甦陽單手持著鍋蓋，另一只手則不斷把扣肉放入鍋中炸，同樣也是為了爆皮的效果更好，此時需要把豬皮的一面朝下。
凡是動物的皮，在炸制過程中都會存在著爆油的危險性，所以甦陽也是格外的小心。
果不其然，隨著五花肉下鍋，很快就出現了 啪聲響。
肉香味逐漸飄了出來。
在這過程中，豬皮皮逐漸爆開，起花。
同時五花肉也在不斷的完成脫脂，多余的油脂于先前炸好的孔中滲出，這同樣也是扣肉肥而不膩的關鍵。
一直炸到五花肉顏色金黃，豬皮表面泛起大小泡以後，甦陽便將其撈出，放入先前煮五花肉的湯里浸泡。
由于在焯水過程中，從五花肉里滲出的浮沫已經打的十分干淨，所以並不需要擔心會對扣肉造成賣相或是味道上的影響，反而還會因為在這肉湯中浸泡，使扣肉變得更香，更加富含肉的本質香味。
實際上，用來焯水的湯，本身是不會腥的，腥味的來源就是那些煮出的浮沫。
也正因如此，許多菜系，包括很多湯的做法，都會用到這些原湯。
原湯蘊含著食材最原始的滋味。
當然，這也有一個前提，那就是焯水的時候，必須得沒有放料酒才行。
一旦放了料酒，原湯的味道也就變味了。
五花肉需要在原湯里浸泡一個小時以上，現在還不能直接烹飪。
眼見蒸箱里的龍躉皮還需要一些時間，羅江又還沒有把芋頭皮全部削完，甦陽便提前準備扣肉要用到的料汁。
豆腐乳與南乳、南乳汁提供特別的風味，蠔油、白糖、生抽提鮮。
再倒入老抽提色，白胡椒粉跟桂省米酒、進一步增香。
舀上一些提前準備好的五花肉原湯，將調料徹底攪拌均勻，確保豆腐乳跟南乳沒有殘余大塊。
若是沒有將其碾碎，之後涂抹腌制時，咸味就會不均勻，風味也都大打折扣。
把醬汁調好後，甦陽呼出一口氣，用保鮮膜封好放置一旁備用。
甦陽看了眼莫大海那邊。
四個孩子也不知道在玩著什麼，但看上去他們都玩的很高興，莫大海則是面目警惕，生怕這些孩子又好奇心起，玩起了廚房那些沒見過的廚具。
“依依。”甦陽叫了一聲。
“依依在！”依依立馬回頭笑道。
“你們讓大海叔叔帶你們去外邊玩玩好不好呀？”甦陽語氣溫柔道。
“但是依依想在廚房陪哥哥。”依依眨巴著眼。
甦陽有些哭笑不得。
廚房雖然十分寬敞且干淨，地上沒有油污也不會打滑，但甦陽總歸覺得這里不太安全。
而且這四個孩子一直待在廚房，似乎也不能玩的盡興。
“等哥哥一會忙完了，依依再陪哥哥好不好？”甦陽說。
依依猶豫再三，隨後乖巧地點了點頭。
“那大海叔叔，你可以帶我們出去玩嗎？”
“可以呀，當然可以，咱們走吧！”莫大海喜笑顏開，他總算不用擔心這些孩子會心血來潮的玩廚房廚具了。
現在李欣欣在忙著宴會廳的事，李響亮跟古映芹也在忙著招呼從外地趕來的朋友，他們還並沒有來江北大酒店。
而余霜也在幫忙李敏娜錄制著視頻素材，所以照顧四個孩子的工作也就落在了莫大海身上。
但他倒也挺樂在其中的，畢竟他挺喜歡小孩子，而且平日里帶著小荔小枝，也早就習慣了。
…………
甦陽見莫大海帶著四個孩子離開了廚房，便也繼續忙活起手頭上的活。
現在龍躉皮已經干蒸完畢，甦陽帶上手套把兩塊龍躉皮拿出來。
隨著蒸箱被打開，一股奇特的海鮮味便漫向四周。
原本風干的龍躉皮此時已經彎曲，卷了起來。
大片的魚鱗也因此綻開，一片片呈現出淡金色，好似龍鱗。
現在的龍躉皮看上去，簡直就像是一顆大大的松果。
這皮綻的程度簡直完美。
也只有干蒸，才能達到如此效果。
甦陽直接把龍躉皮放到了干淨的不銹鋼桌面上，隨著沉重的龍躉皮落到桌面的聲音響起，門外也傳來了孩子們激動的聲音。
——“哇哇！干姐姐，蚊子姐姐！”
——“兩個姐姐好，好久不見~~！”
甦陽只听見兩個熟悉的聲音開始跟孩子們以及莫大海打起招呼。
不用多想，是李敏娜跟陳曦雯兩人過來了。
片刻後，廚房門被打開，走在最前頭的是李敏娜，在她身後則是滿臉興奮的陳曦雯。
陳曦雯第一時間將目光鎖定，當即揮著手朝甦陽快步走來︰“哈嘍啊！攤神哥！好久不見！”
忽然間，她表情定住了︰“大海的味道！咦……這是什麼東西哦？”
“是龍躉皮。”李敏娜走上前說。
她看著龍躉皮，頗為驚喜︰“還真是完全變了模樣呀，之前沒看出來，沒想到這龍躉皮的魚鱗還挺漂亮，金燦燦的。”
“鎭？這是魚皮呀？我想起來了！這不就是羅江之前要送給攤神哥的那個東西嘛！”陳曦雯很快就回憶起來。
“嗯嗯，是的，蚊子姐。”羅江連連點頭。
不光是因為李敏娜與陳曦雯平日里跟甦陽走得近，更是因為有了先前龍軍養老院的經歷，所以羅江也對兩人十分尊敬，見面就叫姐。
但實際上，羅江的年紀確實也要比李敏娜跟陳曦雯來的小。
“那龍躉皮原本就很大了耶，現在處理後感覺變得更多了，這也太大了！”陳曦雯感嘆著桌上那幾張改刀後的龍躉皮。
“還有一張是大海帶過來的，有這兩張極品龍躉皮，今晚足夠吃了。”甦陽說。
陳曦雯當即口水下咽。
已經有一小段時間沒吃到甦陽的菜，她可謂是思念到了極致。
“嘿嘿，今晚我總算可以大飽口福咯！運氣真好呀，一回江北市，就趕上了李叔叔的生日。”
“我要狠狠的吃，我要瘋狂吃！”陳曦雯仿佛想起了不愉快的事情，這讓她咬了咬牙︰“為了彌補我掉段帶來的傷痛，我今天一定要大吃特吃！”