四合院︰五零年開局,三級炊事員

第70章 這鹵肉,升華了!

類別︰其他類型 作者︰望游安 本章︰第70章 這鹵肉,升華了!

    這香油在鍋里漸漸升溫,香味充斥著整個廚房。

    等油溫七八成熱的時候,陳鈞把提前準備好的香料和一些蔥姜蒜倒了進去。

    將這些佐料的香味炸出來後,倒入一些開水,再甩一些黃酒,甜面醬,白糖等配料調一下味道。

    開火繼續炖煮,等鍋里面傳來咕嘟咕嘟的冒泡聲,用漏勺把鍋里面的香料都撈了出來。

    簡簡單單做個勾芡,一鍋品相極佳的棗紅色澆汁便做好了。

    把煮好的熟食切成片,然後把勺子舀了一勺澆汁。

    靈魂之子,澆給~

    隨著澆汁淋在肉上,豬蹄和豬頭肉這些熟食的色澤立馬變了。

    變得晶瑩剔透,看起來品質絕對提高了一個檔次。

    這一幕,把許大茂和林瑤都給看呆了。

    好家伙,第一次知道做鹵肉熟食,還有這一步操作。

    這一勺東西澆下去,許大茂都覺得這盤肉變成了他吃不起的模樣。

    陳鈞也沒小氣,給林瑤和許大茂一人遞了雙筷子,讓他們嘗嘗這肉的味道怎麼樣。

    許大茂咽了咽口水,沒好意思去夾豬蹄,而是夾了一小塊偏肥少瘦的豬頭肉送進了嘴里。

    這年頭都缺油水,所以肥肉要比瘦肉更加的誘人。

    這原本是深褐色的豬頭肉,經過陳鈞的二次澆給,不僅顏色變得更加漂亮,吃到嘴里的味道也震驚了陳鈞。

    “這.....這豬頭肉咋和我之前吃到的不一個味啊?”

    許大茂家庭條件還可以,老許上個月出去喝酒,給許大茂打包了一份豬頭肉,據說還是豐澤樓大廚做的。

    那時候許大茂就覺得,這豐澤園大廚做的豬頭肉,絕對是世上最好吃的豬頭肉。

    可今天再怎麼一嘗陳鈞做的,許大茂頓時覺得高下立判。

    豐澤園的那位大廚,遠遠不是陳鈞的對手。

    看許大茂這副沒出息的模樣,林瑤也心意一動,也嘗了一塊豬頭肉。

    這些天跟著陳鈞吃飯,林瑤多多少少也算是見過世面的,對做菜也是有一些了解。

    首先這豬頭肉吃到嘴里,果然和普通的鹵豬頭肉不一樣,給人的第一感覺便是澆汁里面的香油提高了豬頭肉的香味。

    其次還有一些麻辣的味道,正好中和了豬頭肉的油膩,兩者相輔相成,咀嚼在一起的時候會更加有層次感。

    吃過這樣的豬頭肉,之前的那些都索然無味。

    “好香啊,感覺拿去當下酒菜去賣,絕對很受歡迎!”把嘴里的肉咽下,林瑤又忍不住夾了一筷子。

    這次夾的是一小塊豬蹄,味道同樣很驚艷。

    許大茂見狀,也厚著臉皮給自己夾了塊豬蹄。

    “哎呦,這味道真是蓋了帽了。”

    許大茂感覺這豬蹄神了,明明被炖的軟爛脫骨,但吃起來卻還有些彈牙。

    這口感可真是神奇。

    尤其是加上陳鈞熬煮的澆汁,讓豬蹄的味道得到了升華,咸香口味搭配的剛剛好。

    再加上那一丟丟的辣度,吃起來真是讓人欲罷不能。

    陳鈞見兩人這副反應,自己也拿筷子嘗了嘗。

    選了一塊肥瘦相間的豬頭肉送進嘴里,肥肉入口即化很是軟糯,瘦肉不老不柴且鮮嫩多汁。

    嗯,果然不錯。

    親自品嘗之後,陳鈞對這鍋熟食很是滿意。

    就單單這個味道,明天拿去大街上售賣,絕對能碾壓其他的熟食攤。

    不爆都沒天理。

    只是味道雖好,但熟食的成本高,價格也貴,估計舍得花錢的人不是很多。

    所以陳鈞覺得,只要第一天的盈利超過五十,這個攤就能繼續擺。

    .......

    第二天一大早。

    三大爺家的閆解成便屁顛顛的來找陳鈞。

    這份工作可是一個月三十啊,所以閻埠貴一再提醒閆解成要勤快點,一大早就去幫忙。

    閆解成今年十五六歲,很是听自家老爹的話,所以吃完早飯便過來幫忙了。

    陳鈞這邊剛把昨天準備的素菜下鍋,見閆解成來了,便讓林瑤看著鍋,自己帶著閆解成去菜市場買菜了。

    十五六歲的大小伙子用來當工具人剛剛好。

    買完菜和肉,閆解成聞著屋里濃郁的香味,強忍著口水直流的沖動幫陳鈞洗菜切菜。

    你還別說,這閆解成平時被三大爺訓得還不錯,洗菜的功夫倒是挺到家。

    如果陳鈞沒記錯的話,後面閆解成和他媳婦于莉就開辦了一個飯店,還找傻柱去當廚師。

    前面生意倒是紅火,但這兩口子格局太窄,看生意好了就想把傻柱擠兌走,把胖子留下來當廚師。

    還好閆解成這會還小,心思還比較單純,干活也比較勤快,不然陳鈞還真不敢把熟食攤交給閆解成。

    有了閆解成的幫忙,今天他們九點多就把食材什麼的都處理好了。

    “解成,小推車啥的預備好了沒?”陳鈞問道。

    閆解成點了點頭︰“昨天就準備好了,我爹找學校的老師借了一輛,現在就擱前院停著呢。”

    “行,去把車子推來,咱們準備出攤了。”

    “好 鈞哥。”

    就這樣,陳鈞三人一人一輛小推車浩浩蕩蕩的朝著東大街出發了。

    閆解成還是第一次出攤,顯得很是興奮,一路上不停地問東問西。

    雖然才九點多,但此時的東大街已經有不少人開始擺攤了。

    陳鈞幫閆解成尋了一個合適的位置,幫著把攤子支了起來。

    這賣熟食要比炒菜攤要方便多了,下面支一個小爐子保持溫度,然後有個案板,有個小稱就行了。

    將切好的鹵肉盤在盤子上,陳鈞給了閆解成一個小紙盒,里面是一些零錢。

    “我先把那邊把攤子支上,待會過來教你怎麼賣。”

    “好 鈞哥!”閆解成興奮的點了點頭。

    交代完,陳鈞便和林瑤推著小車去了他們擺攤的地方。

    攤子剛支起來,柳爺背著手慢悠悠的走了過來。

    當他看到陳鈞已經出攤了,柳爺也是一愣。

    “不是,你今天咋出攤這麼早?”

    今天居然比陳鈞來的還晚,這讓柳爺很是不習慣。

    陳鈞笑了笑︰“今天特殊情況,早來了一會。”

    “先坐先坐,我今天給您帶了好東西!”

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