鄭三強這話一出，衛國心里還真動了。
他早就好奇，後世能成為白酒業界龍頭的作坊，
在現在到底是個模樣，是不是從一開始就藏著過人之處。
念頭一轉，他便對著鄭三強輕輕點了點頭，算是應下了。
見衛國答應，鄭三強瞬間喜上眉梢，
那模樣活像個得到糖的孩子，半點沒有之前的蠻橫氣。
他一把拉過身邊還沒緩過神的三角眼，語氣急切又鄭重
“三兒，你趕緊去鎮上，把醉仙樓里最厲害的張廚師請去咱們家，讓他做一桌子拿手菜等著。
我們一會兒就回去，千萬別耽誤了！”
三角眼不敢怠慢，也知道眼前的衛國得罪不起，
鄭三強的吩咐更是不敢違抗，應了一聲“好 ”，
轉身就快步跑開，沒一會兒就沒了蹤影，動作快得像陣風。
三角眼走後，張偉開著車，鄭三強則坐在副駕駛座上帶路，衛國坐在後排，
一路朝著鄭三強家的方向駛去。
車子走了約莫半個多小時，又繞了好幾段偏僻的小路，最後停在了一片山林深處。
鄭三強率先下車，對著衛國和張偉說道
“作坊不在家里，在前面的溶洞里，隱蔽得很，跟我來就行。”
衛國和張偉跟著鄭三強往山林里走，沒走多久就看到了一個隱蔽的溶洞入口。
走進溶洞後，衛國才發現，這里的溶洞內部竟縱橫交錯，
岔路多得讓人眼花繚亂，通道里又昏暗，若是沒有鄭三強帶路，
外人就算誤打誤撞進來，也根本找不到作坊的位置，說不定還會在里面迷路。
又走了十幾分鐘，鄭三強帶著兩人來到一個極為隱秘的角落，
這里看著和其他通道沒什麼不同，牆面光滑，看不出任何異常。
只見鄭三強抬手，在牆上輕輕拍了三下，
“啪啪啪”的聲響在安靜的溶洞里格外清晰。
緊接著，就听“吱呀”一聲輕響，眼前的牆面竟緩緩向一側打開
，露出了里面的通道，通道里還透著微弱的燈光，顯然里面有人活動。
“請進，衛神仙，張兄弟。”
鄭三強側身讓開位置，恭敬地引著兩人往里走，一邊走一邊解釋
“這釀酒的地方，除了家里人跟作坊的工人，外人誰都不知道。
里面的工人都是從小就在這兒長大的，一般情況下根本不讓出去；
就算有特殊情況要出去，也得提前安排好，全程有人跟著，
絕不會讓他們泄露半點消息——就連三兒，我都沒告訴過他這地方在哪。”
衛國和張偉靜靜听著，心里也暗自感慨，
沒想到這年代的釀酒作坊，竟藏得這麼嚴實，
看得出來鄭三強對自家的釀酒生意有多看重。
又走了幾分鐘，鄭三強帶著兩人來到一個單獨的溶洞門口，溶洞上方掛著一塊木牌，
木牌上用紅漆寫著“制曲車間”四個大字，字跡工整，還透著幾分古樸的氣息。
其實衛國拿出來的白酒，都是從隨身的陰陽壺里直接取出來的，
他根本不懂釀酒的門道，更不知道一瓶好酒要經過多少道工序才能釀成。
此刻看到“制曲車間”的牌子，他心里也多了幾分好奇，正想開口詢問，鄭三強已經主動介紹起來
“衛神仙，這里就是制曲車間，
咱們釀酒的第一步，就是在這兒做的。
我們會把高粱、小麥這些原料挑揀干淨，再經過粉碎、拌料、踩曲這些步驟，
做成一塊塊‘曲塊’——說白了，這曲塊就是培養釀酒用的菌種，里面藏著各種微生物，
後續能不能釀出好酒，風味夠不夠獨特，
全靠這一步打基礎，半點馬虎都不能有。”
衛國點點頭，順著鄭三強指的方向往里看，
只見里面擺著幾張大桌子，幾個穿著粗布衣服的工人正有條不紊地忙碌著，
有的在拌原料，有的在把拌好的原料踩成固定形狀的曲塊，
還有的在把做好的曲塊搬到一旁的架子上晾干，整個車間里都透著一股淡淡的糧食清香，沒有半點雜亂。
看完制曲車間，鄭三強又領著衛國和張偉往里面走，
沒多久就到了第二個單獨的溶洞，門口的木牌上寫著“發酵車間”。
這次不用鄭三強介紹，衛國一眼就看明白了這里的用途——溶洞里整齊地擺放著一排排陶壇，
還有幾個用石頭砌成的窖池，陶壇和窖池都密封得嚴嚴實實，只在頂部留著一個小小的透氣口，顯然是用來發酵原料的地方。
“衛神仙您眼光準，這就是發酵車間。”
鄭三強笑著補充道，
“我們會先把高粱、大米、小麥這些農作物挑洗干淨，放進大鍋里蒸熟，
蒸透了之後再攤開晾涼，然後把晾涼的原料和粉碎好的曲粉混在一起，攪拌均勻，
最後再轉入不同的容器里發酵——要是裝進您眼前這些窖池里，釀出來的就是濃香型白酒；
要是裝進旁邊的陶缸里，就是清香型；
要是用石窖發酵，那就是醬香型了。
密封好之後，就讓里面的微生物慢慢分解原料，
把糧食里的澱粉轉化成酒精，還會生成各種風味物質，
這個過程少則一兩個月，多則大半年，急不來。”
衛國一邊听，一邊繞著陶壇和窖池走了一圈，
能隱約聞到密封容器縫隙里透出的淡淡酒香，雖然還很清淡，
卻已經能讓人感受到幾分醇厚，看得出來發酵的火候把控得很到位。
從發酵車間出來，鄭三強沒有停留，
直接領著衛國和張偉往第三個車間走，這次到的是“蒸餾車間”。
剛走進車間，衛國就看到了幾個巨大的蒸餾設備，
設備旁邊還擺著幾個大木桶，幾個工人正圍著設備忙碌，車間里彌漫著濃郁的酒香，
比發酵車間里的味道要濃烈得多，一進門就讓人精神一振。
“這蒸餾車間的活兒，其實也好理解。”
鄭三強指著蒸餾設備說道，
“就是把發酵車間里發酵好的酒醅——也就是那些混了原料和曲粉的混合物，放進蒸餾設備里加熱。
酒精的沸點比水低，加熱之後，酒精會先變成蒸汽，
我們再把這些蒸汽收集起來，通過冷卻裝置降溫，蒸汽凝結成液體，就是初步的基酒，
也就是咱們常說的原漿酒了。”
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