟那地一樣，得時常‘養一養’，‘調理調理’，才能用得長久，也才能磨出好米面來。”
他讓鐵牛去鐵匠鋪，把他之前特意打制的那幾套大小不一、形狀各異的鋼鑿和錘子都取了過來。
又讓柱子，尋了幾塊質地堅硬、也相對平整的細砂岩石板，作為“磨石”備用。
然後，他便親自上手，學著那《天工開物》里頭記載的“調理石磨之法”。
先是用那最細的鋼鑿，小心翼翼地，將磨盤接觸面上那些個因為磨損而產生的凸起不平之處，一點點地鑿平、修整。
這個活兒，極其考驗眼力和手上的準頭。
力氣大了，容易把磨盤給鑿壞了。
力氣小了，又鑿不掉那些堅硬的石刺。
張大山干得是一絲不苟，額頭上很快就滲出了一層細密的汗珠。
鐵牛和柱子，也在一旁，學著父親的樣子，幫著處理那些相對平緩一些的區域。
耗費了大半日的功夫，總算是將那兩扇磨盤的接觸面，都給重新修整得相對平整光滑了不少。
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接下來，便是更關鍵的一步——重新開鑿磨齒。
這磨齒的門道，可就大了去了。
張大山知道，不同的谷物，其顆粒大小、硬度特性都不同。
要想讓石磨的研磨效率最高，出粉品質最好。
這磨齒的形狀、深淺、走向、以及排列的疏密，都得有講究，不能一概而論。
他根據青石村目前主要加工的稻谷、小麥、粟米等幾種谷物的特點。
又結合著《天工開物》里提供的幾種經典的磨齒圖樣。
在心里頭，仔仔細細地盤算了好幾遍。
然後，他便拿起一根蘸了墨的細竹篾，在那修整好的磨盤之上。
重新勾勒出新的磨齒走向和輪廓。
這一次，他開鑿的磨齒，比以前那老石磨上的，要更細密，也更復雜一些。
不僅有那負責初步破碎和導流的“主磨齒”。
還在主磨齒之間，均勻地開鑿出了數條更淺、也更細密的“副磨齒”。
這些副磨齒，能更有效地將谷物研磨得更細膩，也能更好地將麩皮和米糠分離出來。
而且，他還特意根據稻谷和小麥的不同特性。
在上磨盤和下磨盤，分別開鑿出了兩種略有差異的磨齒組合。
專門用來磨稻谷的磨盤，其磨齒相對要粗疏一些，也更注重“脫殼”和“碾白”的效果。
而專門用來磨小麥的磨盤，其磨齒則要細密得多，也更注重“研磨”和“出粉”的效率。
這樣一來，雖然麻煩了些，每次加工不同谷物時，可能還需要更換磨盤。
可那磨出來的米面品質，卻也能得到最大的保證。
這開鑿磨齒的活兒，比修整磨盤還要精細，還要耗費心神。
張大山幾乎是手把手地，教著鐵牛和柱子，如何運錘，如何下鑿。
如何根據石料的紋理，來控制開鑿的深淺和角度。
父子三人，就在那“叮叮當當”的清脆鑿石聲中。
一連奮戰了足足三四天。
才總算是將那兩扇煥然一新的、布滿了嶄新而又精密磨齒的磨盤，給重新打造了出來。
當這兩扇凝聚了他們無數心血和智慧的“新磨盤”，再次被小心翼翼地安裝到水碓磨坊的磨座之上時。
整個磨坊，都仿佛因此而煥發出了一種全新的生機和力量。
當鐵牛再次拉開那引水高槽的閘門。
當那巨大的水輪，再次帶著“轟隆隆”的聲響，驅動著那嶄新的石磨，飛速旋轉起來時。
當第一斗顆粒飽滿的冬小麥，被倒入那磨眼之中。
當那雪白細膩、幾乎不含任何雜質的上等面粉，如同那三九寒冬里最潔白的初雪一般，源源不斷地從出料口流淌出來時。
整個青石村，都再次沸騰了。
“我的老天爺啊！這……這面粉，比以前還要白，還要細了！”
“而且，這出粉的速度，也比以前快了至少三成啊！”
“張先生，您……您這手藝，可真是……神了！”
村民們圍在那煥然一新的石磨旁邊，看著那雪崩一般涌出的面粉，聞著那濃郁撲鼻的麥香，一個個都驚得是合不攏嘴，贊不絕口。
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