看著大哥鐵牛每天下午都跟著鐵山爺爺學打鐵，雖然累得像條狗，但眼神里卻充滿了學到真本事的自豪。
看著二哥石頭每次從鎮上或者商隊回來，眉飛色舞地講述著外面的見聞，盤算著“買進賣出”的門道。
看著三哥小山捧著書本，搖頭晃腦地念著那些他們听不懂的“之乎者也”，卻得到爹娘和周先生的一致夸贊。
家里年紀稍小的栓子和柱子，心里也悄悄地發生了變化。
他們不再滿足于僅僅是完成爹娘交代下來的那些簡單的、重復性的雜活。
他們也渴望像哥哥們一樣，能學點“真本事”，能為這個家做出更重要的貢獻。
這份心思，自然沒有逃過張大山的眼楮。
對于這兩個性格迥異的兒子，他心里也早有盤算。
栓子，十二歲，性子隨了鐵牛，老實，本分，不多言不多語，但勝在踏實、細心，有耐心。
之前在家里嘗試釀酒時，張大山就發現，栓子對那些需要精確控制火候、仔細觀察發酵過程的步驟，表現出了超乎尋常的專注和興趣。
每次張大山拌曲、入缸、封壇時，他都會默默地蹲在一旁，看得比誰都認真，偶爾還會問上一兩句關鍵的問題。
張大山覺得，這孩子的心性，或許正適合學習釀酒這門需要耐心、細致和經驗積累的傳統手藝。
于是，在家里的釀酒活動逐漸常態化之後。
張大山便正式將栓子定為了自己的“釀酒學徒”。
他開始有意識地，將更多釀酒的核心步驟，一步步地教給栓子。
如何根據不同的糧食，粟米、高粱和稻米，調整浸泡和蒸煮的時間。
如何判斷酒曲發酵的最佳狀態，以及如何將其均勻地拌入糧飯中。
如何根據天氣變化，調整發酵缸的擺放位置和保溫措施，來控制發酵的溫度。
如何通過觀察氣泡、聞氣味、甚至品嘗發酵液的酸甜度，來判斷發酵的進程。
如何用最干淨、最有效的方法，過濾酒糟，提取相對清澈的酒液。
這些，都是釀酒過程中最關鍵的經驗和技巧。
張大山將自己從《曲 》篇中領悟到的知識，結合自己的實踐摸索，毫無保留地傳授給栓子。
栓子學得極其用心。
他不像石頭那樣跳脫，也不像小山那樣一點就透。
但他有著驚人的耐心和細致。
父親交代下來的每一個步驟，他都會一絲不苟地去執行。
他會默默地記下不同天氣下發酵缸溫度的變化。
會仔細地比較不同批次酒曲的顏色和氣味差異。
會反復練習過濾酒液的手法，力求減少浪費，提高純度。
雖然他學得慢，但每一步都走得異常扎實。
看著栓子在釀酒這件事情上展現出的專注和潛力，張大山的心里很是欣慰。
或許將來，這門手藝真的能在栓子手里發揚光大，成為張家又一個響當當的招牌。
而對于十歲的柱子，張大山的安排則有所不同。
這小子，是家里最調皮、最好動、好奇心也最強的一個。
讓他像栓子那樣，安安靜靜地守著酒缸觀察發酵，他肯定是坐不住的。
但張大山也發現，這小子雖然頑皮，但手腳卻很靈便，尤其喜歡鼓搗各種東西。
上次家里做家具時，他就對父親和哥哥們如何砍削木頭、拼接卯榫表現出了極大的興趣。
常常會撿起一些邊角料，拿著小刀或者石片，自己在一旁模仿著削削砍砍。
雖然大多時候是弄得一塌糊涂，甚至會不小心傷到手。
但那份對手工制作的熱情和探索欲，卻是顯而易見的。
張大山覺得，或許可以引導這小子，往木工的方向發展。
木工這門手藝，同樣是安身立命的好本事。
往小了說，家里修修補補，做點簡單的家具、農具木柄，都離不開。
往大了說，將來蓋房子需要梁柱門窗，甚至他腦海中那些更復雜的機械如改良織機、水車部件等）的制作，都需要有精湛的木工技藝作為支撐。
于是，張大山便開始有意識地，教柱子一些最基礎的木工知識。
他先是帶著柱子去山里，教他辨認不同的木材。
“你看，這種紋理粗、質地硬的是柞木，適合做承重的梁柱或者車軸。”
“這種顏色發白、比較軟和的是楊木，好加工，可以做些不承重的小家具。”
“還有咱們常用的竹子，你看這青桿的韌性好，適合做扁擔、筐架，那老一些的發黃的竹子就更硬，可以做椽子、搭架子。”
然後，他開始教柱子如何安全、有效地使用工具。
雖然家里只有斧頭、柴刀、鐮刀這幾樣簡陋的工具。
但張大山還是耐心地教他如何握刀，如何運力，如何順著木紋砍削，如何避免傷到自己。
他還找來一些廢棄的木料，讓柱子練習最基本的削、砍、鋸、鑽等操作。
柱子對這些動手動腳的活計，果然表現出了極大的興趣。
雖然他依舊有些毛躁，缺乏耐心，常常把木料弄得坑坑窪窪。
但他學得很快，領悟力也很強。
尤其是對他認為“好玩”的技巧，比如用小刀刻個簡單的豁口，或者用藤條綁個十字結，更是能快速掌握。
張大山也不急于求成。
他知道，對這個年紀的孩子，興趣是最好的老師。
他更多的是在一旁看著，確保他的安全，偶爾進行一些關鍵的指點。
他讓柱子從最簡單的東西做起。
比如，給自己削一個吃飯用的小木勺。
比如，給家里那個缺了腿的木墩凳，重新配上一條腿。
比如，幫著哥哥們打磨那些制作水車剩下的木質零件。
每一次小小的成功，都能讓柱子興奮好半天。
也讓他對木工這門手藝，產生了越來越濃厚的興趣。
就這樣，栓子在酒糟的香氣中，漸漸沉穩下來，學習著耐心與經驗的積累。
柱子則在木屑的紛飛中，釋放著他的活力與好奇，探索著創造與構建的樂趣。
兩個半大的小子，在父親的因材施教和家庭的燻陶下，也開始找到了屬于自己的學習方向和成長路徑。
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