秋風起，暑熱漸消，帶來的不僅是天高雲闊的爽朗，還有那一絲不易察覺的干燥與收斂。你是否開始感到喉嚨干癢、皮膚緊繃、甚至偶爾會干咳幾聲？夜里也或許不如夏日那般沉睡，多了幾分輾轉？這便是中醫所說的“秋燥”在悄悄作祟。
秋季，五行屬金，對應人體肺髒。肺為“嬌髒”，喜潤惡燥，主呼吸，外合皮毛，與大腸相表里。秋燥之氣最易傷肺，導致肺陰虧損，出現口干、咽痛、咳嗽、皮膚干燥、便秘等一系列“燥”象。同時，秋氣主“收”，人體的陽氣也開始從體表向內收斂，為冬藏做準備。此時，若夏季耗散過多的氣未能及時補充，就容易感到疲憊乏力、氣短懶言，這便是“秋乏”的由來，本質是氣虛。
因此，秋季養生的核心，便在于“潤燥”與“補氣”的雙管齊下。而我們的廚房，正是實踐這一養生智慧的最佳場所。今天，就為大家請來兩位藥食同源的“明星”——麥冬與黃 ，它們一潤一補，堪稱秋季養生的“黃金搭檔”。
識得仙草真面目︰麥冬與黃 的深度解讀
在將它們請進廚房之前，我們不妨先深入了解這兩位“老友”的秉性。
麥冬︰甘潤救肺的“補水仙子”
麥冬，又名“階前草”、“麥門冬”，其塊根入藥。它質地柔潤，味道甘中微苦，性微寒，穩穩歸于肺、胃、心三經。
它的本領何在？
• 核心功放︰滋陰潤肺，益胃生津，清心除煩。
• 如何工作？ 麥冬的“潤”是它能生出津液來直接滋潤我們干燥的髒腑。對于肺燥，它能潤肺止咳；對于胃燥，它能生津止渴；對于心陰虛引起的虛煩失眠，它能清心寧神。在干燥的秋季，它就像一場及時雨，滋潤著我們的肺部和呼吸道，讓每一次呼吸都變得濕潤順暢。
• 挑選秘訣︰ 優質的麥冬呈紡錘形，表面淡黃色，半透明，質地柔韌，斷面細膩，有一股淡淡的清香，嚼起來甜中帶苦。顏色過于慘白或過于暗沉、有酸味的則可能經過硫磺燻制，不宜選購。
黃 ︰補氣固表的“能量衛士”
黃 ，素有“補氣之長”的美譽，是中藥里補氣力量最強大、最常用的藥材之一。它味甘，性微溫，入脾、肺二經。
它的威力幾何？
• 核心功效︰補氣升陽，益衛固表，利水消腫，托毒生肌。
• 如何工作？ 黃 的“補”是它能增強我們身體的功能，尤其是脾肺之氣。脾為氣血生化之源，肺主一身之氣。黃 通過強健脾胃，讓我們吃進去的食物更好地轉化為氣血能量；通過補益肺氣，增強我們呼吸和抵抗外邪的能力。它的“固表”，好比給身體加固了一層無形的防護罩增強免疫力），防止秋風邪氣輕易入侵。對于秋日感到的疲憊、氣短、易感冒，黃 就是絕佳的“能量補充劑”。
• 挑選秘訣︰ 好的黃 以身干、條粗長、皺紋少、質堅而綿、粉性足、味甜者為佳。切片呈淡棕黃色或淡褐色，有濃郁的豆腥氣。內蒙古、山西產的野生“北黃 ”品質尤為上乘。
為何二者是天生一對？
麥冬性寒潤，黃 性溫補。單用麥冬過于寒涼，恐傷脾胃陽氣；單用黃 過于溫燥，在秋日易助長燥邪。而二者結合，黃 的溫燥之性被麥冬的寒潤所中和，麥冬的滋膩之弊又被黃 的行氣之力所化解。一補一潤，一溫一涼，相互制約，相互促進，共同達成氣旺津生，潤而不膩，補而不燥的完美平衡，正是應對秋日“氣陰兩虛”局面的妙法。
廚房里的養生實踐︰麥冬黃 食療方大全
理論已備，實踐為王。讓我們將這兩位主角請進廚房，變身成為一道道美味又養生的佳肴。
一、基礎核心︰麥冬黃 茶滋陰補氣代茶飲）
這是最簡單、最日常的享用方式，適合全家人作為秋季的保健茶飲。
• 配方︰ 麥冬10克，黃 10克。
• 做法︰
1. 將麥冬和黃 略微沖洗，放入保溫杯中。
2. 沖入沸水，蓋上蓋子，燜泡1520分鐘即可飲用。
3. 可反復沖泡至味淡，最後將麥冬和黃 嚼食，營養不浪費。
• 變化升級︰
• 口干明顯者︰ 可加入56顆雪花梨干或一小把鮮百合，增強潤肺效果。
• 熬夜虛火者︰ 可加入枸杞子10克，滋補肝腎。
• 口感追求︰ 可加入一小顆冰糖或一小勺蜂蜜待水溫降至60c以下再加蜂蜜）。
• 飲用指南︰ 每日一劑，代茶頻飲。建議在白天飲用，晚上睡前不宜多飲，以免起夜影響睡眠。
二、進階滋養︰麥冬黃 養生湯炖湯的靈魂伴侶）
秋季是喝湯的季節，在湯水中加入麥冬和黃 ，能讓一鍋平凡的湯瞬間升級為養生藥膳。
• 推薦湯品一︰麥冬黃 烏雞湯滋陰補氣，養血安神）
• 食材︰ 烏雞半只，麥冬15克，黃 15克，紅棗5顆去核），枸杞10克，生姜3片，鹽適量。
• 做法︰
1. 烏雞斬塊，冷水下鍋，加入料酒和姜片，焯水後撈出洗淨。
2. 將所有食材除枸杞外）放入砂鍋中，加入足量清水。
3. 大火燒開後，轉小火慢炖1.52小時。
4. 出鍋前10分鐘加入枸杞，最後加鹽調味即可。
• 功效點楮︰ 烏雞滋陰養血，搭配麥冬黃 ，尤其適合女性、體虛乏力、睡眠不佳的人群。
• 推薦湯品二︰麥冬黃 瘦肉水清潤平補，和胃生津）
• 食材︰ 豬瘦肉200克，麥冬10克，黃 10克，生姜2片，鹽少許。
• 做法︰
1. 豬瘦肉洗淨剁碎或切成薄片。
2. 將肉碎、麥冬、黃 、姜片放入炖盅內，加入適量涼開水。
3. 蓋上蓋子，隔水慢炖或蒸制1.5小時。
4. 喝時撇去表面浮油，加少許鹽調味。這是廣東一帶非常經典的清補做法，湯汁清澈，味道甘甜。
• 功效點楮︰ 此湯補而不峻，潤而不膩，非常適合脾胃虛弱、虛不受補的老人和孩子，也適合病後初愈者調理。
三、創意主食︰麥冬黃 粥給白粥注入元氣）
早餐或晚餐喝一碗藥膳粥，溫和滋養，最是熨帖腸胃。
• 配方︰ 大米100克，麥冬15克，黃 15克。
• 做法︰
1. 麥冬和黃 用紗布包好或直接放入，吃時挑出）。
2. 大米淘淨，與藥包一同放入鍋中，加水煮成稀粥。
3. 粥成後，取出藥包，即可食用。可根據喜好加入少許山藥塊、南瓜塊同煮，風味和營養更佳。
• 食用感受︰ 粥水本身就養胃，融入了麥冬的甘甜和黃 的豆香，每一口都是樸實的滋養。
因人而異︰找到屬于你的秋日配方
養生最忌千人一方。雖然麥冬黃 搭配性味平和，但了解自己的體質，微調配方，效果會更好。
• 如果你是氣虛乏力型說話有氣無力，容易感冒，愛出汗）︰ 可以適當增加黃 的比例，例如黃 15克，麥冬10克。炖湯時可多加些黨參、山藥。
• 如果你是陰虛燥熱型手腳心發熱，口干咽燥，皮膚干，大便干）︰ 可以適當增加麥冬的比例，例如麥冬15克，黃 10克。茶飲中可多加些沙參、玉竹。
• 特殊人群請注意︰
• 孕婦︰ 應在醫師指導下使用。
• 感冒發燒、體內有實熱如喉嚨痛、黃痰）、濕熱如舌苔黃膩）者︰ 暫時不宜服用，以免“閉門留寇”，加重病情。
• 消化不良、腹脹者︰ 麥冬稍顯滋膩，應減少用量或配合陳皮等理氣食材。
互動時間︰讓養生成為一種生活樂趣
讀到這里，你是否已經摩拳擦掌，想去市場采購麥冬和黃 了？別急，讓我們讓這篇文章“活”起來。
1. 【曬出你的秋季養生湯】 親愛的讀者朋友們，這個秋天，你為家人煲了哪一道暖心湯水？無論是遵循古法的麥冬黃 烏雞湯，還是你自己的獨家創意，都歡迎在評論區曬出你的湯品美照和 recipe！我們將挑選三位“最誘人湯品”的分享者，送出精美養生禮品一份！
2. 【養生疑惑大解答】
• 你在使用麥冬、黃 或者其他藥材進行食療時，遇到過什麼困惑嗎？
• 關于秋季養生，你還有哪些想知道的話題？比如︰秋季如何護膚？秋季如何緩解“悲秋”情緒？）
• 大膽在評論區提出你的問題，我們的養生專家和熱心的讀者朋友們）會為你答疑解惑！
3. 【投票】︰你最喜歡的秋季養生食材是？
• a. 百合
• b. 銀耳
• c. 蓮子
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結語︰順應天時，食養有道
《黃帝內經》雲︰“聖人春夏養陽，秋冬養陰，以從其根。” 秋季的養生，就在于順應“收”的趨勢，滋養陰液，補足氣血，為寒冷的冬天積攢足夠的能量。
麥冬與黃 ，這兩味源自山野的恩物，經過千百年中醫智慧的淬煉，如今就這樣靜靜地躺在我們的廚房里。它們不是遙不可及的仙丹妙藥，而是我們一日三餐中，最平凡也最珍貴的守護。
這個秋天，不妨就從這一杯茶、一碗湯開始。在氤氳的香氣中，感受食物帶來的療愈力，用心經營一份屬于自己的健康與安穩。願你我都能在這金色的季節里，內潤外固，身心俱安。