重生60︰從深山打獵開始致富

第322章 豬頭燜子

類別︰都市言情 作者︰KITTT 本章︰第322章 豬頭燜子

    老賀不說話,就在那呵呵笑。

    “糧食可以多用點兒,大米管夠吃,野豬給你用一頭,剩下的還得留著過年呢!”

    趙開山擺著手指頭說道。

    “那倒也夠用,殺豬菜整一鍋,再做個豬頭燜子,干豆腐炒白菜,炒土豆絲,兩個葷菜,兩個素菜,再整一鍋蘿卜湯,咋樣?行不?”

    老賀瞬間拿出四個菜一個湯,听得趙開山連連點頭︰

    “行行行,這可太行了!”

    他咧嘴哈哈笑道︰

    “去年就特麼有土豆白菜,今年咱們可就鳥槍換炮了!”

    按照老賀這菜譜,豬下水還能剩下,根本就用不完。

    那個豬頭燜子,就是把豬頭用烙鐵處理好,燙干淨豬毛,再洗干淨,從中間一劈兩半兒。

    然後放到水里泡上一天一宿,中間換兩次水,這樣可以很大程度地去除掉腥臊味道。在把豬頭放到燒開的水里焯水,撇干淨沫子,最後撈出來瀝干水分。

    在大鐵鍋里加入各種調料,這時候調料就那麼幾樣,有啥算啥,把豬頭扔進去整個炖上三四個小時,直到用筷子一扎就透,這就是熟了。

    中間還可以加點鹽和糖調味兒,人多就多加點鹽,口味稍微重一點,糖則是解膩的,糖用好了,肥肉就不拿人。

    炖好後的豬頭撈出來去掉骨頭,連皮帶肉一起切成碎肉丁,然後鍋里加油再把肉丁煸炒一遍,炒出來油後加入蔥姜蒜醬油啥的調調味。

    炒好再次盛出來備用。

    用做干豆腐用的那種木拍子,鋪上干淨的布,把燙過的干豆腐鋪在上面,鋪個兩三層,然後把炒好的肉沫倒上去,再用干豆腐蓋上,最後再鋪上布,壓上木板,木板上面可以壓石頭。

    等到過了一晚上壓實成後,肉也凝固定型了,就可以拆開切片裝盤吃了,可以直接吃,也可以弄點蘸料啥的。

    如果沒有木拍子,也可以把肉沫鋪得薄一點,蓋好上層的干豆腐之後,整個卷起來,用布包裹著弄成卷兒後用繩子扎緊,然後同樣地放一晚上定型。

    第一種辦法成品肉多,吃起來香滴很,第二種做法切出來後是一圈一圈的,實際上干豆腐佔一半,同樣的一個豬頭,第二種做出來的更多。

    趙開山一想到上次吃豬頭燜子已經不知道過去多長時間了,那味道卻是永遠都忘不了的。

    “還能再整點啥?”

    他知道老賀這人肚子里門道多,不壓榨一番是不會有最大收獲的。

    老賀看著他,問道︰

    “這還嫌不夠?”

    見趙開山一臉期待地看著自己,老賀無奈地說道︰

    “肉皮還存了一些,可以熬皮凍。”

    趙開山眼楮猛地亮了起來,想象一下,殺豬菜加上豬頭燜子皮凍雙拼,這不得上天!他點點頭,滿意地說道︰

    “嗯,這還差不多,不是我不近人情欺負你啊,實話跟你說,山里這幫人可是不缺肉的!”

    老賀點點頭,他早就猜到了,有巡山隊全副武裝一起進山,又有個嘎嘎牛逼的獵手隊長,伐木隊這幫人指定吃得不會太差!

    “你想是不是?”

    趙開山接著說道︰

    “肉肯定能吃到,所以你這幾個菜才能顯示出咱們大隊食堂的本事!”

    “你少給我戴高帽兒,我做就得了唄!”

    老賀笑呵呵地說道,看著這麼多東西,廚子哪有不高興的!

    就在兩人在糧倉里轉悠時,昏暗里趙開山突然听到“吱”一聲!

    “臥槽!有耗子!”

    趙開山嗓子里發出尖銳的爆鳴音,然後嗖地一下沖出糧倉,照著站崗的人屁股上就是一腳,把對方踹倒的同時還順手撈走那人身上的步槍。

    然後劃拉一下推了一發子彈上膛,眼珠子通紅地看著地上的男人。

    “咋地了爹啊?”

    地上不是別人,正是趙開山大兒子趙來財,他被自己爹安排了一個站崗的活,背著槍就守在糧倉門口,每天還要打開廠房門巡查。

    此時他一臉懵逼地坐在地上,剛才被踹得一只手杵在地上,手腕子差點沒懟折了。

    “你他娘的,讓你站崗,糧倉里咋有耗子了?”

    趙開山叫道,這里的每一粒大米都是他的心頭寶,要是被耗子吃光了,他都想斃了這個好大兒!

    一旁另一個和趙來財一塊兒站崗的社員直冒冷汗,趙開山沒沖他來,直接踹的是自己兒子,可是他不能那麼沒有眼力見,趕緊上前一把抓住槍口,說道︰

    “隊長!我倆天天查,昨天啥都沒看見啊,那有耗子也就是昨天晚上鑽進去的,你放心,我這就去抓!”

    說完扭頭就沖進糧倉,趙來財見自己老爹沒有開槍的意思,趕緊也爬起來沖了進去。

    老賀咽了一口吐沫,說道︰

    “老趙啊,我看應該也沒霍霍多少糧食,抓就是了,你看你咋還動上槍了!”

    說著就輕輕握住槍桿子,把步槍拿了下來。

    趙開山喘著粗氣,一聲不吭地轉圈尋摸,直到找了一把鐵鍬,這才一陣風似地沖進糧倉。

    糧倉里面光線有些暗,四人忙活了一通,只發現了一袋大米被咬開了袋子,流出一些到地上,附近有老鼠屎。

    趙開山心都在滴血,從旁邊拿過一只放在糧倉里的簸箕,小心地將地上的米粒都撿了起來,大堆兒就用手捧,小堆就用手指頭捏,最後用指甲一粒一粒地扣。

    直到地上再也沒有米粒兒,趙開山才惡狠狠地站起來,對趙來財說道︰

    “從現在開始,你就在里面帶著,抓不到耗子就別出去了!”

    老賀趕緊攔著,說道︰

    “哎呦不至于不至于!你這是干啥,我家還有耗子藥,這就回去拿來,不出一天,保證全都弄死,一個不剩!”

    “萬一它不吃呢?”

    趙開山都快氣迷糊了,對啥都不放心,就想親眼看到耗子尸體才行。

    “那不可能,我整塊兒肥肉煸一下,涼涼了給它下上藥,指定吃!”

    老賀自信地說道。

    “你咋知道?”

    趙開山問道。

    “我咋不知道呢,食堂後廚有耗子,我就到處撒點兒耗子藥,後來就都沒了啊!”

    “嗯...”

    趙開山點點頭,然後猛地抬頭瞪著眼楮問道︰

    “啥玩意兒?後廚?”

    老趙同志再次發出尖銳的爆鳴音。

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