等秦淮回到廚房的時候，大家都已經吃上果兒了。就連黃勝利手上都拿著一個，已經啃到一半。
黃安堯手上那個才啃了一口，秦淮有理由懷疑他這是第二個。
一個果兒足足有小半斤重，黃安堯剛吃完午飯不久就吃兩個果兒……
秦淮只能說小伙子飯量不錯，很有前途。
鄭思源給秦淮留了一個。
留了一個秦淮親手做的，模樣特別丑的，同時等級也是最高一批的。
【隻果面果兒 B+級】
秦淮其實很少能做出B+級的點心。
丑不拉嘰的果兒，令人心動的等級。
秦淮拿起果兒，狠狠咬上一口。
一嚼。
溫熱還有一些燙口，帶著胡蘿卜泥的微甜，肉餡的咸鮮的汁水在嘴里綻開。
果兒的皮口感微硬，吃起來不夠松軟，面皮內側已經染上肉餡的顏色，和肉餡充分融合，吃起來有點像裹滿肉汁的包子餡。
外側還是面果兒皮的味道，兩相結合，頗有一番風味。
餡料就更不用說了，兩個字，好吃！
肉餡就是最好吃的！
作為最常見的豬肉餡，其特點就是非常百搭，這點光看包子的種類就可以看出來。純肉包、豬肉大蔥包、香菇肉包、梅干菜肉包、白菜肉包、蘿卜肉包……基本上只要你想，就沒有不可以和豬肉搭配的餡料。
汁水充盈、肥而不膩、咸鮮得當的餡料是包子的靈魂。
什麼？你說現在大家吃的是果兒。
拜托，在場的都是專業的，就連黃安堯都能吃出來，果兒的餡料根本就是一個完美的包子餡。
但是包子餡又怎樣？包子餡包在面果兒的皮里，只要搭配得當，對面果兒的皮的厚度有精準的把控，蒸的時候不露餡，油不浸出來，面皮微硬但是混合著肉餡嚼起來別有一番風味，就是好吃的！
這點心就該這麼做！
黃勝利的餡料是很優秀，但秦淮的面也沒有拉胯，強強結合才是一份好點心。
“太好吃了，這世界上怎麼會有這麼好吃的東西！簡直就是包子……啊不，餃子……也不對，面果兒……更不是，反正就是肉餡的，好吃！”勵志成為優秀的美食評論家的黃安堯此時此刻發現，自己的知識面還是太窄了。
他根本找不到可以用來替代形容果兒的點心。
沒有，根本沒有。
包子的餡，面果的皮，高超的技術，抽象的造型。
無代餐，完全無代餐！
外行黃安堯還在感嘆這個點心是多麼的與眾不同、一枝獨秀、清麗脫俗、出塵絕艷，內行的黃嘉眾人就已經開始探討大翻勺對于餡料的重要性了。
“單從這個餡來看，大翻勺確實很重要。”
“好像是唉，如果沒有師父最後那一下，這個餡料就是散的，後面煨煮的時候裹不住汁。如果肉餡鎖不住汁的話，為煨煮就只能盡可能的把餡料煮干，那樣吃起來不光汁水不夠充盈，蒸的時候肉汁也不可能滲進一半的面皮里，這個皮本來就有點干，那樣吃肯定干巴。”
“听你這麼說好像是這麼回事，如果煨煮的時候不把餡料煮干，到時上鍋蒸肯定會滲油。都不用嘗，光看就知道鐵定翻車。”
“秦淮這方子有點東西啊。”
“少一步都不行，這是哪個魯菜大師寫的白案點心方子？這麼刁鑽的方法都能想出來，這不是難為廚師嗎？”
“听說是秦淮的一個食客五六十年前得的方子，往前推，這方子沒準是民國年間傳下來的。”
“那時候啊，正常。我之前听人說起過，那時候有錢人炫富斗法，專門難為廚子，什麼稀奇古怪的方子都有。”
“我也听說過。”
黃記後廚的眾人們圍聚在廚房門口邊吃邊討論，話最多的董仕自然也不會放過這個閑聊的機會，積極參與其中。
聊著聊著，董仕發現有一個人一直很沉默。
“俊哥，你怎麼眼楮紅了？”董仕問。
王俊揉了揉眼楮，裝作若無其事的樣子，悲傷的聲音卻暴露了他︰“沒什麼，想到剛和綿綿談戀愛的時候了。”
“那個時候綿綿從來不嫌棄我，我們經常一起在外面逛街吃小吃。嗚嗚嗚嗚嗚，要是當時我能和綿綿一起吃到果兒就好了，嗚嗚嗚嗚。”
禿頭落淚。
眾人︰……
好奇怪的角度。
董禮默默把董仕往後邊一扯。
不好意思，家弟話多嘴快，還不太會看人眼色，見笑了。
廚房里，黃勝利已經開始了新的教學。
鄭思源原本是想回去練顛沙子的，但是想著來都來了，今天就休息一天，看看秦淮是怎麼學廚的。
炒肉餡黃勝利是全新的教學模式，他沒有先示範，而是先讓秦淮炒一遍。
沒有任何限定的條條框框，讓秦淮憑感覺，炒一份他最擅長的。不一定要是普通的肉絲和肉餡，可以是果的餡，也可以是青椒炒肉，只要秦淮想，來份蔥爆羊肉也行。
秦淮選擇了他炒的最多的肉餡，圓夢燒餅的餡。
圓夢燒餅大約是秦淮做的點心里，能夠最直觀的讓食客感受到他的紅案配不上他的白案的點心了。
秦淮覺得自己剛剛在黃勝利炒餡的時候學到了很多。
他動了。
大火爆炒。
試圖翻勺，翻勺失敗，繼續大火爆炒。
煸出油，很好，肉餡的狀態很好。
持續煸香。
快到臨界點了！
秦淮心中有數，在心中默數。
三。
還差一點點。
二。
油香正好。
一。
就是現在，一個漂亮的翻…不好意思不會，調整火候。
調整失誤。
試圖補救。
補救失敗。
手忙腳亂。
一通亂炒。
肉餡出鍋。
翻車。
秦淮︰……
累了，毀滅吧。
鄭思源差點沒憋住，嘴角比AK還難壓。
黃勝利連憋笑都不憋一下，不裝了，直接樂呵呵的道︰“發現了吧，炒肉餡和炒青菜根本就不是一個難度級別。”
“炒青菜考驗的是你對爆炒的理解，對時間和火候的掌控。在一個小地方出了問題還能補救，只要不是犯了分神分心這種大錯，練一段時間一定能出成果。”
“但是肉餡就不一樣了，肉需要考慮的東西有很多，不能單純的爆炒。當然，也不用一定要在炒的過程中翻勺。”
“你有這個意識是好的，但是我們現在還沒有學到這個步驟，翻勺可以幫助鍋里的肉餡更快更好的受熱，沒有這個步驟照樣可以炒出一份合格的肉餡。”
“來，我給你演示一遍。”
黃勝利起鍋燒油，干脆利落且動作漂亮地炒了一份沒有任何花活和技巧的普通肉餡。
其實也不普通。
肉餡很香。看上去非常誘人，讓人忍不住想嘗嘗那麼一口。
果然，肉比青菜有吸引力多了。
黃勝利把灶台交給秦淮。
秦淮再次開始他的表演。
一場酣暢淋灕的翻車。
黃勝利再演示，秦淮再翻。
兩人就這麼周而復始，秦淮炒一遍黃勝利給他示範一遍，秦淮再炒黃勝利再示範，實現了真正的手把手教學，師父當著徒弟的面傳道授業。
很顯然，秦淮對這種教學模式不是很適應。
太手把手了，讓他的壓力很大。
之前炒青菜的時候，秦淮對于翻車是沒有什麼心理壓力的。畢竟黃勝利也就示範一遍，剩下的都是秦淮自己練，翻了就翻了，練習的過程中翻翻車很正常。
黃嘉、董仕還有王俊也跟秦淮說過，學的過程中是一定會翻車的。因為有對比，有參照物，有師父在旁邊盯著，心理壓力就會大，就會想要更好。
當人想要完成自己能力遠遠達不到的目標的時候，翻車就是必然的。
但秦淮之前其實一直沒有這麼大的心理壓力。
今天他有了。
他突然一下就懂了黃嘉說的，師父在旁邊盯著一遍遍給你示範，你卻怎麼都做不好，那種非常迫切想要提升自己，可是卻又辦不到、無能為力、心里慌亂、害怕丟臉，害怕讓師父失望的巨大的心理壓力。
奇怪，黃勝利不是他師父呀。
甚至黃勝利也沒有批評他，黃勝利可是最提倡鼓勵式教學的名師呀。
可是秦淮卻希望黃勝利罵他兩句，狠狠的批評他，這樣他心里沒準還好受一點，壓力不會這麼大。
現在這種笑眯眯的在旁邊看，也不說什麼，點一點幾個問題，然後就動手示範的教學方式真的壓力太大了。
秦淮就這麼緊張翻車了一下午。
教學結束的時候，秦淮看著滿滿一桶肉餡，為晚上黃記的員工們默哀一分鐘。
這麼大一桶肉餡，得搭配什麼食材炒才能吃完呀。
他學廚真是苦了大家了。
“今天表現很好，很有進步，明天繼續。”黃勝利笑呵呵地說出他的結算發言，“炒了一下午肉餡手臂都酸了吧，去正骨店按按，多吃點芒果。”
看來不光龔良知道了秦淮喜歡吃什麼水果，黃勝利也知道了。
“黃師傅，我想請個假。”秦淮道。
黃勝利一愣，臉上的錯愕一時間沒收住。
已經開始準備上工的董仕听秦淮這麼說，連忙壓低聲音對董禮吐槽︰“看吧，我說了師父不能下這麼狠的招，把秦淮都練怕了。”
“我最怕的就是師父一遍遍的手把手教我，在旁邊笑眯眯的看著不罵我。剛學廚的時候，我每天晚上做噩夢夢到的都是這一幕。”
董禮︰……你小點聲！
“是…有什麼……”黃勝利開始組織語言。
“我家那邊有點事，給我果兒配方的食客是我的遠方親戚，他今年都90多歲了年紀很大，後天需要我臨時回去一趟。”
“不會耽誤太久，我後天回一趟山市，大後天就會回來。事情解決的快的話，可能後天晚上就能回來。”
“不過我還有一件事情可能需要麻煩您，您明天能不能再幫我炒一鍋果兒的餡料，我想做一批生胚帶回去。”
听秦淮這麼說，黃勝利這才放下心來，爽快點頭表示小事。
“不用這麼急，一天時間一來一回太累了傷身體，你就大後天回來，我給你多炒點餡帶回去。我記得你家里人還有朋友都在山市，給大家分點，我明天讓安堯去買點我們這邊的特產，後天你一並帶回去。”
“多謝黃師傅！”
.
第2天，黃記向熟客和周邊的街坊鄰居宣布了秦淮會休息兩天的事情，眾人接受良好。
黃記的廚師本來就不是全年無休，都有輪休，秦淮剛來，大家又顯得過于熱情。新來的小秦師傅一時不適應，累壞了想休兩天也是正常的。
就連龔良也都沒有說什麼，只是默默在黃安堯買土特產的時候添磚加瓦，夾帶私貨，加了20匹絲綢。
是的，匹。
一個冷知識，正常情況下一匹絲綢可以做15件上衣。
秦淮看到黃安堯給他買的土特產的時候都驚呆了，他差點以為自己不是來姑甦交流的，是來姑甦做生意的，來進貨的。
黃安堯也有點心虛，但沒辦法，龔伯給的太多了。
最後還是黃勝利出面一錘定音，讓黃安堯把東西給秦淮寄到雲中小區，秦淮輕裝上陣，只帶了20斤酥餅。
飛機是在中午落地的。
這個季節的山市非常涼快，秋高氣爽，氣溫適宜，很適合穿一些薄厚適中又能拉造型的衣服拍照出片。
理論上來講，在這樣舒適的環境下，就連上班也會顯得不那麼難受。
這是理論上來講。
雲中小區的居民就不這麼想。
雲中小區附近寫字樓的上班族們不這麼想。
就連屈靜工作的私立醫院的神經內科的醫生們也不這麼想。
好天氣有什麼用？小秦師傅都去姑甦一周了！
一周啊，整整一周啊，你們知不知道這一周大家都是怎麼活的呀！
沒有酒釀饅頭，沒有五丁包，沒有三丁包，沒有蟹殼黃，甚至沒有陳皮茶！
這哪是人過的日子呀！
大家愁得連雲中食堂的雞蛋糕都買完了，天天在食堂里買不好吃的點心睹物思人，只希望小秦師傅能夠盡快看到大家的決心早日回來。
回來吧，姑甦到底有什麼呀？
這天，小秦師傅回來了。
但他是偷偷回來的。
陳惠紅來機場接秦淮，開的她弟的邁巴赫，沒開自己的賓利，免得車牌太熟悉被街坊鄰居們認出來。
秦淮也是全副武裝，帽子、口罩、墨鏡、風衣、圍巾、手套，把自己裹成了屈靜2.0，不知道的還以為是屈靜的穿男裝了。
秦淮艱難上車，取下圍巾，摘下口罩，長舒一口氣。
“呼，重死我了，真是難為屈靜天天把自己裹得那麼嚴實。”
“紅姐，你的酥餅在我行李箱里，等會我們直接從地下停車場進電梯，到了羅君家里我再把酥餅給你。”
“行。”陳惠紅不介意，“其它東西帶了嗎？定勝糕、酒釀饅頭、豬油年糕，小鄭師傅什麼時候和你一起回來？”
秦淮︰“……有沒有那麼一種可能，鄭思源回姑甦是回家，不會再過來了。”
陳惠紅有些失望。
“其余的點心我沒帶，但我讓羅君備齊了材料，今天我可以直接給你們做。”
“為了避免打草驚蛇，今天晚上我借住在羅君家里，明天早上還要拜托紅姐你把我送到機場去。”地下工作者秦淮如示道。
“不用這麼夸張吧。”陳惠紅覺得秦淮有點大驚小怪了，“大家都知道你要在姑甦待一個月，能理解的。”
秦淮頓了頓︰“可能不止一個月。”
陳惠紅︰？
“現在事態有變，不出意外的話我可能要在姑甦待到過年，然後直接回虯縣老家，等年後再回雲中食堂。”
陳惠紅抓緊了方向盤，忍住了像電視劇里演的那樣緊踩剎車，停車質問秦淮的念頭，努力調整了一下表情，從牙縫里擠出幾個字。
“多久？！”
“也就幾個月。”
陳惠紅有點想去姑甦買房了。
她終于明白為什麼秦淮要這麼偷偷摸摸的了。
陳惠紅欲言又止，猶豫了很久，嘴巴張了又閉，才緩緩問︰“黃記酒樓，支持跨省跑腿嗎？”
秦淮︰？
 本章完