鍋熱後，直接將用5個番茄切成的番茄丁下入鍋。
這種老品種的番茄隨意翻炒幾下，就能夠輕松炒出沙。
炒制的過程不斷按壓番茄，加入少量的水，將其全部炒成番茄醬後撈出備用。
這時，一旁的砂鍋也已經燒熱，淋上一些花生油後下入牛肋條。
利用高溫將四面煎至金黃從而鎖住肉汁中的水分。
無需煎炒至熟透，將牛肋條夾出後不用洗鍋，直接倒入先前切好的洋蔥碎以及姜片、蒜粒、兩顆八角。
翻炒至料頭表面出現焦褐，香味開始彌漫後，甦陽便將先前炒好的番茄醬倒入鍋中。
稍稍翻炒，直至番茄醬的水分蒸發一些，變得有些粘稠後，便可下入牛肋條，倒入熱水。
想要炖煮有關番茄類的菜，就千萬不能用鐵鍋，否則時間長了會吃出一股鐵銹味。
水燒開後，下入鹽跟黑胡椒調底味，再撒上些白糖中和一些老品種番茄的酸味，再放入幾片香葉以及干辣椒。
蓋上鍋蓋小火慢炖，剩余的交給時間。
“這番茄的味道聞上去真酸爽。”李敏娜已經聞出了這番茄的區別。
被她抱在懷里的依依已經有些饞了，她咂吧著嘴︰“哥哥做的番茄，拌飯肯定超級好吃！”
“哥哥哥哥，那剩下的番茄，做什麼菜呀？”
“也是用來做番茄炖牛肋條的，只不過剩下的番茄要晚一些再放進去，否則就會在長時間炖煮下煮化掉。”甦陽對依依說道。
先前的5顆番茄丁炒成的番茄醬，風味就已經足夠，而剩下的4顆番茄切成的番茄塊，在增添風味的同時，也是用來吃的。
這跟先前做的番茄炒蛋一樣，都是通過二次下入番茄，來保證風味濃郁的同時，也能品嘗到番茄的美味。
還沒炖上多久，陳曦雯就已經能夠聞到那極其令人開胃的酸香。
她忽然開始有些著急了。
因為這些菜顯然不能馬上出鍋。
——“偷吃環節什麼時候才開始喔？”
…………
大部分的菜都有人幫著甦陽清洗處理。
但像買來的鱍魚，就只能是甦陽自己來處理了。
鱍魚，也叫馬鮫魚，其肉質厚實且具有彈性，擁有著魚肉的縴維感卻不失細膩，柔軟而不硬。
這樣的口感用來做成香煎魚餅，口感最為適宜。
甦陽買的這些鱍魚都不算特別大，用到去頭去尾鰭後，跟巴掌一般長。
但這樣的大小，肉質反而最為合適。
魚跟蝦，甚至魷魚等海鮮，許多品種並不是越大就越好吃。
就例如鱸魚。
市場上的養殖鱸魚，是很難踫見體型比較大的。
雖然也有養殖成本的原因，但更大的原因卻是鱸魚若是太大，肉質吃起來就容易發柴。
養殖時間拖得久，口感反而還更差了，所以養殖戶才會控制好養殖時間。
今天的鱍魚也是同理，如果是為了包餃子，買大的鱍魚會更好，因為處理起來方便，反正都是剁成餡。
但如果是做香煎鱍魚，甦陽買的鱍魚大小最為合適，若是再大上一些，煎至過後肉質也會相對的更硬。
由于鱍魚的鱗片經過退化，所以既少又細小，煎至過後不但不會影響口感，反而那少許的脆感更能增添美味。
所以並不需要去鱗，只需要將內髒跟腹腔的黑膜去除即可。
由于對食材的理解達到了滿級程度，甦陽精準的知道鱍魚身上所有小刺的分布。
雖說鱍魚的刺相對較少，且軟，不用擔心卡喉嚨，但吃的時候卻依舊會有些影響口感。
所以甦陽直接在去掉主骨後，用鑷子把所有的小刺全部夾出。
此時的鱍魚就變成了一整片魚排。
魚排不比豬排，豬排需要用刀背或是松肉錘敲打，破壞肌肉組織使其口感更好，但魚排就不需要這麼做了。
將所有的鱍魚處理完畢，李敏娜在一旁看著，愣是半天都沒想起甦陽要做的是什麼菜。
她一開始還以為甦陽打算煎蛋的做一道煎鱍魚排，但沒過多久她就打消了這個想法。
因為她看見甦陽又拿出了韭菜跟沙姜。
這樣的搭配，不光甦陽從未做過，她甚至听都沒听說過。
也正因如此，她開始無比期待。
甦陽將洗淨、控干水分的韭菜切成末，卻單獨剩了幾根。
沙姜則是切成細末。
兩者倒入碗中，撒入五香粉、香油進行調味。
鱍魚表面則是涂抹加入了白胡椒粉跟食鹽的蔥姜水。
短暫腌制過後，便將韭菜沙姜末均勻涂抹在魚肉上，再將兩面魚身一合，用長根韭菜捆綁固定，這便是甦陽要做的魚餅了。
陳曦雯豎著盤中擺好，還未烹飪的魚餅，內心盤算過後好一陣心痛。
因為她已經計算過了今晚吃飯的人數。
這剛好跟鱍魚餅的數量對上了！
這還怎麼偷吃呀？
…………
鱍魚餅只需要之後再煎就行。
雖然李響亮家里有酒精燈餐盤能給菜保溫，不會讓魚肉變冷後微微返腥，但時間過得太久，鱍魚餅的魚皮吃著還是會沒那麼香脆。
他打算繼續做荔枝爆漿蝦球。
現在許多酒店也有荔枝蝦球賣，做法並不復雜。
只需要按照蝦滑的做法，制成蝦球，再裹滿圓形小顆粒，也就是脆花粒油炸即可。
李敏娜肯定是吃過荔枝蝦球的，所以甦陽打算做點不一樣的。
老劉帶來的明蝦已經去掉了蝦殼蝦頭跟蝦線，甦陽將其制作成蝦滑備用。
今天在菜市場，除了買菜以外，他也買了一些荔枝。
甦陽覺得既然名字叫荔枝蝦球，那就不能光是外形看著像荔枝。
荔枝去皮去核，果肉切成小塊。
隨後他又拿出買來的芝士，將其改成小塊芝士餅後，把荔枝果肉放到小塊芝士餅上，再將其包裹，搓成圓球。
這就是荔枝爆漿蝦球里爆漿的來源了。
甦陽過濾掉陳曦雯幫忙打好的紅心火龍果汁里邊的黑籽，又倒入低筋面粉、粘米粉、生粉、泡打粉，將其攪勻成面糊狀。
起鍋燒油。
荔枝蝦球的荔枝外殼便是用這些火龍果面糊，將其炸成的圓形小球。
正常來說，這一步需要用到特制的工具。
甦陽自然是沒有準備，畢竟這玩意兒也只能網購時買到。
于是他便直接拿出了八雙筷子，手指間各夾起一雙，用筷子尖的那一頭粘上火龍果面糊後，直接滴甩進油鍋。