算盤听到張國慶的話，隨手從兜里掏出來三百塊錢和二十張烤鴨票以及一百斤肉票放到服務員手里。
當女服務員把錢和票據收到手里的時候還是一臉懵逼，畢竟這年頭能一次性拿幾百塊錢吃飯的主可是少見了。
服務員在便宜坊干了二十多年了，建國前倒是見過幾次豪橫的主兒，建國以後就很少見了，尤其是計劃經濟以後的這些年，就更難見張國慶這麼豪橫的了。
不過人家好歹也是見過大世面的人，再加上他也是從舊社會過來的，剛才他也見到主任落荒而逃的樣子了，為了服務好張國慶他們。
服務員重新拾起了自己當年報菜的手藝了，只見服務員對張國慶點點頭，走到包廂門口用前朝堂頭的樣子大聲唱了一遍張國慶他們的菜單。
“一二三號包間，每桌四只烤鴨，鴨四寶、蔥燒海參、芥末鴨掌、糟溜魚片、濃汁魚肚、鹽水鴨肝、酒香醉鴨心、酥香鯽魚，清炒蝦仁十全十美，清蒸鱖魚、繪全家福、醬鴨心、香酥雞大吉大利您 ，廚房備菜了。”
現在正好是飯點兒，除了包廂里邊以外，大廳了里也有人在吃飯，突然听到服務員這麼喊了一嗓子很多人都有種回到了前朝的感覺。
當然其他服務員們也都一驚，要知道在這里干活的服務員大部分都是好幾十年的，對于前朝的唱菜名都有著很深的感情的。
這炸的一听到有人起頭了，其他服務員們也都不由自主的大聲附和起來，一時間整個便宜坊里邊熱鬧了起來。
听著熟悉的唱菜名很多人都有種熱淚盈眶的感覺，要不說老京城人念舊呢，當然隨著服務員們的聲音傳來，王主任在辦公室里邊听到以後差點兒沒嚇死。
一溜煙兒的跑出來正要大聲呵斥，忽然看到從包間里邊出來的服務員，眼珠子一轉，他以為是張國慶他們在給老外顯示實力，所以扭頭回辦公室里去了。
有了這些外賓打掩護，這件事兒很容易就能糊弄過去，別的不說就是張國慶展示的外國人居留證就能抵擋很多問題了。
現在跟我國建交的國家不斷增加著，國內很注重跟外賓的友誼，所以王主任現在很放心，至于包廂里邊第一次听到服務員長菜單的大家都很好奇。
“這是前朝的時候京城的大飯店的堂頭唱菜的手藝，一來是給大主顧宣傳，二來也是向其他顧客展示一下店里的特色菜，挺好的習俗，老年間就有了，我們也是有年頭沒听過了。”
爺爺簡單給大家解釋了一下，听得弗拉基米爾、甦珊娜和比利一陣興奮，他們還是第一次這麼直觀的接觸到國內的市井文化呢。
看到大家都挺有興趣的，李爺爺就開始給大家講了一下飯店里的各種規矩和習俗，別說是弗拉基米爾他們了，就連張國慶和劉玲玲他們都听得一愣一愣的。
看著張國慶他們那求知若渴的眼神，李爺爺講的就更起勁兒了，沒過多久，服務員端著一些瓜子，花生米、核桃和大棗送到包廂里讓大家先墊吧一口，
過了大半個小時要開始上菜了，之前的服務員為了加深張國慶他們的印象，在開始走菜的時候也學著堂頭的樣子喊了一句。
“後院、撤葷盤子走手巾板兒伺候走鴨子了。”
後廚那邊也跟著喊了一聲走鴨子嘍，然後服務員們就開始端著木盤子把菜送進了包廂，當然每上一道菜，他們都會報一下菜名。
一時間整個包間這邊熱鬧非凡，等所有菜都上了以後，幾個穿著潔白廚師服的廚師用小推車推著烤鴨來到了包廂里，當場給大家片鴨子。
“便宜坊的片鴨子也是一絕，講究的是每片鴨肉都要求連皮帶肉，薄厚均勻，形狀規整。片好的鴨子一個個都是“象眼片”，一只烤鴨要片出108片，才是刀工技法到了火候，而且有著嚴格的時間要求，必須在五六分鐘之內片好，才能保證鴨肉熱騰騰，鴨皮酥脆。”
李爺爺邊看師傅片鴨子邊給大家講解著，正在片鴨子的師傅也是附和著。
“得 ，今兒是踫上正經的吃家兒了，我這手藝算是沒白練，老爺子今兒小子就好好伺候您幾位爺了，說真的，好些年沒听過唱菜名了，今兒猛地一听，還真是親切啊。”
師傅雖然嘴里說著，但是手里的活兒是一點兒都沒耽誤，很快就片好了一只鴨子，等鴨子上桌以後李爺爺又繼續說道。
“吃烤鴨的規矩是把荷葉餅放到手心里或者餐盤里，用筷子在荷葉餅上抹一層甜面醬，甜面醬的量要適中，能增加風味，抹多了吃著就膩了，至于配菜的蔥絲和黃瓜條的量可以根據個人口味調整，每卷里邊加入三四片鴨肉，然後卷好以後就可以吃了，這些都是老年間留下來的規矩。”
說著李爺爺還親自給弗拉基米爾他們示範了一下，當然僅僅是示範了一下，對于早就聞到烤鴨香味兒的眾人來說大家都急切地等著吃烤鴨呢。
所以張國慶他們的作用就體現出來了，姑奶奶吃的是爺爺和爺爺卷的，杜猛杜海棠兄妹倆則是由小姨和舅舅伺候著，比利就更夸張了，由張國慶和劉玲玲兩人一起幫著卷。
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隨著鴨子入嘴，弗拉基米爾、甦珊娜和比利的眼楮都快瞪直了，哪怕是從小吃著國內飯菜長大的杜猛和杜海棠兩人也好像發現了新大陸一樣，吃的滿嘴流油。
同時弗拉基米爾和甦珊娜還有比利幾人都嘴里不住的用各自的母語說著豪車，一時間包廂里嘰里呱啦的外語聲不斷。
看著幾個老外的吃相，片鴨子師傅的臉上露出滿意的笑容，立馬開始片第二只鴨子了，很快四只鴨子都上桌了，李爺爺特意吩咐了一下師傅，讓他們把鴨架子做成鴨架白菜粉絲湯。
師傅對李爺爺伸著大拇指走了，大家一邊吃著烤鴨，一邊品嘗著其他菜肴，吃的那叫一個開心啊。
不得不說還得是人家這種有底蘊的大飯店，別的不說，就這個年頭，他們連蔥燒海參都有，至于手藝，那也是有傳承的。
便宜坊里主要就是京菜和鹵菜，這也是當時整個京城地區的餐飲風味兒，上好的食材加上廚師們的精心烹制，這味道那叫一個地道。
姑奶奶吃了三卷鴨子，蔥燒海參還有各種菜也都沒少吃，其他人也都不客氣，逮著自己喜歡的菜一陣猛吃。
席間算盤隨時照看著桌子上的菜，時不時的加上一道大家喜歡的菜，一頓飯吃了一個多小時，最關鍵的是大家都是純純的吃菜，根本就沒怎麼喝酒。
哪怕張國慶帶來的是茅台酒，大家也都沒喝多少，最後歸了歸隊兒總共開了六瓶茅台酒，剩下三瓶半。
張國慶大手一揮直接把剩下的茅台酒送給了一直幫忙的服務員，差點兒把他的鼻子都樂歪了，正當他要大聲謝賞的時候被算盤拉住了。
“行了師傅，您就別謝賞了，這都什麼年頭了，別給飯店里抹黑了，等下次我們來的時候多照顧著點兒就行了。”
“得 ，我這邊謝謝小爺提點了，您放心，以後您再來，我肯定還好好伺候著。”
不愧是在飯店里混了幾十年的老油條，說話那叫一個好听，就連爺爺他們都不由得輕輕點頭，表示對服務員的贊賞。
要知道之前全聚德為什麼能名揚京城，除了自身的手藝好以外還有當年全京城最厲害的堂頭也是佔了很大的比重。
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