第454章 蒸包子炸油餅
前天她給桂娘和建民打電話了，把該囑咐都提前說著安排好了。
讓他們買進了大量的金元寶銀元寶這類東西，務必在年三十這天早晨，在建國的墳上給燒了，必須保證建國不缺錢花。
根據傳統，過年的這幾天家里的燈火就該通明，讓石頭他們記得多幫忙上上香。
還有中堂供飯供東西的事就交給桂娘了，桂娘給她自己家準備的時候多準備一份就好了。
還有過年幾天，一日三次去廟里燒香的事情，就交待給靜娃子和石頭他們了，讓他們去的時候幫自家替著多燒一份。
夏染人在外地，顧不了太細節的東西，暫時只能管結果，心意到了就成，相信心誠則靈。
夏染又泡上了不少肉，打算明天用她前幾天買回來的大型絞肉機攪些肉餡用，她可不想用刀慢慢剁了，太費勁了。
沒有家用的，只有工業用的那種，恰好就湊一起多包點包子，需要的時候直接吃就可以。
年三十。
夏染洗漱完吃完早飯，就忙了起來。
先打了肉餡，又切著調好各種餡，面已經發好了，放了適量的小甦打，把面揉均。
她首先包的是土豆豬肉韭菜餡的包子，包前還特意把肉餡看著炒制了炒制，讓它處于半生不熟的狀態，才開始包。
這個餡的主料是肉和土豆，韭菜只是添點味和顏色用的。
夏染直接包了三大籠拳頭大的大包子，直接放在鍋上蒸。
她沒耐心整那種小籠包，她還是習慣整那些大包子，吃兩三個就能飽，餡多還抗餓。
土豆肉餡的還剩了些，夏染包完也就夠半屜，接著包牛肉芹菜餡的，她照樣給放在大鍋里意思著炒制了一下，無非是想把各種調料弄的均勻一點，讓它們更入味一點。
而鍋上蒸的包子，等它上氣後，先用大火蒸了20分鐘，後又用小火燜了20分鐘。
白胖胖的包子就蒸好了，夏染全部取下來放進空間的一個超級大竹籠里，存著。
夏染掰開了一個，嘗了下這味道特別棒。
等正式吃的時候，再用勺子舀點用糧食醋辣椒油還有蒜泥調好的汁子水進去，那味道就更加完美了。
而旺財和狸花貓從夏染揭開鍋蓋後，就開始了“汪汪汪”，“喵喵喵”的二重湊。
夏染拿了個大包子，一分為二，給一狗一貓分了下去，這倆小家伙才消停了，開始守著包子，等它放涼。
旺財不是不心急，之前被燙過一次，後來就學聰明了，知道冒熱氣的東西不能立馬吃。
好像貓狗是不能吃重鹽的東西，可村里人沒這麼多講究，家里人吃什麼貓狗吃什麼，有些人家甚至給狗狗喝刷鍋水。
她家的貓狗都能吃到肉了，還要怎樣？夏染也就這樣隨意的養了。
夏染添了把柴火，又往鍋里添了些涼水進去，才開始往蒸屜上擦油，放包子。
等水再次燒開的時候，三籠包子又包好了，可以直接放鍋上蒸了。
夏染繼續包下一鍋的，她沒注意好量，把芹菜切的有點多了，夏染又包了兩屜才把這種餡全部耗完。
接著包羊肉大蔥的，夏染忙碌一早晨，總共整了四鍋肉包子，總共十二屜，才把餡用完。
最後還剩了點面，夏染看到空間那紅彤彤的西紅柿，總覺得不做點它們吃太浪費了。
又包了一屜半的西紅柿雞蛋包子，這個餡的包子，說實話夏染是第一次做。
雖然沒听說過有這種餡的包子，可一想啥餡不能吃啊，包了再說，應該味道差不了。
空著的那半屜位置，被夏染全部用來蒸雞蛋了。
多做點，以後出了遠門，不方便做吃的時候，還能偷渡出來應應急，墊吧墊吧，免得低血糖。
等把這鍋包子蒸完，夏染嘗了下，味道非常棒，跟夏染想象中的一樣好吃，就是吃的時候得多少注意點，容易爆汁。
簡單的吃了個湊合的午飯，她的另一份面也發好了。
這份面，昨晚上起的時候特意只放了一丁點的老酵種，所以它發的特別慢。
夏染往里面放了些白糖和白酒，雞蛋進去，吃起來口感會更好一點。
揉均面劑子，燒了半鍋清油，開始炸油餅。
油放的多，一次性鍋里可以下二十個油餅，放著慢慢炸。
根據老家的說法，炸油餅的時候，不能提“油”這個字，得說成“水”，否則油餅的顏色不好看，要麼是不上色，要麼顏色過深。
有沒有道理不清楚，反正好多老百姓都是這麼辦。
有人甚至會往鍋里下根繡花針，為什麼這麼做照樣不清楚，只說是老傳統，她們的媽媽或者奶奶都是這麼干的，就這樣一代代的傳了下來。
要夏染說顏色的深淺難道不該是炸油餅人的個人喜好嘛？
喜好哪個顏色，看著哪個顏色順眼，就炸那個顏色唄。
她就喜歡金光的那個色，金燦燦的，看著就喜慶，就有食欲。
把這些面全部弄完，夏染直接裝了一缸的油餅，是那種裝水的大水缸。
看著時間也差不多了，夏染在旺財和狸花貓的陪同下，貼上了對聯和窗花。
還放了幾串鞭炮，代表著這年要正式開始了。
鞭炮一響，旺財和狸花貓立馬消失。
隨後夏染又用豬油，雞油，清油，糖，雞蛋，酒等現調了一份面揉勻，這是專門用來炸果子和麻花用的。
果子是要弄造型的，若用發好的面炸它，等熟了就膨脹的沒邊了，一點造型就不剩了。
所以用死面炸才最合適。
夏染炸了一部分老家常用的造型，又弄了一批她後世在視頻中看過的一些造型。
好在出來效果非常不錯，用死面炸的所以幾乎沒膨脹，炸前什麼樣，出鍋就什麼樣。
最後才炸了一批麻花出來，總共弄了兩大盆，夠她吃好久好久了。
又想起她買的蝦片了，又炸了些蝦片出來吃。
炸完蝦片她就立馬收進了空間，要不然等冷了，蝦片也該咬不動，不好吃了，誰讓這邊格外的潮濕呢。
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