下學的時候，常聲神神秘秘的在學校門口把楊山叫住了。
“楊山，想不想吃肉？”
這還用問嗎，楊山穿過來幾個月，有一半的心思都放在了吃肉上，“你能弄到肉？”
常聲像特務接頭一樣，向四周看了看，小聲說，“周日會從外地來一批肉送到我爸的屠宰場，這次肉太多了，人手不足，所以要從外邊臨時招一些人，報酬就是肉。你想來的話，我就幫你和我爸說一聲，給你報個名。”
當然要報名啊，楊山摟住常聲的肩膀，“行，這次吃肉就靠你了，哥們我欠你個人情。”
常聲翻了個白眼，“你的人情我不敢要，下次踢球的時候別那麼狠我就知足了。”
看常聲那神秘的樣子，楊山也沒仔細問到底是啥肉，反正以兩個人的交情，肯定不會坑他的。
周日凌晨兩點，楊山和常聲隨著屠宰場的板車隊到達了北京北站，也就是後世的西直門火車站。
讓楊山意外的是，拉肉的火車居然是一趟軍列，悶罐貨車的車廂旁站著執勤的士兵，長長的一溜車皮在黑夜中一眼望不到頭。
板車隊很有秩序的停在路邊，安靜的等待著卸車的命令。
沒過一會兒，屠宰場負責人打著手電上前與一個軍官聯絡，比比劃劃了一陣子後，軍官帶他沿著軍列走進了黑暗中。
“常聲，這次咱們接的是軍隊農場養殖的豬？”楊山實在好奇，忍不住低聲問道。
“噓！”常聲警惕的壓著更低的聲音說，“不是豬肉，一會兒你就知道了。”
楊山也不再說話，腦子里邊開始胡思亂想。要不是已經很確定穿到了一個現實世界的鏡像，他都要懷疑那肉是不是......
又過了一小會兒，負責人回來了，也沒有說話，用手電筒晃了晃，就很默契的帶著車隊來到了一節悶罐車廂前，隨後招了招手示意眾人近前。
“這節和後邊的兩節都是咱們場的，各隊分配一下，一會兒開門後大家就開始往外搬，先把肉卸下來，然後分批拉回場里。大家辛苦些，動作要快，一定要在天亮以前把所有的肉都運到場里。”
楊山也搞不清楚自己屬于哪一隊，反正跟著常聲就行了。現在他已經知道貨車里裝的是什麼肉了，那股子濃重的羊肉羶味已經透過車廂傳了出來。
等打開車廂後，混雜著腥臭味的羶味撲面而來，燻得楊山都有點反胃，原來拉來的羊都是死羊，難怪要外人來幫忙呢，不及時收拾出來，以現在的氣溫，過兩天就臭了。
話不多說，楊山跟著人流開始卸車。悶罐車廂里的羊都是胡亂堆放的，並沒有裝滿。楊山估計每個車廂里也有幾百頭，三個車廂加起來能有個1000出頭吧。
為了能吃到肉，楊山也是賣了大力氣，肩膀上隨意披了片麻袋就往板車上搬，根本不在意身上是否會沾上血污。
身旁的常聲別看個子小，力氣可不虧，扛著50斤的羊，走起路來比楊山還利索。
第一批裝好車後，常聲他爸跟著車隊回去了，剩下的人則要把羊先從車上卸下來，放到開闊地。
看著遠去的車隊，常聲長出了口氣，用胳膊撞了撞楊山，“這次不用那麼趕時間了，可以悠著干。”
“嗯！”楊山點點頭，“我看到羊身上有槍眼，是軍隊打的？”
“是啊，听我爸說，咱們這里太缺肉了，不得已就讓內蒙那邊的駐軍出動去打一些野黃羊送過來。唉，現在是春天啊，各個瘦得皮包骨頭似的，可是沒辦法。”常聲喝了口水，嘆氣道。
從小放羊的前身還是留了些記憶給他的，羊一般都是深秋交配，夏天生仔，就是為了夏天容易找到吃的。現在內蒙那邊正是青黃不接的時候，這個時候把羊打死，真是虧大了。
不過還好，人家也不是完全不懂，剛才搬運的時候楊山就發現，打死的基本都是公羊。
楊山壓低聲音問，“現在真的有這麼困難嗎？”
常聲搖搖頭，“我也不知道，我爸成天在屠宰場也沒見閑著。不過如果有豬肉吃，誰愛吃這種柴不拉幾的野黃羊肉啊。”
是啊，這個年代可不講究什麼營養成分，要的是熱量。黃羊肉太瘦了，吃下去吸收的熱量都不一定夠分解那些蛋白質的。
不過楊山才不會介意，只要能長個子就行，蛋白質更好。
等了一個多小時，板車隊終于回來了，楊山和常聲配合著，學著別人的樣子把黃羊疊摞整齊，然後兩個人奮力的在後邊推著車子，在木質 轆吱吱扭扭的噪音中，向屠宰場移去。
一直到天蒙蒙亮，這一千多頭野黃羊才全部送進了屠宰場。
這個時候的屠宰場已經干的熱火朝天，工人們只是簡單的把羊分割處理就扔進冷庫凍起來，等以後有空閑了才會進一步的剔骨。
楊山伸了伸酸痛的胳膊，推車實在是累人，他苦笑著想，想吃一頓羊肉還真是不容易。
這時候常聲把手里的一個窩頭和一個菜團子遞給了他，“給你，廠里發的福利早飯。”
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楊山真是餓了，三口兩口就吃完了這頓飯，“接下來咱們干啥？”
“嘿嘿，好事兒，這個活兒絕對不累人。”
楊山從他一臉的壞笑中就知道絕對不是什麼好活兒。
果然，當楊山跟著常聲來到工作地方的時候，就明白了，他們要干的活是清洗內髒下水。
其他部分只要剝皮後就能直接扔進冷庫，內髒可不行，所以屠宰場里大部分人都在干這個活兒，那股子羶臭味兒都能傳出二里地去。
興許是楊山這具身體已經對這股味道有了免疫力，經過短暫的不適後，楊山就恢復了正常，他甚至都不覺得這股味道有多難聞。
常聲可就慘了，干了沒幾分鐘就跑到一邊吐去了，直接把早上吃的東西清空了，這次輪到楊山一臉壞笑了。<d，失策了，忘記你從小就是在羊圈里長大的。”常聲抹了下嘴，忍著惡心堅持著。
楊山樂呵呵的洗著腸子，依然不打算放過他，“我和你說啊，在我們那里，清洗羊腸根本就不用翻過來，三歲小孩都會。來，我教你，深吸一口氣，用嘴對準腸子頭，猛的往里吹氣，那些羊糞蛋會像子彈一樣，突突突的從另一邊飛出去。”
一邊說，楊山一邊還惟妙惟肖的比劃著，手里血呼啦擦的腸子直接就伸到了嘴邊。
就在常聲皺著眉頭想罵人的時候，身旁干活的兩個中年婦女干嘔起來，然後扔下手里的活兒就往外邊跑。
這一舉動惹的周圍眾人放聲大笑，就連常聲都不怎麼惡心了。對面一個連鬢胡子指著楊山笑罵，“你小子就犯壞吧，把人惡心跑了，洗腸子的活兒就都歸你。”
“沒問題，都歸我。”楊山痛快的答應。
說實在的，這活兒並不難，也不費勁，只要翻過來清洗一下就行，都不用把內壁的油脂和雜質都去除掉。那點油可是好東西，哪舍得洗掉。
楊山熟練的用兩個大拇指按住羊腸的一端，用兩個食指快速的一點一點翻，然後輕輕一甩，羊腸就完全翻轉過來，那熟練的動作，看的周圍眾人直咂嘴。
常聲實在受不了這味道，最後把活兒扔給楊山，找了個別的地方清洗羊肚去了。
幾十號人一直忙乎到下午，才將將把一千多副內髒大致的清洗完，此時的屠宰場已經是污水橫流，楊山估計至少半個月內，這股子羊羶味都會籠罩這里。
活兒干完該領工錢了，楊山挑了半副羊下水帶走，能有個三斤左右的樣子。常聲不願意要，想換成一斤羊腿肉。
楊山眨巴眨巴眼楮，對常聲說，“你也和我一樣要下水吧，湊成一副，回去我在你家給你做頓羊雜，保證好吃。”
常聲將信將疑，“你吃習慣了當然覺得好吃。”
楊山嘖嘖嘴，“你那羊腿肉能有多好吃，我說羊雜好吃就肯定好吃，我的做法和京城里邊的不一樣。”
看著楊山信誓旦旦的樣子，常聲決定信楊山一回。
常聲家的條件可比楊山好多了，各種調料都比較齊全。
在做之前，楊山買了二兩散酒再次認真清洗了一遍，尤其是羊肚，不清洗干淨的話很難吃。
接著楊山支鍋，化開一塊羊毛巾油羊身上的一塊油），等溫度上來後，各種配料往鍋里一扔，炸出來的香味瞬間就溢出了廚房，就連8歲的常樂都冒頭往廚房里看。
楊山的羊雜做法口味比較重，放的調料、鹽和辣椒比較多，和京城的做法完全不同。一方面是楊山就喜歡這口，另一方面也是為了遮掩那股子羶味。
常聲在旁邊看著，不住的咽口水。
翻炒幾遍後，楊山把切好羊下水一股腦倒進鍋里，接著用大火炒5分鐘，然後加水慢炖一小時。
現在這股味道已經彌漫到整個院子，不停的有人過來問常聲家里做的是啥。
這也是楊山不在自己院子做的原因，味道實在太竄了，即使是半夜，估計也能把人弄醒。
在等待的時候，楊山又去供銷社花4毛錢買了一斤半紅薯粉條，當做主食，反正對楊山來說，這羊雜也是白來的，要吃還不得吃頓好的？
等粉條煮好後，羊雜也炖好了。
盛一碗粉條澆上一份油汪汪的香辣羊雜，看著都食欲大增，就連常樂都吃了一大碗。
剩下的羊雜，楊山帶走一半，時不時的起鍋熱一下，夠他吃兩個星期的了。
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