伍小姐說︰“北京的五星級飯店里的巴西烤肉都不正宗，那幸好我沒帶你們去我們這里的巴西烤肉餐廳。不然的話，要讓周先生笑話了。”
她又好奇地問︰“正宗的巴西烤肉是什麼樣子的？”
周先生謙虛地說︰“正宗的巴西烤肉還要讓關先生給你介紹一下，他吃的巴西烤肉館子多了去了，他才是老食客。”
關先生不以為然地說︰“哪里啊，好像我就是一個吃貨一樣。”
周先生懇求道︰“您就給我們說說嘛，給我們講講最好的巴西烤肉餐廳是什麼樣子的。”
關先生咂摸了一口啤酒，看著賈勇說︰“好的巴西烤肉餐廳，不見得有多奢華。當然了，就餐環境肯定是好的，服務也周到。好的服務是關心客戶，而不是諂媚客戶。客戶是客戶，上帝是上帝，客戶不是上帝。客戶很多，上帝只有一個，要是有那麼多上帝，這世界不就亂了嗎。
“奢華也不是巴西烤肉餐廳的特點。你要講情調，愛奢華，你應該去法國，去巴黎，享受奢華和浪漫。巴西有非常有錢的農場主，他們的家族產業有百年的歷史。但是他們的餐廳很樸素，家具都用的是很厚重的實木家具，可能從他爺爺那一輩就開始用了。到他這一輩還沒用壞，那為什麼要換呢。他們講享受，但是不趕時髦。
“這些巴西有錢人的祖輩，從西班牙、葡萄牙過來，來的時候也不是有錢人，也是在當地混不下去，到巴西來討生活的。所以經歷了幾代人，有錢了，他們還是不崇尚奢華。這已經是巴西文化的一部分了。”
關先生又喝了一口啤酒，他向遠處的大海望了望，像是要看一眼大洋那邊的家。然後，他接著說︰“巴西烤肉是巴西飲食文化的代表。巴西烤肉講究的是食材，巴西烤肉一定要用巴西牛肉才行。
“巴西的牛長什麼樣等你到巴西就看見了。巴西牛和我們內蒙的牛長的不一樣。氣候和飼養方式的區別對牛肉肉質的影響很大。巴西在熱帶和亞熱帶，植物生長茂盛，巴西的畜牧業一般采用青飼。就是新鮮草料喂養。這是最自然的飼養方式。
“因為飼草資源豐富，所以巴西的畜牧業很少用添加飼料。巴西的牛都是自然長成的。這跟美國的畜牧業不一樣。美國的牛是用混合飼料催熟的。生長期很短。增重很快。你們知道，牛本來是吃植物的植食性動物，不是雜食性動物。吃植物飼料的牛生長期慢，增重也是一個長期的過程。
“但是美國人出于經濟效益考慮，為了讓牛快速增重，在飼料里添加了大量的動物蛋白。他們就把牛變成了一種雜食動物。像我們這邊養豬一樣養牛。這樣養出來的牛，品質就變了。
“美國為了保護自己的畜牧業限制巴西肉牛的進口，反過來要巴西買美國牛肉。可是美國牛肉在巴西不受歡迎。很多人懷疑，用美國方式飼養的肉牛攜帶了癌癥基因。巴西人對美國人的做法是很反感的。”
關先生感嘆地說︰“巴西的自然資源稟賦比我們中國好太多了。比美國也強。可是，巴西在政治上不是一個強國。所以，在某些方面，巴西屈從于美國制定的貿易規則。吃了不少虧。”
關先生說︰“扯遠了。我們是中國人，我們在巴西賺錢，討生活，還犯不上為巴西政府發愁。咱們民以食為天，還是說巴西烤肉。巴西烤肉，首先要用巴西本地產的牛。其次，巴西烤肉烤的是一整頭牛。牛的各個部位都可以烤，每個部位都是烤肉的一道菜。
“老周說他在北京吃的巴西烤肉不正宗，一是肉質的問題，二是比較單一，可能只有一道烤牛里脊。這其實也是肉質的問題。我們這邊飼養的牛，最好烤的部位就是牛里脊。其他部位的肉烤出來就不好吃了。
“剩下的各道菜就不是烤牛肉了。烤一些容易烤熟的東西，雞心雞翅來充數。但是你在巴西吃烤肉，十幾道，乃至幾十道菜烤的都是牛肉。不會用雞心來代替牛心。越正宗的巴西烤肉越少用其他食材。
“在巴西烤肉餐廳，帶著白帽子，圍著白圍裙的侍應生，用一個大鋼 串著他負責烤的那一部分牛肉，在各個餐桌間走動，一會兒就有一個侍應生問你要不要這個部位的烤肉，讓客人應接不暇。”
關先生看看听得入神的幾個人，琢磨了一下又說︰“當然，巴西烤肉也有配菜。但是很特別。有的我叫得出名字，比方說鱷魚肉。有的我還真叫不出名字。
“有一種菜是一種植物芯，有甘蔗粗細，顏色雪白，本身沒有味道。巴西人吃的時候，就是把它煮熟，沾鹽，或者調味醬吃的。據說這種東西非常有營養，而且產量稀少。在巴西，也只有在高檔的巴西烤肉餐廳里才有。”
見關先生苦苦思索那是一種什麼食材，伍小姐討巧地說︰“是不是我們這里吃的筍？特別嫩的筍？”
關先生難得地用正眼看了伍小姐一眼，然後平靜地回應道︰“不是筍。”
伍小姐嬌笑著說︰“好想去巴西看看，那是一個多麼神奇的國度啊。”
周先生說︰“一定有機會。現在咱們把生意做起來了，等我出了貨，我邀請你去巴西。到時候我陪著你好好轉轉。”
伍小姐說︰“我有一次去美國，本來按計劃下一站到就是巴西里約的，結果我們的簽證沒有及時辦出來。機會就錯過了。”
周先生問︰“伍小姐去美國是什麼公干？”
伍小姐說︰“我當時是跟國家乒乓球隊去美國訪問。”
周先生說︰“伍小姐跟國家乒乓球隊還有業務嗎？”
伍小姐靦腆地說︰“我當時是運動員。”
周先生有些吃驚地問︰“國家隊運動員？”
賈勇記得林博士介紹過，伍小姐在省隊拿過冠軍，被遴選進了國家隊。他不知道周先生是忘記了，還是故意表現得這麼吃驚。
伍小姐點了點頭。一直都怎麼不正眼看伍小姐的關先生，由衷欽佩地說︰“那真不簡單。國家乒乓球隊的運動員。代表國家打球的運動員，不簡單。”
伍小姐說︰“國家隊競爭太激烈。我在國家隊沒打上主力。後來就退役了。”
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