“哈哈，小子，說實話，之前你去我家，問我魚那麼多都怎麼處理的時候，我就想跟你說了。”
“後來想想，暫時還是沒有說腌魚的事兒，就是想著回頭給你們個驚喜。”
“那時候家里的腌魚恰好吃完了，不然，老漢我怎麼也得拿出來招待你們！”
見李雙喜始終是一副神秘兮兮的模樣，二炮心里越來越期待“听您這麼說，那腌魚還真是好吃的緊呢。”
說話間，就來到了木架車旁，李雙喜從一應物品堆里翻找出一個黑色的布包，只見里面整整齊齊，包著一條一條油黃的魚，魚的表面，還有不少斑斑波波的紅點，是辣椒星子。
這些全都是狗魚，每條都超過一斤，魚肉里面浸滿了油，讓人看起來就很有食欲。
李雙喜也不吝嗇，直接遞給許毅和二炮兩人各一條“呵呵，有這麼一條腌魚，只怕你們就吃飽了。”
二人早就迫不及待，拿到這腌魚，就啃了起來。
魚肉入口，是那種甜甜咸咸帶著辣味兒的感覺，在舌尖上蔓延，瞬間就充滿了整個口腔。
“嗯嗯，好吃，超級好吃的！”
二炮被這味道刺激的直跺腳，同時，身體也不受控制，搖頭晃腦。
許毅的眸子也跟著亮了起來，他沒有二炮表現的那麼夸張，但也忍不住對李雙喜豎起大拇指“李大爺，這味道，可真是神了。”
“油很多，但卻沒有一點油膩的感覺，魚又咸又辣，巧妙地配上了甜甜的味道，入口前讓人流口水，入口後，更是讓人口水不斷。”
李雙喜若有所思，片刻，連連點頭“你小子的描述，算是到了點子上。”
許毅吃著這腌魚，越發感覺味道可口，便不只是吃，還在心里想著，若是得了這做腌魚的秘法，腌了魚拿到市場去賣，豈不是一個好商機？
于是，他就厚著臉皮問“李大爺，這腌魚怎麼做的，能否分享一下？”
這時，二炮又發現了這腌魚的另一大優點，驚呼道“李大爺，這腌魚，咋沒有刺兒呢？”
“這魚沒有刺，就可以大口大口地吞魚肉，可就太爽口了。”
李雙喜眯起眼楮笑道“讓魚沒刺還不簡單？做腌魚之前，用刀把刺全都剔出來就行了。”
“當然，做腌魚在選魚方面是有講究的，最好就選擇刺少又不亂的狗魚，很容易把刺給剔出來，就算還留一些在肉里面，那刺很少，也就關系不大了。”
“鯉魚也是可以選的，鯉魚的刺比狗魚多，能挑出來的程度也要低一些，估計做了腌魚之後，還會在魚肉里面留一部分魚刺。吃的時候小心點就是。”
“鯽魚最好不要選，亂刺太多。而且，鯽魚的肉質，也不適合用這種方法腌制。”
李雙喜從來都沒有想過賣腌魚的事兒，只是自己做來吃，因此，不吝嗇分享。
“做腌魚，首先要用油把剔了刺的魚仔細地炸一遍，不要炸的太狠，只要魚肉熟了就行。”
“炸過之後魚，肉是嫩的，不太容易浸入油鹽，所以，不能立馬就腌。最好是放個一天一夜，等魚涼了，硬了之後，再開始腌制。”
“腌制的過程很簡單，只需要兌好腌制的湯油，然後把魚放在里面泡好就行。”
“一般情況下，腌制個兩三天，就可以開始食用。不過，要想更入味，更好吃，腌制完成之後，再拿出來放一段時間，最好是放個七八天，好吃的程度，就達到巔峰了。”
李雙喜只是簡單地分享了一下做腌魚的過程，里面還有很多細節都沒有講清楚。
比如，湯油的調配，這肯定是個技術活，如果湯油調配的不好，夠嗆能做出好吃的腌魚。
眼看在這荒山邊上，李雙喜也很難仔細將腌魚的湯油等各種細節詳細講清楚，許毅就道“李大爺，如果您不介意的話，回頭我跟您去學學這腌魚的秘方，可好？”
“如果會了這秘方，以後可就有口福了。”
李雙喜當場就答應了“行，小子，你啥時候想學，盡管去找我，我保證手把手教學，讓你徹底學會！”
得到李雙喜的答應，許毅心里美滋滋的，又大口啃了一口腌魚。
“大爺，這里面的甜味兒是咋來的？雖然是甜的，但和咸的混合在一起，竟然沒有一點違和感，反而把咸味襯托的更加好吃，這就很妙了。”
許毅仔細體會了一番腌魚的味道，發問道。
“這個甜味啊，呵呵，是老漢我的獨門秘方，一斤狗魚，半把白糖，三勺蜂蜜，在炸好的魚里外涂抹均勻，甜味被腌制用的湯油帶進去，融入魚肉里面，就成了！”
“哦，原來如此啊！”許毅連連點頭。
這時，李大爺忽然間想起了什麼，一拍腦門“哦，差點兒把酒給忘了！吃這腌魚，不配上咱親手釀制的五谷雜糧酒，那就是少了一味。吃久了，也會感覺膩歪。”
“若是把雜糧酒也給配上，那就不會膩歪了。”
吃了這一陣子，許毅還真感覺嘴巴里面干干的，膩膩的，恰恰感覺就是缺了這麼一味白酒。
“小子，你倆嫌棄老漢我不？”
“不嫌棄，嫌棄個啥？”許毅和二炮笑著應道。
“不嫌棄，那咱就就著酒壇子喝吧，出來的時候，把碗給忘記帶了。”
說到這里，李老漢又讓許毅和二炮學著他的模樣，一口腌魚肉，再喝一口酒。
許毅試了一下，這味道，果然絕了“哈！天下美味，不過如此了。”
“這酒也好啊，味道醇厚，也帶了些甜，香辣甜三味俱全，喝到嗓子眼里都是暢快。”
“李大爺，您說，這雜糧酒，也是自己釀的？可是真的嗎？”
許毅心里嘀咕，如果酒也是自己釀的，那這李大爺，也太有才了！
許毅心里只想著，若把這釀酒的技術也學會了，配著腌魚一起賣，就更好了。
“當然是真的，當初，老漢我在部隊當兵的時候，在酒坊做過活，耳濡目染，學到不少釀酒的訣竅呢。”
“這五谷雜糧酒，得在夏季去釀，冬天不成。”
李老漢眯著眼，眸光逐漸變得深遠“要釀好酒，得先知酒情，若知酒情，得先知酒源。”
“不如就讓老漢給你們講一講杜康釀酒的故事吧，那故事有趣的很呢！”
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