劉廚師順著袋子口仔細看了一眼，才發現甦陽帶來的是兩顆鹵過的豬頭。
隔著袋子輕輕觸摸，豬頭並未鹵的太過軟爛，卻充滿了極其濃郁的鹵香味。
——“這鹵菜的水平，果然牛逼！”
——“這應該是拿來炒的，所以才專門沒有鹵的太過軟爛，否則吃起來就會比較膩。”
劉廚師又咽了咽口水，把鹵豬頭放在了桌上。
甦陽此時也走到桌前，檢查了一番食材，確定並無疏漏後滿意地點了點頭。
這些食材大部分都已經由養老院的廚師們處理過。
當然，更多的只是局限于清洗。
除了炒鹵豬頭以外，甦陽還打算做韭菜炒河蝦、毛豆燒肉、三杯雞、小酥肉、話梅排骨以及清炒時蔬。
甦陽把李敏娜跟陳曦雯的手機找好角度架好，隨後便開始干活。
甦陽先是用刀把豬耳、豬鼻給切下來。
豬舌是提前割下去除了舌苔後單獨鹵的，甦陽也將其放置一旁。
隨後再把豬頭肉剔下，豬眼棄之不用。
由于在鹵制前就已經事先割除掉了淋巴，並且清洗干淨，所以這些食材都不需要額外的處理。
甦陽將其全部切成薄片備用。
接下來處理三杯雞的雞肉。
甦陽買來的三黃雞已經由廚師們清洗干淨並控干水分。
甦陽將其斬塊，下入薄鹽放置碗中入底味腌制備用，隨即又拿出豬梅花肉。
今天的豬梅花肉用來做兩道菜，分別是小酥肉以及毛豆燒肉。
甦陽先將一部分梅花肉切成肥瘦均勻的肉丁，這些肉丁用來做毛豆燒肉，將其放置一旁備用。<厚的肉片，隨即用刀背輕輕敲打，肉質吃起來更加松軟。
接著再切成1厘米粗的肉條。
用于做成酥肉的肉條需要提前腌制。
甦陽把蔥姜小米辣、以及清水，將其抓勻把蔥姜汁抓出，做了一份香料水。
緊接著下入現磨的花椒粉。
現磨的花椒粉保持了少許的小顆粒，能夠在吃的時候賦予更香的口感。
然後就是味精、十三香、食鹽。
把調料以及香料水全部抓進肉條中。
又拿出一個碗，加入打散的雞蛋、紅薯澱粉、食用油、以及小蔥綠抓拌均勻。
這麼一來，肉條跟炸小酥肉的面糊就算是搞定了。
甦陽分別封上保鮮膜，放置一旁備用。
剩下的食材一並處理，整個過程另外幾名廚師就只能在一旁看著，但他們卻並未感覺到尷尬。
他們的注意力全部集中在了甦陽的動作上，看得津津有味。
每當甦陽來一次龍軍養老院，他們就能明顯感受到自己的廚藝有所精進。
把所有食材處理完畢的過程並無多久。
考慮到食材成熟的時間，以及食材口感問題，甦陽打算最先把話梅排骨給炖上。
這些排骨已經使用面粉與食鹽洗干淨了表面的灰塵，以及血水中的腥騷，所以並不需要焯水。
起鍋燒油，開始炒湯色。
由于之後需要生炒排骨，所以糖色不宜炒的過久，否則後續吃起來味道就容易發苦。
糖色狀態達到六成時，甦陽直接將排骨下入鍋中。
不著急翻面，現在翻面會讓鍋中溫度迅速降低，待排骨底部煎至微微焦香後，甦陽再將其翻面繼續煎。
兩面都煎得差不多後，鍋中下入、八角，便可開始炒。
此時。
原先顏色並不是很深的湯色，也隨著時間的遞增，變為了棗紅，並且排骨得到了良好的上色效果。
關火，開始調味。
由于話梅本身也帶著一些咸味，所以甦陽調味時鹽並沒有放太多，除此之外只需生抽即可。
重新開火，翻炒到醬油開始爆香後即可。
此時，立即倒入開水。
醬油不能完全炒干，否則湯色就該發苦了。
再倒入先前用溫水泡好的話梅以及話梅水，大火燒開後蓋蓋轉小火開始炖煮。
接下來便可以開始制作毛豆燒肉。
起鍋燒油，下入毛豆以及食鹽，讓毛豆能夠更好的入味。
保持中火翻炒，加入清水後繼續煮至5分鐘，鍋底的湯汁不需要全部收干，微微粘稠時便可先出鍋備用。
一旁的劉廚師十分主動的幫著甦陽把鍋起干淨。
重新起鍋燒油，下入姜片後，再倒入先前切好的梅花肉丁煸炒。
梅花肉中的多余的油脂炒出後，下入蒜片跟蔥白。
繼續煸炒一陣後，加入黃酒以及生抽，給梅花肉入底味的同時，也能給梅花肉上上色。
毛豆連帶著湯汁回鍋，繼續倒入一些清水，燒開後轉成中火，開始調味。
由于兩種食材都已經事先炒了底味，所以只需要再補充少許食鹽就行，除此之外還需要白胡椒粉以及味精，少許老抽增色，香醋提味。
蓋蓋繼續悶煮至毛豆軟透後，開始大火收汁，出鍋前再加入一把拍蒜翻炒幾下，美味即成。
甦陽身後的廚師們眼楮都快看直了。
這一碗毛豆燒肉賣相本就誘人，再加上爆發出的奇香，讓他們肚子不爭氣的叫出了聲。
“劉廚師，肚子不舒服嗎？”甦陽對正在盛菜到保溫餐爐里的劉廚師問道。
“額…沒有，可能就是……餓的。”劉廚師尷尬道。
今天養老院收到甦陽要來的消息後，老軍人們便立馬找到院長，表示今天早上可以吃依陽包子，但中午堅決不吃午飯。
廚師們見老軍人們不願吃自己做的菜，只為空出更多胃來享受晚餐，他們並未失落。
因為他們也是這麼想的。
江北攤神來做飯，不吃多點是傻蛋！
但劉廚師此時也有些後悔了。
因為肚子太餓，不小心被甦陽听見，這或多或少有些尷尬。
甦陽看了眼牆上的鐘表︰“放心，今天肯定能530準時開餐。”
現在雖然已經快到四點，但今天這些菜都不怎麼耗時。
李敏娜這時忽然走了進來。
“甦陽哥，我不去接依依了，我爸他說他去接依依過來。”
甦陽點了點頭︰“好的，不過李叔今天不是說，有事情要處理嗎？”
李敏娜無奈地笑了笑︰“他說豬頭肉他愛吃，所以提前把事情弄完了。”
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