當天中午，鄭達差點累死在黃記後廚。
秦淮覺得他只是一般累，雖然外面排隊的客人很多，但是黃記後廚不像雲中食堂，秦淮在後廚里呆著看不到，沒有太大的壓力。
而且曹領班的確很專業，在黃記買點心不限購的情況下，能夠大致算出後廚里剩余的點心夠多少名客人購買，合理勸退不怕死倔強排隊的客人。
當然，黃記也不是完全不限購。
龔良上次能坐在門口高喊要50個酒釀饅頭，是因為那時候黃記的客人真的不多，排隊的也不多，他一個人買上百個點心不影響後面人的搶購。
現在這種情況，別說買50個酒釀饅頭，就是25個酒釀饅頭，體重低于200斤的在開口之前都要掂量一下。
大爺勸許成的那一句不要買太多，不然可能會被打絕非虛言。
“小秦，怎麼樣？累不累？下午還能不能堅持？”趁著秦淮端碗吃員工餐的功夫，黃勝利笑眯眯地走到秦淮邊上輕聲問。
大多數時候，黃勝利在後廚里都是笑眯眯的狀態。
但是這種笑也是分情況的，很多時候笑眯眯是黃勝利的下意識反應，作為一個溫和的中年人，黃記後廚實際的掌權者，黃勝利需要通過這個表情向大家傳達他對眾人的鼓勵。
有的時候，這個笑是發自內心的，再配上溫和的聲音，挺直的腰桿，微彎的脖子，搭在背後的雙手，這份善意會釋放得更加明顯。
“不累。”秦淮實話實說。
雖說今天客人的數量有點超乎他的想象，從9點多就有人開始在外面排隊等著買點心了，還有很多客人買完覺得買少了又重新排，不光酒釀饅頭和三丁包是秒空，就連綠豆糕也供不應求。
但是秦淮真的沒那麼累。
鄭達替他承受太多了。
鄭達不是幫工，他是各方面水平，包括做出來的白案點心的等級都全方面碾壓秦淮的名廚錄53名選手。
最關鍵的是，他會做酒釀饅頭。
隨便做做都能上B級，認真做可能能上A級的酒釀饅頭。
今天鄭達在黃記廚房里，做饅頭做得眼楮里都沒有光了。員工餐都沒吃，午間營業結束直接溜，下午的教學都不競爭上崗。
今天下午注定是黃勝利一人的紅案教學。
“既然不累的話，那我們今天下午就照常練火候。”黃勝利道，“就練兩個小時，許先生中午嘗了你的綠豆糕覺得水平尚可，他想試試你做點心的廣度，讓我問你下午有沒有時間給他做幾樣他沒吃過的點心讓他嘗嘗。”
“當然可以。”秦淮一口答應下來。
如果許成覺得綠豆糕是合格的，那秦淮能做的點心不要太多。
不是秦淮吹，把點心大全拿出來，從第7頁到第200頁，隨便翻，翻到哪頁做哪頁，都有綠豆糕的水平。
就單綠豆糕這一種糕點，秦淮就會不下4種做法。
吃完飯後秦淮休息了半個小時，開始練習火候。
秦淮已經有段時間沒有練過火候了，之前一直在和蟹黃燒麥死磕，乍一踫鍋炒肉餡還有點小陌生。
黃勝利現在腰是真的大好了，都不用抓徒弟來示範，自己從頭示範到尾。想怎麼翻勺就怎麼翻勺，甚至連大翻勺都示範了一遍，還讓秦淮不要有心理壓力隨便嘗試。
秦淮表示他能有什麼心理壓力，黃勝利示範的每一種翻勺他都不太會。
他對火候的練習，也僅僅是做到了炒青菜畢業。
為了黃記其他人晚上的員工餐考慮，秦淮沒有單純的只炒肉餡，什麼都炒一點。
什麼辣椒炒肉、胡蘿卜片炒肉、小炒肉、花菜炒肉、芹菜炒肉、土豆絲炒肉、青菜炒肉，有什麼炒什麼，主打一個風格百變，混搭。
炒得董仕遠遠看到臉都綠了，拉著董禮問秦淮是不是研究黑暗料理了，怎麼連看到蔬菜就抓來炒肉。
如果今天晚上的員工餐是這些的話，還不如吃昨天的盒飯呢。
秦淮不知道他貼心的花樣給董仕帶來了巨大的心理壓力，他只是單純的覺得這樣變著花的炒肉挺好的，既練火候又練食材搭配。不同的蔬菜炒肉時需要的火候是不一樣的，增加變量可以提升煉火候時的效率。
更好的刷經驗值。
最關鍵的是，黃勝利並沒有對此提出異議。
他在邊上看著秦淮炒，炒的時候如果真出了什麼很明顯的問題就提醒一下，同一個問題出現了好幾次黃勝利就親自示範一遍。
教學過程非常輕松愉快。
秦淮炒完2桶肉後給許成做點心的時候，甚至還有點意猶未盡。
考慮到今天晚上同事們吃員工餐的時候可能有點難度，以及許成正常的飯量肯定不大，和歐陽的錢包，秦淮在做點心的時候多做了點，爭取讓大家都能吃上。
可以說是非常貼心了。
秦淮炒肉的時候黃勝利沒阻攔，做點心的時候黃勝利倒是提醒了幾句別做太多，別累著。
盯著秦淮只做了合理的正常量的點心後，黃勝利給秦淮做了三道菜，讓秦淮打包帶回去和朋友一起吃。
秦淮深深覺得歐陽真是賺到了。
一分錢沒花就吃上了黃勝利親手做的小灶，果然是早上蹲門口吃面條的待遇。
秦淮提著打包的飯菜，拉著歐陽去正骨店吃。
兩人去正骨店，飯菜米飯配水果，香得正骨店的工作人員只能默默把vip室的房門關得緊一點，這樣香味就不會溢出來把隔壁房間的客人饞得嘴角和眼角的淚水齊流。
正骨已經很痛了，既然已經給客人帶來了物理攻擊，就不要附加魔法傷害了。
“臥槽，這菜……我靠，這魚……我的天，這茄子……”歐陽和秦淮進正骨店的時候還抱著他的手打檸檬茶喝，等他拿起筷子吃第一口菜後，手打檸檬茶就果斷被他拋棄。
“你能不能說一點稍微具象化的形容詞？”秦淮一臉無語的看著歐陽。
情緒給的很到位，詞是一句沒說。
“媽呀！”歐陽的情緒還在發力。
秦淮突然還有點想念黃安堯。
這種勵志成為美食評論家的，還是比較會說的。菜一口沒吃，詞一句不落。
“你今天喝了幾杯手打檸檬茶？”秦淮打斷施法。
歐陽一愣，沒想到都到這種場合了居然還有手打檸檬茶的戲份，先往嘴里塞一大口菜，咀嚼幾下咽下，才盯著菜說︰“不多，7杯。”
秦淮︰……？
不是，你真來姑甦考察的呀？
“考察結果如何？”秦淮問。
“很一般。”歐陽很沒出息的繼續狼吞虎咽地吃飯，在吞咽的間隙抽出時間和秦淮聊天，“買了奶茶店的，也買了路邊攤的，要麼檸檬質量不行，要麼糖漿質量太差，都不如咱們食堂的。”
秦淮心想那肯定啊，雲中食堂就是順帶賣點手打檸檬茶，賣這個飲品的原因還是因為他這個老板愛喝。
老板愛喝，品控肯定要好，香水檸檬黃汐都是進最好的。
“我覺得我要在步行街開一家手打檸檬茶店，肯定是嘎嘎亂殺！”歐陽自信心爆棚，“今天中午黃記門口買點心的隊伍你看到了沒？我拍了視頻，你沒看到我等會發給你。”
“我來的時候都驚呆了，還好你給我留了位置，雖然我最後也是和別人拼桌吃的。”
“我覺得等到大年初一，我的手打檸檬茶店開業的時候，排隊人數有今天黃記的一半就差不多了。”
“到時候讓我媽在門口拍個視頻發朋友圈，告訴我們家親戚朋友，我歐陽又回來了！那個魚火鍋店只是意外，手打檸檬茶才是我真正的實力！”
“我都想好了，到時候招店員只招一個漂亮姑娘負責點單，剩下的全都找力氣大的小伙子，負責打檸檬茶，力氣大打出來好喝。”
“今天我買的檸檬茶好多店都好敷衍，隨便搗幾下就給我了，根本就不會做手打檸檬茶。”
秦淮覺得歐陽說的都有道理。
只有一點有問題。
“你有沒有想過，雲中食堂附近喝你的手打檸檬茶的最大客源，其實是附近寫字樓的上班族。”
“大年初一，哪家公司會大年初一喪心病狂到全員加班？”
“你大年初一開業，誰排隊買你的手打檸檬茶？”
歐陽︰(д
秦淮和歐陽吃完飯正完骨後也沒在附近溜達，直接回去了。
秦淮是上了一天班不想動彈，歐陽是喝了一天手打檸檬茶，覺得在家里守著廁所比較安全。
正完骨後，歐陽覺得正骨店的正骨師傅技術不錯，非常心動想辦張卡，問了下價格，覺得蹭義父的卡也挺好的。
幾年的沒錢生活讓歐陽養成了能蹭就蹭的好習慣。
第2天，秦淮吃完長壽面後照常工作，歐陽照常出去溜達順便喝手打檸檬茶。
排隊買點心的人只增不減。
住附近的退休大爺大媽們覺得昨天點心競爭實在是太激烈了，一咬牙一跺腳，9點多就開始排隊。
第3天排隊的時間發展到9點。
第4天8點多。
當第5天秦淮準時去黃記做員工餐，發現門口居然已經有客人開始排隊時，意識到情況沒有按照自己預想的情況發展。
他還是有點低估許成的影響力了。
8點不到，排隊的人里面居然有好幾個金發碧眼的外國友人。
這什麼情況，仗著不倒時差起得早？
秦淮原本以為許成一條微博的影響力最多持續幾天，大家像最開始那樣瘋狂搶購兩天，發現每天都有的賣之後就會恢復正常。
結果非但沒有恢復正常，慕名而來的外地客人越來越多，甚至出現了外國客人，本地客人也變得不正常了。
大家似乎互相有默契，約法三章，每人每次購買酒釀饅頭的數量不超過12個，三丁包的數量不超過6個，一旦有人試圖多買就會有正義人士跳出來正義執行。
曹領班這兩天都不守在後廚門口了，專門守在大門口勸架。
後廚的出餐量也是與日俱增。
為了不讓自己未來的寶貝徒弟受苦受累，鄭達算是拼了，點心依舊沒認真做，做出來的酒釀饅頭還是B級水平，量卻是蹭蹭蹭往上漲。
拿出了自己早些年在國營飯店當學徒工的精神，化身流水線大師，每天睜眼就是做點心。
下班就跑路，一秒都不多呆，仿佛多待一秒這天就完了。
在這樣驚人的客流量之下，許成的遲遲不曾離開就顯得沒有那麼值得關注了。
是的，5天了，許成一直沒走。
他每天都來黃記打卡，中午一趟晚上一趟，風雨無阻，也不定座位，純定點心。
一開始還買三丁包和酒釀饅頭，後面三丁包和酒釀饅頭也不買了，就指定秦淮做他沒吃過的點心。
要不是秦淮太忙沒和許成見上面，他都想抽空和許成聊聊，問問許成能不能在寫食評的時候減少他的篇幅，增加黃勝利的佔比。
黃勝利的腰基本大好，可以正常營業，但是黃勝利不敢。
最近客流量有點太夸張，黃勝利怕自己正常上班後一時收不住，讓他的老腰再次過勞。
秦淮看了一眼日期。
今天已經12月28日了。
還有3天12月就結束了。
看許成每天這麼閑在姑甦閑逛，固執地要吃之前沒吃過的新點心，就知道他的稿子肯定已經寫完了。
如果速度快的話，《知味》可能真的能在1月初發刊。
這意味著什麼？
這意味著留給秦淮和鄭達的時間不多了。
從昨天開始，黃記菜單上不再售賣鄭思源的酥餅，鮮肉月餅的量也有所減少，因為鄭思源要給他爹和秦淮打下手。
是的，黃記已經缺人缺到鄭思源都要抓來打下手的地步了。
王俊這些科班出身的幫工的確專業，都是經歷過黃記輝煌時期的，練過，有經驗。
但架不住他們都是紅案廚師。
沒有專業的白案幫工好用。
12月28日早上8點42分，秦淮小心打量了一下正在吃雞湯面的鄭達，在心里思考自己是不是應該和鄭達談談讓他適當減少工作量，自己增加工作量。
這幾天加的工作量基本上都加到了鄭達一個人身上。
有事鄭達是真上啊。
他雖然不保質，但他保量啊。
而且他各項技能均衡，等級高，哪怕發揮失誤只做出保底水平的點心，點心的等級也是非常可觀的。
黃勝利都感嘆，鄭達當年有這勁頭，早就殺進名廚錄前30名創造白案歷史了。
秦淮想跟鄭達說他其實可以堅持。
因為秦淮感覺鄭達可能有點快堅持不住了。
秦淮現在可以堅持是因為鄭達在，要是鄭達跑路了秦淮就真堅持不了。
到那時候秦淮可能就要跟黃勝利商量，黃記要不要推出一個違反祖宗的政策，限購或者給點心配貨。
鄭達面無表情地吃碗面，沒喝湯，湯碗放在架子上。
秦淮慢慢靠近，思考該怎麼開口。
然後鄭達的電話就響了，接通，驚喜的聲音幾乎要劃破後廚︰
“人到了是吧？來了6個，已經下高鐵了正在過來。”
“太好了，再不來我就要跑到杭城去搶人了！”
“只能交流一個月，過年的時候知味居忙人必須回去。姓甦的你也太不給我面子了，過年的時候哪里不忙啊，我願意傾囊相授居然只交流一個月。”
“什麼，我不會教人？”
“姓甦的你不要血口噴人啊，你不要以為你弟子多就了不起，弟子多有什麼用？”
“你去外面打听打听，小秦的蟹黃燒麥是不是我教的？我兒子鄭思源是不是我教出來的，有我指導你們知味居的廚師就偷著樂吧，還在這挑三揀四的。”
“別以為我不知道，你上個月肯定喬裝打扮來黃記吃過蟹黃燒麥。”
“行行行，不和你廢話了，我讓安堯去接人，住的地方我都安排好了，就在黃記對面上班方便。”