在打發蛋清的過程中，張蔓月少量多次的加入糖。
直到蛋清打發成綿密的泡沫狀，放在旁邊備用。
她在蛋黃的那個小盆中滴入幾滴白醋，加上半勺豬油，用打蛋器完全攪拌開。
她之前讓鐵匠做的漏勺派上用場了。
雖然這個漏勺比不上現代的，但鐵匠已經盡可能按她的要求做，也已經算是很不錯的了。
白面過篩，加入到蛋黃液中，攪拌到順滑沒有顆粒，再重復上一個步驟。
她加了三次，將白面完全加到蛋黃中，攪拌好了之後，將剛才打發好的蛋清分三次，加進蛋糊里。
攪拌的時候切忌不能太用力，要順著一個方向轉圈攪拌，打蛋器最好不要離開面糊，以免消泡。
面糊必須要足夠濃稠，才會變得蓬松。
但太濃稠了，蒸出來的雞蛋糕會過于扎實，口感就沒有那麼好。
這沒有什麼秘訣，得慢慢摸索，做得多了就會熟能生巧。
家里沒有模具也沒有關系，還有煮飯的鐵鍋。
她在飯鍋鋪上干淨的麻布，將攪拌好的面糊倒進飯鍋里。
裝好之後用力震動幾下，一來可以讓面糊平整，二來可以震出里面的大氣泡。
面糊有些多，她只能分兩次來蒸。
在大鍋里放上水，放上籠屜，燒大火將水煮開。
用熱水蒸出來的雞蛋糕，口感會更加細膩
將飯鍋放在上面，用麻布蓋住飯鍋，以免水蒸氣滴到里面。
蓋上蓋子，這樣蒸上半個時辰就可以了。
“小禾，你看著火，別讓火熄了，知道嗎？”
李青禾重重地點了點頭，“知道了，嫂子。”
這會兒糯米粥已經晾得差不多了，她將切碎的麥芽倒進糯米粥里，使勁攪拌，讓它們充分混合。
到這一步，步驟也才進行到一半，還要留下充足的時間，讓二者發酵。
一般說來，發酵三個時辰就差不多了。
李青禾望眼欲穿的看著蒸籠，“嫂子，好了嗎？”
“還得等一會兒。”
過了一會兒，她又問︰“嫂子，雞蛋糕要好了嗎？”
“還得再等等。”
她雙手托著下巴，“什麼時候才能好呀？”
她好饞，好想吃呀。
看著她這小饞貓的樣子，張蔓月不由啞然失笑。
“等娘和小玉回來就差不多了，到時候我們一起吃雞蛋糕。”
“嫂子，要我去叫娘回來嗎？”
好家伙，她是真著急吃糕點。
張蔓月︰“你知道她們在哪兒嗎？”
李青禾搖搖頭，“我可以找。”
雖然她不知道她們在哪兒，可她可以到處找，她跑得可快了。
張蔓月摸了摸她的小腦袋，“你還是乖乖在家等著吧，等這些柴火燒完了，雞蛋糕就能出鍋了。”
李青禾一听，立刻鼓著腮幫子，往灶台吹氣，試圖將火燒得快一點。
張蔓月捏了捏她的小臉蛋，補了這些天，小丫頭多長了點肉，捏起來手感好了不少呢。
好不容易雞蛋糕才蒸好，張蔓月把飯鍋拿出來。
李青禾深深吸了一口氣，“嫂子，好香呀。”
“還得再等一會兒，等雞蛋糕涼一點，我們再吃。”
李青禾使勁咽了咽口水，“嫂子，雞蛋糕涼了以後更好吃嗎？”
“對的呀。”
“那我可以等一等。”
張蔓月被她可愛到了，摸了摸她的小腦袋。
“你先去洗手，把手洗得干干淨淨的。”
“嫂子，洗手以後就能吃雞蛋糕了嗎？”
“對的，洗好手就準備可以吃雞蛋糕了。”
張蔓月打了水，“來，我們一起洗手。”
李青禾認真的跟著她左搓搓，右搓搓，把手洗干淨。
張蔓月還將菜刀洗干淨，擦干，備受期待切雞蛋糕環節終于來了。
雞蛋糕蓬松綿密，香味撲鼻，她切下一小塊，遞給望眼欲穿的李青禾，“吃吧。”
李青禾接過來咬了一大口，好吃得眼楮都眯起來了。
“真好吃。”
她從來沒吃過這麼好吃的糕點，軟軟的，像天上的雲一樣。
她把吃了一口的雞蛋糕，遞到張蔓月面前，“嫂子吃。”
“我還有很多呢，你自己吃吧。”
張蔓月忽然想到李青芸悶在房間不出來，切了一塊雞蛋糕給李青禾。
“小禾，把雞蛋糕給你二姐送過來。”
李青禾飛快地吃了一口，接過張蔓月手上的雞蛋糕，轉身跑去找李青芸。
張蔓月重新往大鍋里加水，將面糊倒進鍋里，重新上鍋再蒸一鍋。
明天她就拿這糕點去鎮上去買，看看行情怎麼樣。
她剛把飯鍋放進籠屜篦子上，就見李青禾皺巴著一張小包子臉跑過來，手里還拿著兩塊雞蛋糕。
“嫂子，二姐說她不吃。”
看來她這回真是氣狠了。
可她就算絕食也沒用呀，改變不了什麼結果，反而會讓人笑話。
張蔓月︰“你二姐還說什麼嗎？”
“二姐說不讓我煩她，嫂子，二姐為什麼不吃雞蛋糕呀？”
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“你二姐生氣了。”
“我沒有惹二姐生氣。”
“不是你的錯，你二姐估計在生自己的氣呢。
我們不管她了，我們自己吃吧。”
李青禾使勁點點頭。
大人的事情太復雜了，她一點都想不明白，她還是吃自己的雞蛋糕吧。
她把手上的雞蛋糕遞給張蔓月，“嫂子吃。”
張蔓月看著她手上被捏得幾乎變形的雞蛋糕，接了過來。
小孩子的心意，吃吧。
她剛咬下一口，就听見外面傳來聲音，“有人在家嗎？”
張蔓月覺得這個聲音有點熟悉，跑出去一看，來人果然是張母。
“娘，你怎麼來了？”
“家里做好了豆腐，我就尋思著拿過來讓你嘗嘗味道。
要是沒啥問題，咱們家明天就開始做豆腐賣了。”
“娘，外頭熱，你先進來。”
張蔓月把張母迎進屋，給她倒了一碗水。
“娘，你先喝點水。”
張蔓月覺得自己該買個水壺了，以後燒水喝。
他們現在去河里抬水回來喝，里面不知道有多少寄生蟲，容易拉肚子。
要是把水燒開了再喝，就沒有這樣的安全隱患了。
張母頂著烈日走了這麼久，人確實也渴了，接過碗咕嘟咕嘟就把水喝光。
她把碗放下，一抹額頭上的汗水，掀開蓋在籃子上的布。
“你快嘗嘗這豆腐成不成。”
張蔓月掰了一小塊，嘗了一口。
東西才剛剛入嘴，張母便迫不及待地問道︰“咋樣？還成嗎？”
張蔓月仔細嚼了嚼，口感還是不錯的，很嫩滑，也沒什麼酸味。
“可以，這豆腐完全可以拿出去賣了。”
張母大喜過來，可算是成了，她前後煮壞了三鍋豆腐。
家里的豆腐都裝滿好幾個盆，送給其他的幾房，還剩下不少，不知道要吃到什麼時候。
最後可算成了一鍋，可把她高興壞了。
明天去賣豆腐，把買豆子的錢先掙回來，慢慢的就能賺錢了。
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