制作完嫩肉片後，就輪到麻辣牛肉了。
買來的牛肉全部切成大片，用清水淘洗掉血水後加入蛋清順著一個方向攪拌，放入料酒跟鹽去腥除羶後加入蔥姜蒜末、胡椒粉、花椒面、細辣椒面、粗辣椒面充分抓拌均勻，讓其融為一體。
接著加入生粉拌勻，最後再封上一層香油鎖住水分即可。
拌好的麻辣牛肉套上保鮮膜放入冰櫃內冷藏腌制。
現在還需要進行額外腌制或調味處理的葷菜還有黑魚片、咸蛋黃蝦球、香菜丸子。
黑魚片現在還不急著弄，這玩意兒腌制的時間也不需要太長。
咸蛋黃蝦球之後會將蝦肉做成蝦滑，接著再包裹上整顆咸蛋黃，同樣也不急著弄。
所以甦陽打算先把香菜丸子給弄好，做完香菜丸子，早上的食材準備工作也就差不多了。
江灕工廠的廚師們此時已經把鵝腸跟黃喉清洗完畢，開始清洗土豆跟藕，而旅游局的工作人員則是清洗著生菜，將生菜葉甩干水分後，平鋪在小鐵盤上。
甦陽又拿出剩下的梅花肉，先是改刀後直接手持兩把菜刀開剁。
他雙手快速揮舞著，兩把菜刀綻出鋒芒，剁肉聲快而極具頻率，吸引了在場所有人的目光。
用不了多久時間，甦陽就把梅花肉全部剁成了肉末。
將肉末全部放入不銹鋼盆里，加入蔥姜末以及大量的香菜末，佐以胡椒粉、食鹽進行調味，打入雞蛋清增加滑嫩口感。
順著一個方向開始快速攪打，同時還偶爾抓起肉餡用力朝著盆底摔打，這一步是為了打出粘性，同時打出肉餡中的氣體，使之後的香菜丸子吃起來更加緊實。
加入純淨水繼續攪打增嫩，待肉餡粘性足夠後，往里加入水澱粉，再充分攪打後香菜丸子便算是差不多完成了。
接下來只需要擠成丸子就成。
“攤神，你看看這樣平鋪可以不？”一名旅游局的工作人員端著鋪上了生菜葉的小鐵盤。
“沒什麼水分，非常完美！”甦陽給出了肯定，笑著說道︰“幫我放到旁邊的桌上就好，等我裝好一盤，再幫我疊到架子上放進冰櫃，謝謝啦。”
除了這些裝菜的小鐵盤，老劉還準備了架子，能夠很好的堆放小鐵盤，更大程度的利用空間。
若是沒有架子的話，這些鐵盤可不好疊在一起，會把食材壓到不說，食材接觸到盤子底部還不衛生。
旅游局工作人員陸續把小鐵盤放到桌上，甦陽也開始擠起了丸子。
把肉餡放入掌心攥一下，再用虎口輕輕一擠，接著用沾上了油的勺子一挑，一個圓潤的香菜丸子就放到了生菜上。
“甦陽哥，這個需要幫忙嗎？”李敏娜問道。
陳曦雯饒有興趣︰“這看著很好玩鎭！我覺得我可以！”
面對兩人的興致勃勃，甦陽卻不得不掃興一次︰“還是我自己來吧，畢竟得保證每個丸子都一樣大嘛。”
李敏娜跟陳曦雯的手相比甦陽小上了許多，虎口大小自然也不同，這直接決定了擠出來的香菜丸子大小。
“好吧，也是。”李敏娜點了點頭，忽然又好奇問道︰“甦陽哥，我在想啊，依陽丸子那麼好吃，為什麼不把依陽丸子當成火鍋食材呢？”
依陽牛肉丸跟依陽魚丸味道絕對沒得說，甚至過了這麼久，李敏娜公寓的冰箱里都會每周定期補充依陽丸子。
要是把依陽丸子用來燙火鍋，那絕對是無敵美味，而且甦陽還不用這麼辛苦的做香菜丸子。
按理說，甦陽應該沒理由不把依陽丸子當做火鍋食材才對。
然而甦陽甚至根本沒怎麼思考，就笑道︰“因為依陽丸子大家平時想吃的話也能吃到，而且我雖然沒有準備依陽丸子，但你猜猜看，今晚的火鍋，難道就真不會出現依陽丸子了嗎？”
李敏娜跟陳曦雯相視一眼，當即反應過來。
有道理啊！
這次出攤甦陽可並沒有說不能自帶食材，畢竟甦陽都是統一按80元一份火鍋收費的。
一頓火鍋好不好吃，鍋底是至關重要的，要是機靈一些的人，那絕對會自己帶些食材下火鍋。
更別說還有很多食客是希望一家人都能夠吃上江北攤神的火鍋，會選擇直接打包了。
打包的話，那煮什麼食材完全就各憑想象，而丸子作為火鍋常見食材，食客們自然也就會想著買些依陽丸子下火鍋。
這麼說起來的話，把依陽丸子當成今天的火鍋食材來準備，確實就沒什麼必要了。
甦陽的動作很快，把所有香菜丸子都擠好也沒花費太多的時間，又把黃喉跟鵝腸改好刀後，便開始準備起了今天的“工作餐”。
大家心心念念攤神的火鍋很久了，可看見甦陽中午打算炒菜，並不是吃火鍋後，也並沒有感到失望。
畢竟他們也明白，現在食材都還沒全部處理好呢，反正甦陽已經跟他們說了，今晚大家都有火鍋吃。
而且中午不吃火鍋的話，就代表著今天還能夠吃到江北攤神的炒菜，一天兩頓江北攤神的工作餐，這換誰不欣喜若狂啊。
呂帆鼻子噴出氣，感覺此時內心無比暢快。
過了這麼久，他總算是有機會吃到江北攤神的炒菜了。
——“這就是出差的真正福利啊！”
中午的菜並沒有太過于復雜，甦陽只準備了一葷一素，用的都是今天買來多余的食材，給做了道土豆燒牛肉跟蠔油生菜。
但縱使只有兩道菜，所有人卻都沉浸在了美食所帶來的極致愉悅中，光是一口牛肉混合著米飯吃進口中，就讓他們內心幸福感爆棚。
軟糯緊實的牛肉一入口便使肉香充斥著整個口腔，土豆炖的軟爛入味，蠔油生菜都鮮美脆爽。
吃到最後，甦陽還不得不又多煮了一鍋大米飯。
畢竟在呂帆帶頭用湯汁拌起米飯後，其他人也跟著紛紛效仿，到最後就連蠔油生菜的湯汁都一點不剩。
老劉用紙巾擦著油光滿面的嘴，撫摸著鼓起的肚子，感慨萬千的看著李響亮︰“老李啊，我真的這輩子，第一次這麼羨慕一個人。”