這一點兒，包括何雨柱都心里有數，因為他有作弊器，這可比師父只能靠眼楮來判斷精確得多。
經過幾個月的訓練，他的神識能讓他對菜品做到最好的控制，尤其是火候，可以做到絕對掌控，食材配備佐料的重量，甚至能精確到克，都能搭配的恰到好處。
馬上就是上客的時間，後廚開始忙碌起來，何雨柱適時的提出了告辭，他沒有理由在這里幫忙。
他並不知道，在離開之後，唐清松和鄭鳳章都批評和鼓勵了自己的兩位徒弟幾句，並將何雨柱的真實水平如實相告，這也讓申楊等人有了緊迫感。
姚明山和欒雪堂回到辦公室，姚明山說︰“飯莊現在有六位二灶，走了一個何大清，當時生意不算好，咱們就答應了，店里的廚師能應付客人的數量。現在又退休了一位，人就不夠了，三灶中還沒有能達到要求的，咱們至少要找一位二灶。我呢，雖不算外行，但和你一比，又不算內行。你說吧，這何雨柱有沒有二灶的水平？”
欒雪堂點點頭說︰“廚藝這東西，是做不了假的。何雨柱的水平，已經達到甚至超過了咱們豐澤園所有二灶大廚的水平，包括他師父鄭鳳章，我肯定不會判斷錯。而且我還發現，這家伙做菜的時候，自信心非常足，每一步都胸有成竹，說明他做菜已經到了一定的境界。”
姚明山知道，這位欒經理，不僅是個經營高手，還是個廚藝大師，當一灶綽綽有余，他的評價，應該是中肯的，于是就說︰“那這樣的人才，咱們可不能放過了。”
“行，既然咱們達成了一致意見，下面就麻煩你和鄭大廚聯絡，讓他問問何雨柱。”
這種招人的事，還是公方經理決定最好。
“好，我來安排，咱們也不能剃頭挑子一頭熱。只要他還沒有找到工作，咱們就不會錯過他。”
現在國家對廚師還沒有開始評級，都是各飯莊按照自己的標準確定廚師的崗位和工資，只要私營飯莊的老板，或者公私合營的經理認為廚師值什麼價格時，就可以給他多少工資。
到了1956年，全國企業工人都實行八級工資制，一級工工資最低，八級工工資最高。
但是，服務性人員工資標準和企業工人不同，分為110級,級別越小工資越高,與生產一線的工資正好相反，而到了六十年代，廚師的等級又有了新的標準。
豐澤園的廚師忙起來非常忙，正常來說晚上8點之前可以下班，現在畢竟不是後世，有那麼豐富的夜生活，尤其是還處于軍管階段，世面上還不算太安全，現在的客人基本吃好飯就會離開。
回到鄭家，婉拒了師娘留飯的邀請，帶著何雨水又回家轉。
“雨水，今天晚上咱們簡單一點兒，吃燜面怎麼樣？”
“咱家有肉嗎？沒肉燜面可不好吃。”
“你倒是懂。家里有肉，我今天一大早就去買菜了。”
何雨水迫不及待的說︰“哥，我走的慢，你背我回去，咱們快點兒回去。我都餓了。”
搖搖頭，何雨柱也沒有拒絕，蹲下來讓她趴在自己背上，然後起身大步走了起來。
北方主食扛把子，當屬豆角燜面，可惜，現在沒有豆角，好在有茄子，燜面看著簡單，但要做的面條筋道不黏糊，可是有不少竅門。
打發何雨水去門外看小人書，何柱將煤爐拎到門外，將煤爐燒著坐上熱水，又回屋開始忙碌起來，和面趕面，趁何雨水不注意，從空間中拿出以前練習時做的面條，然後又開始切五花肉。
他做的算是快手燜面，因為五花肉沒有肉皮，基本只要二三十分鐘就能吃上。
“刺啦……”
已經炸好的花椒、大料沒有扒拉出來，將五花肉倒入鍋中，在熱油中翻滾，又加入蔥姜蒜，香味兒一下子彌漫開來，引得何雨水也沒心思看書了，走過來圍著爐灶轉起圈來。
炒好菜，又將適量熱水注入，將面條鋪在菜上面，蓋上鍋蓋開始燜面，因為火力不足，就燜了二十分鐘，等水干之後，他打開鍋蓋將面和菜翻勻。
“雨水，開飯了。”
其實，根本不用招呼，何雨水早就已經做好了準備，一听招呼，立刻用筷子挑起面條就往碗里裝。
“好吃，太好吃了，比爸爸做的還好吃。”
何雨水吃的大呼小叫，那樣子，還真是一個小饕餮。
炒菜時，香味兒就飄滿了全院，院里人立刻就受到了一百度的傷害，等到最後鍋蓋掀開時，乖乖，傷害直接加倍。
兩人在家吃的爽快，而院里的人就慘了，沒辦法，太香了，整個大院都被香氣覆蓋，尤其是中院，被摧殘的最厲害。
賈家。
賈張氏抹去嘴角的口水，嘴里開始罵罵咧咧︰“這傻柱，真不是東西，肉做這麼香，這不是饞人嘛。你倒是給院里人送點兒呀，咱們家是他鄰居，我還是他長輩呢，都不想著我們點兒，就是個自私自利的絕戶、混球、小畜生。”
現在的賈張氏還不是十幾年後的亡靈召喚師，還沒有那麼胡攪蠻纏，棒梗還沒有出生，不然，她肯定會上門要肉吃。
秦淮茹也說︰“這傻柱的手藝是真好，我就沒聞過這麼香的飯。”
自出生以後，她就沒有聞到過這麼香的肉味，根本控制不住口水的分泌，她自己都已經記不清楚，有多長時間沒吃肉了，家中即使有肉也輪不到她吃，她只能喝口湯。
而且，她的手藝和何雨柱根本沒法比，想著這些，她口水分泌的更快了。
賈張氏贊同道︰“嗯，他的手藝，估計都比得上何大清了。”
賈東旭摸了摸饑餓的肚子，咬著牙說︰“以前何大清在的時候，何家就特別招人恨，不說天天吃肉，那也是三天肯定有兩天有肉吃。這一年不在，院里人吃飯時都安穩不少。這傻柱一回來，接下來咱們又要經常受罪了。真他麼不是玩意兒。”
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