此時的第七車間，內部環境已經大變樣，按照何雨柱的要求，經過整修，車間內寬敞明亮，干淨整潔，工作人員穿著統一的工作服裝，戴著口罩和鞋套。
張亞瓊和魏明宇同樣一身潔白的工作服，看著和面機前的何雨柱指揮著工人稱量面粉和水。
只听他說道︰“我們制作面食，面粉與水的比例基本在3︰1和5︰2之間，具體的比例取決于所制作的面食種類和個人口感偏好。比如說，制作饅頭或面包時，常用比例以3︰1為最好，但在制作面條時，就需要稍微多一些的水，比例接近5︰2，這樣才能做出柔滑且富有彈性的口感。這台和面機最大的攪拌量是200斤面粉，咱們是第一次試驗，不用這麼多。來，稱50斤的面粉，其中40斤富強粉、10斤建設粉，再稱20斤水倒進去，水溫控制在25至30度之間。”
六名工人立刻行動，隨後面粉和水被加入攪拌缸中，打開開關，螺旋攪勾隨即開始工作，它在攪拌缸內持續回轉，同時攪拌缸在傳動裝置帶動下以恆定速度轉動，缸內面粉不斷地被推、拉、揉、壓，充分攪和，迅速混合，使干性面粉得到均勻的水化作用。
十分鐘後，何雨柱喊了一聲“停”，開關隨即關上，只見攪拌缸中出現了一個大面團。
何雨柱在洗臉盆中淨了手，用干淨毛巾擦干之後從面團上抓起一塊握在手中感受著筋性，然後說︰“我們平時和面，如果時間過長，面的筋性會過大，導致面條口感過硬，而時間過短，面的筋性會有所不足，面條容易斷裂。現在是冬天，攪拌的時間要長一些，這次用時十分鐘，目前來看，筋性還稍微有點兒欠缺。再攪拌兩分鐘。”
說完，將面團扔進攪拌缸中。
兩分鐘後他又抓起一團面，感受過後臉上就露出了笑容︰“成了，攪拌十二分鐘，筋性正好。以後，隨著氣溫的上升，攪拌的時間會有所縮短，咱們以後再重新確定。”
旁邊，有專門的記錄員將整個過程一一記錄在案。
何雨柱說︰“接下來，咱們要對生產線的每台設備進行試運行，一個節點、一個節點的進行試生產，找出最佳配比和最佳時間範圍。”
第二天下午3點，試生產正式結束，一名名測試人員高興的拿起包裝好的方便面，撕開之後自己動手泡入碗中，五分鐘之後，當他們同時吃下第一口面時，不由都高興的鼓起掌來。
此次試驗，結果不出意外的出意外了，不，是不出何雨柱意外的成功了！
食品工業部會議室內，方便面的香氣彌漫在空氣中，部里的領導品嘗過後，對于試驗結果非常滿意。
何雨柱正在匯報工作︰“根據測算，生產線的成本是一套9萬元，一條生產線8個小時能夠生產5萬包，一包方便面用料成本為0.15元，其中面粉4分，用油3分，調料加蔬菜用料4分，塑料3分，機器成本每包平攤及折舊損耗暫按1分。”
“鑒于方便面是剛出現比較新奇的產品，價格的確定方面，我建議要貴一些。”
姜副部長插話道︰“那你建議定個什麼價格呢？”
“我建議，一包方便面出廠價為5毛錢，在國內零售價格1元人民幣，如果出口，建議交付價0.8元人民幣。”
“哇，這麼高！”
“零售價格比一碗面貴六倍，是不是太高了？”
“那豈不是說一包就要0.3美元？”
“是呀，這個價格也太高了吧？會有人買嗎？”
听到這個價格，會議室內一陣騷亂，他們自然是覺得這個價格太高了。
“為什麼要定這麼高？”姜副部長問道。
何雨柱說︰“在我看來，價格需要價值來匹配，方便面有這個價值。首先，從產品特性上講，方便面有一個非常顯著的特點，那就是速食，這樣的產品，目前各國市場中非常少，加入開水就會有奇妙味道和奇跡變化的面條，因為新奇且味道好，上市之後，肯定會引起廣泛的關注。”
“其次，從市場需求方面講，在申請專利的時候，我曾經與華閏集團的工作人員聊過，他給我介紹了目前各個國家的一些情況，在有些生活節奏比較快的國家，比如說櫻花國，因為經濟衰退，物資缺乏，人們為了買到一碗熱湯面甚至要在寒風中排長隊。同樣情況在很多國家和地區都有，比如說米國、毛熊、南韓、星加坡、港島、澳島，方便面的出現，則可以讓這些生活節奏比較快的人節省時間、減少麻煩。”
“再次，從技術創新方面講，方便面通過瞬間熱油干燥法，解決了面條長期保存的問題，從而延長了面條的保質期，容易儲存。”
“還有，方便面畢竟是輕工產品，目標的受眾應該定位于收入比較高的人群。”
“嘩嘩嘩。”
會議室內一片掌聲，何雨柱的講話普遍得到了與會者的認可，都覺言之有理。
研發小組成員離開之後，部里領導立刻帶著10箱方便面進了大內報喜。
2月7日，何雨柱接到調令，工作由萃華樓調入京城飯店工作。
2月8日，兩份任命書下發。
第一份，京城飯店發文，何雨柱擔任京城飯店副總廚師長；
第二份，食品工業部下發任命文件，任命薛鑫為華美方便面廠廠長正處級），任命何雨柱為技術兼安全副廠長副處級），任命沈克森為生產副廠長副處級）。
同時，何雨柱的工人身份調整為干部身份，行政級別15級，月工資127元，隨後，郵政人員立刻登門，給56號院裝上了電話。
何雨柱的送別宴辦得很熱鬧，萃華樓領導層和所有二灶大廚全部參加，何雨柱專門交待兩個徒弟說︰
“家寶，我這次調入京城飯店，你就留在萃華樓，你現在的水平，已經處在二灶和三灶之間，以後，你的廚藝就主攻魯菜。小山的基礎還沒打好，就跟我去京城飯店。等基礎打好之後，以後就以川菜為主。”
“是，師父。”兩人齊聲答應。
何雨柱又對兩位經理、廚師長李仁平、新提拔的一灶羅中明說︰“還要請四位多多照顧。”