甦陽回到家中，把跟李敏娜要來的手機支架給架好，用手機開始錄制後，便在鏡頭前走了個過場，把買來的食材進行展示，並進行了簡單的講解。
“糯米一定要選擇這種又圓又短的，細長的不要。”
“干辣椒要準備兩種來制作紅油，朝天辣跟二荊條，由于我們明天要做的是貴省糯米飯，所以辣椒也是用的貴省的。”
“廣式甜味香腸，正宗的貴省糯米飯是不放這玩意兒的，但隨著時代的發展，現在也有許多店開始放廣式香腸，我也喜歡，所以我要放。”
“……”
錄完這些食材後，甦陽便開始把糯米給拿出來，把明天的量計算好，直接倒入不銹鋼大盆中。
先是淘洗幾遍，隨後直接再加入清水浸泡。
其實糯米浸泡上6個小時就能夠蒸了，但浸泡的再多幾個小時，也不會有什麼不好的影響，並且在蒸的時候還更容易蒸熟蒸軟。
隨後甦陽把兩種干辣椒剪成辣椒段，往鍋中加入少許菜籽油進行潤鍋。
下入干辣椒，小火慢炒炒出香味，當辣椒炒到冒煙時甦陽迅速關火，利用鍋中的余溫把辣椒炕得焦脆。
這一步能夠讓辣椒的燥辣得到很好的去除，吃著不容易上火。
待到余溫褪去，甦陽能繼續開火對辣椒進行翻炒，如此反復之下，干辣椒的顏色逐漸呈現出褐色，一股貴省胡辣椒特有的香味飄散而出。
關火，出鍋。
甦陽把炕好的一半干辣椒倒入石臼中搗成細辣椒面，另一半則是搗成粗辣椒面。
粗細辣椒面的搭配能夠賦予更為豐富的香味及口感。
辣椒面倒入碗中，倒入高度白酒進行增香的同時也能起到降溫的效果，接著再倒入白芝麻。
起鍋燒油，菜籽油跟色拉油以三比一的比例入鍋，以此提升油的亮度。
油溫八成熟關火，下入拍碎的老姜去除掉油腥味。
菜籽油的味道非常香，但本身蘊含的油腥味也是較為突出的。
老姜撈出後分批次把熱油淋在辣椒面上，其中還需要等待碗中的油溫降低。
三次淋油已經將辣椒的色澤與香味完美激發。
如今這碗辣椒油光是聞上去就伴隨著一股胡辣香味，沒有半點的燥辣，紅潤的色澤讓人食欲大開。
甦陽蓋上蓋，接下來就只需要讓辣椒油靜置，沉澱出更佳的風味即可。
甦陽還預留了一些胡辣椒，這些胡辣椒跟紅油辣椒的作用一樣，都是用于加到糯米飯里。
兩者加在一起，雖然麻煩，卻能迸發出靈魂香味。
隨後，甦陽拿出小茴香、丁香、桂皮、香葉、八角、白蔻、草果等香料，又把櫃子里的干香菇給拿出來。
全部倒入不銹鋼盆中，隨即倒入開水密封泡發。
在去除香料藥味跟苦澀味的同時，也能去除掉一些表面灰塵。
趁著這個時間，甦陽開始處理起買來的花生。
油炸花生米同樣也非常的重要，有了油炸花生米，吃起來才更加的香。
在處理的過程中，客廳的視頻門鈴電話打了過來。
甦陽走過去將其接通，跟保安確認了來的人是依陽食品公司的送貨司機後，保安便將其放行。
沒過多久，甦陽讓羅江幫忙買的食材也由送貨司機們幫忙送了上來。
今天羅江跟王小慧都是休息的。
本來甦陽不應該打擾這對小情侶約會才對，但甦陽卻得知他倆的約會項目是在羅江家里做菜，便順便讓羅江幫忙把食材給買來了。
五花肉跟折耳根、海帶、泡蘿卜等食材都到位，甦陽先是將折耳根放進冷櫃里。
不只是貴省，川渝也有吃折耳根跟泡菜的習慣，羅江之前就是做川菜的，所以對于折耳根以及泡蘿卜的選購都很有心得。
這會，香料也已經泡發完畢，甦陽將其又清洗了一遍之後，便打算開始熬制拌糯米飯用的醬油。
這跟先前制作的復制醬油的原理一樣，就是讓各種香料的味道賦予醬油更加豐富的層次，增香的同時賦予額外的鮮美。
但跟復制醬油相比，制作的過程會稍有不同。
甦陽將兩個大砂鍋拿出來，將香料平均放入兩口砂鍋中，隨即加入清水。
大火燒開後，轉小火繼續煮制半個小時，在這一過程香料的香味就在不斷轉移到湯中。
隨即直接加入姜片、生抽醬油、黃豆醬油、黃糖以及冰糖。
冰糖提供基礎的甘甜，黃糖則是賦予醬油額外的一些厚重感與醇香。
再次大火煮開，轉小火煮上半小時，隨後開始最後調味。
食鹽、雞精味精即可。
在煮上五分鐘，期間攪拌使調料均勻，關火。
用于拌糯米飯的醬油就做好了，甦陽蓋上鍋蓋以便防止香味過度揮發，等待自然冷卻後過濾掉料渣後，明天就能夠直接使用。
在這期間，甦陽也已經能把花生米給炸好。
他吃了幾顆過過嘴癮，滿意地點了點頭。
那叫一個香酥脆爽！
光是這盤花生米拿來配酒，那都是極為享受的存在。
休息片刻之後，甦陽便將五花肉給拿出來。
做脆哨，就不需要豬皮了。
甦陽直接將豬皮割了下來，但考慮到直接丟掉的話也是浪費，他便把豬皮清洗干淨後冷水下鍋，放入從姜片煮。
接著開始處理五花肉。
甦陽先將其切片，改刀切成條後再對半切。
做脆哨的五花肉不能切的太細，因為油炸後會縮水，要是脆哨太小，吃著可就沒那麼過癮。
當然了，太粗的話也是不行的，因為會膩。
所有五花肉條切好後，甦陽將其簡單清洗了一遍。
冷水下鍋，下入蔥姜以及幾顆八角。
八角屬于錦上添花，能夠賦予五花肉少許的料香味。
大火燒開後撇掉表面的浮沫，接著撈出用溫水清洗干淨，直接扔進鍋中。
加入老姜，大火炸出豬油。