林源來到後廚,範師傅已經忙好了,就在廚房等著林源過來呢。
“林主任,你要的食材都在這了,你看看行不行,時間有限,只能找這麼多了。”範師傅對著林源說道。
林源看著案板上的食材,自己養殖場的雞,兔子,林源之前釣的魚,還有新采購的肉,這是葷菜。
除了葷菜以外,還有豆腐,青椒豆芽,胡蘿卜,木耳等素菜。
林源略微的琢磨一下,心里就盤算好要做什麼菜了。
這個年代川菜還沒有後世這麼普及,京城有名的川菜館子也不多,雖然林源做川菜可能趕不上現在的一些川菜名廚,但是好歹林源多了好幾十年的見 識 ,做出的川菜也不會比那些川菜名廚差。
所以林源開始安排範師傅和黃杰打下手,“範師傅,你幫忙把雞胸肉給剃下來,一會做宮保雞丁,然後把雞給剁成小塊,做辣子雞。
老黃,你把肉給分一分,瘦肉一會做榨菜肉絲湯,五花肉放鍋里煮著,做回鍋肉。”
林源除了讓他倆干活以外,自己也沒閑著。
拿起宰殺好的兔子開始處理,這只兔子不算小,所以林源準備做兩個菜,一個仔姜兔,一個麻辣兔丁。
林源一邊操作,一邊想著今天要做那些菜。
一只兔子做了兩道菜,一只雞可以做兩道菜,一條魚一會做成水煮魚片,回鍋肉,魚香雞蛋,麻婆豆腐,再來一個榨菜肉絲湯。
八個菜,一個湯,林源覺得應該差不多了,再多領導就該收拾他了。
所以林源確定好菜以後,就開始操作,林源也沒有準備什麼復雜的菜,都是家常的川菜,關鍵不是他不想,而是範師傅實在找不到材料。
不過用家常的川菜招待老領導,應該更對老領導的胃口。
等所有的食材都準備的差不多了,林源就就開始準備炒菜,為了節約時間,林源兩口鍋一起操作。
林源熟練地翻炒著鍋里的菜,辣椒的香氣和熱油的滋滋聲交織在一起。
黃杰和範師傅在一旁緊張又專注地打下手,遞調料、切配菜,配合十分默契。
特別是範師傅,他作為一個廚子,早就听說過林源的廚藝精湛,以前在京城的時候,是有名的廚師。
不過現在當了領導,不怎麼下廚了。
今天好不容易有機會可以現場學習,怎麼能夠不好好的學習呢。
所以範師傅眼楮目不轉楮的看著林源的操作,怎麼用料,什麼時候下菜。
林源轉頭瞥見範師傅的表情,笑著說道︰“範師傅,有什麼想問的,直接問,咱們相互探討,共同進步。”
範師傅听後大喜過望,沒想到林源竟然願意教他廚藝,先不說林源作為領導,就是林源作為一個頂尖的廚藝大師,願意教他廚藝,也是難得的機會。
所以廚房里除了黃杰一臉懵逼的遞著各種食材,剩下的就听見林源和範師傅相互交流。
不一會兒,宮保雞丁的酸甜味、辣子雞的麻辣味便彌漫了整個廚房。
林源有條不紊地將做好的菜裝盤,每一道菜都色澤誘人、香氣撲鼻。
林源對著黃杰說道︰“老黃,去我辦公室把領導請過來吧,馬上就可以開飯了。”
黃杰答應後,就朝辦公室走去,沒多大會黃杰就回來了,對著林源說道︰“主任,領導們已經到了食堂的小包間了,咱們可以上菜了。”
林源點了點頭,就交代黃杰和範師傅上菜。
黃杰端著第一盤菜走出廚房,往小包間走去。
大領導等人正在包間閑聊,見黃杰端著菜進來,都停下了交談。
大領導笑著說︰“這香味都飄過來了,看來我有口福了。”
黃杰將菜擺上桌,說道︰“領導,先嘗嘗這宮保雞丁,看看合不合口味。”
大領導夾了一筷子放入口中,細細咀嚼後,眼楮一亮,贊道︰“不錯不錯,有當年的味道,也有你的新意。”
其他領導也紛紛品嘗,紛紛點頭稱贊。
黃杰心里一喜,趕緊回廚房繼續把剩下的菜端上來。
不大會幾個菜都端了上來,林源也在後面跟著,手里端著一盆水煮魚。
林源一進屋,水煮魚的的麻辣味直接充斥著整個小包間。
林源放下菜,招呼黃杰坐下,黃杰作為農場的負責人,怎麼都得在這個包間里有個座位才行,要不然太拿人老黃不當回事了。