何雨柱坐在餐廳備好的評委席上，眼楮將餐廳巡視了一圈，不由暗暗點頭，不愧是特級俄式西餐廳，建築風格華貴高雅，氣勢恢宏，充滿了濃郁的俄羅斯情調。
這家餐廳在1954年開業，是京城第一家西餐廳，當時，《京城晚報》上出現了一幅照片︰一個年輕人得意的舉著叉子，配圖文字是︰“我也去了趟老莫！”
于是，“老莫”的稱呼就這麼在京城傳播開來。
五六十年代的京城，你要問哪里最洋氣？十有八九別人會回答你︰老莫！
老莫的服務對象主要是甦援華專家、駐華官員和赴俄留學歸來的知識分子，還有就是干部及其子弟光顧，所以價格比較高。
在不少小說和影視作品里，這家西餐廳也是常被人提及，去那兒吃上一頓簡直夠炫耀一兩個月的。
今天考核的菜單共有8道，分別是冷黃瓜、冷酸魚、油燜大蝦、罐燜羊肉、奶油烤雜拌、首都紅菜湯和奶油蟹肉湯，每個廚師任選3道參評。
由于每道菜完成的時間並不統一，所以有人完成的比較早，有人完成得比較晚。
四十分鐘後，就有廚師完成了菜品的制作，做菜的廚師走到評委席前站定，他的身後，服務員將菜端進了大廳，分別送到了每個評委面前的桌上，參評廚師選的三道菜，分別是一道冷菜冷黃瓜，一道熱菜油燜大蝦，一道湯是首都紅菜湯。
打量著三個菜，何雨柱默默的給出了色香方面的分數，又拿起筷子，夾起一塊黃瓜慢慢咀嚼，感覺味道還不錯。
服務生迅速遞上一杯水，何雨柱端起漱了漱口，又拿起一雙新的筷子夾起了一只大蝦開始品嘗，之後再次漱口，又拿起湯匙舀了一勺湯喝下，接著拿起筆在評審表中填上了自己給出的分數。
這時，另外4位評委也完成了打分工作，何雨柱說︰“請玉華台廚師長陳浩老師對李明延廚師的菜進行點評。”
他的左邊，陳浩點點頭說︰“李明延廚師的這三道菜，完成度尚可，油燜大蝦在火候方面，稍微有點兒過，如果能稍微提前結束三十秒鐘，口感會更嫩一些。另外兩道菜……”
何雨柱暗暗點頭，陳浩大廚廚藝高超，點評很是到位，李明延取得4級廚師證應該沒有問題。
評審席上的菜立刻被服務員撤下，放到了專用的餐桌上，等候的廚師們感興趣的，或者有和李明延選擇的菜品相同的人，就拿起筷子品嘗起來，與自己平時完成的菜品進行橫向比較，也能做到心中有數。
一道道參評菜品被端了上來，評委們不住的打著分數，輪流對菜品進行著點評，一直忙碌到10︰30，此次評審工作才算全部結束。
等參評廚師全部離開後，何雨柱從隨身的包中拿出4個信封，分別遞給4位評委，信封之中，裝著今天的評審費，每人30元，這可是評委們額外的收入。
在廚師評審章程中規定，廚師只要參評等級，每人要交納報名費8元，這些報名費，除了支付評委們的評審費外，多出的部分計入評審委員會的賬戶，作為以後評審委員會組織活動的經費。
此時，任家。
小浩浩走進姑姑的閨房，神秘兮兮的說︰“姑姑，我叔叔今天要去約會，咱們偷偷去看看吧。”
任曉旭︰“浩浩，那你知道他去哪兒約會嗎？”
“知道，我已經偷听到了，他們是去莫斯科餐廳，我還沒吃過西餐呢，姑姑，你帶我去吧，我知道我爸房間有票。”
此時的莫斯科餐廳，用餐需要先交票。
“行吧。”任曉旭答應下來。
“那咱們現在就要走，必須比我叔叔早到才行。”
“就你鬼機靈，走了。”
浩浩立刻跑進爸爸的房間，從抽屜里拿出兩張票，然後兩人就騎車向莫斯科進發。
“噫，姑姑，你看，這是不是何叔叔的自行車？我記得他的自行車在大梁上掉了一塊漆，是雨水姑姑騎車摔倒時踫掉的。”
“嗯，還真是。他今天怎麼在這里呢？走，進去看看。”
他們走到餐廳門口，服務生迎上前說︰“客人，你們好，請問是來用餐嗎？”
任曉旭說︰“是的。”
“請先把票給我。”
浩浩說︰“我們是來找叔叔的，我叔叔是何雨柱，請問，他在這里嗎？”
“在的。你們請進，我去叫他。”
看著服務生的身影，浩浩說︰“姑姑，你看，今天咱們能省兩張票，你下次再帶我來吃呀。”
“浩浩，你太賊了，我就那麼點兒零花錢，全讓你給我花了。”
“嘿嘿，誰讓你是我的好姑姑呢。”
說完，拉著姑姑的手跟在了服務生身後。
後廚，何雨柱一邊忙碌，一邊和李豐慶聊天，在他的身邊，還有五位俄羅斯廚師。
李豐慶說︰“俄式肉餅是俄羅斯非常經典的一款美食，雖然稱之為肉餅，但它和咱們中式的肉餅並不一樣，在我看來，其外形和做法更像是煎烤過的四喜丸子。”
何雨柱說︰“嗯，有道理，這道菜的做法比四喜丸子要簡單，就是用料方面，比四喜丸子多，要用上黑胡椒，還有洋蔥和大蒜。”
“沒錯，俄式菜中用到奶油、洋蔥、土豆、黃油的菜比較多，就像是這個奶油烤雜拌兒，最後都要通過燒烤的方法制作。”
這時，服務生走進後廚說︰“何大廚，外面有人找你。”
“好的，我馬上來。”
何雨柱放下手中的活，到水池邊洗了洗手走出後廚，立刻就看到了任曉旭和浩浩。
“曉旭、浩浩，你們怎麼知道我在這兒？”
“叔叔，我看到你自行車了。”
“你們今天來這里吃飯呀？”
浩浩笑道︰“也是也不是。你不知道，我二叔今天在這里和我未來二嬸約會，我和姑姑偷偷過來看看。”
“哈哈哈，你們呀，怎麼這麼好奇呢。這樣，你們找個稍微隱蔽的角落，別被他發現了。剛好，我今天在這里學西餐，我請你們吃飯。”
“太好了。謝謝叔叔。”
“師兄，不影響你吧？”
“不影響，食材是我自己帶的。”
“那就好。”
兩人剛剛找個比較隱蔽的座位坐好，任東明就到了。
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