“她不是Wifi狀態耶……”陳曦雯皺起了眉頭。
“威信還能看是不是Wifi狀態呀，是新功能嗎？”李敏娜好奇地掏出了手機，想要看看是不是威信更新了版本。
陳曦雯卻是搖了搖頭︰“不是啦敏娜老師，我在用灣省的聊天軟件……我們出租屋網絡還挺不錯的，她沒理由不用Wifi呀，難不成她不在家里？”
“或許是流量多到用不完也說不定，畢竟現在也是月底了，而且現在5G網絡嘛，網速說不定比Wifi還好。”李敏娜笑了笑，拉著陳曦雯說道︰“行了，別在意這些，咱們也該干正事了。”
“喔……好的，那就不理喬琳姐了，等今晚回去我再跟她聊聊這些事。”陳曦雯嘆了口氣，頗為一副恨鐵不成鋼的模樣。
見兩人都掏出手機開始錄制，甦陽也是安下心來。
——“蚊子總算結束了……”
他呼出一口氣，繼續切割起了兔子。
甦陽速度飛快，但李敏娜跟陳曦雯卻沒有過多驚訝的表情，並不像那些新廚師們。
畢竟眼前的這一幕，兩人已經不知看過多少次了，真不知道當甦陽真正展現刀功的時候，這些新廚師得震驚成什麼樣。
…………
由于有了甦陽的加入，兔子很快就全部分割完畢。
這還只是第一步的簡單處理。
砍下來的兔頭不能直接使用，在甦陽的示範下，廚師們又開始幫忙去除兔頭的氣管以及淋巴。
廚師們依舊感嘆著甦陽的神速，可甦陽卻對他們只有一個要求，那就是必須處理的干淨。
至于速度，甦陽倒並沒太大的要求。
所謂慢工出細活，他要的是能夠讓所有人都挑不出毛病的品質，而不是敷衍了事。
口碑都是不斷積累、建立的，同時那麼多食客辛辛苦苦排隊，甚至還有那麼多外地的食客不遠萬里而來，他自然不能讓這些食客們感覺到失望。
處理好的兔頭再次清洗，濾干水份，接著全部倒入干淨的不銹鋼大盆中。
加入切好的大蔥、姜片、鹽、胡椒粉、料酒抓拌均勻，腌制二十分鐘給兔頭去腥。
趁著這個時間，甦陽也開始準備之後做麻辣兔頭兔腿、冷吃兔的配料。
二十分鐘到。
腌制好的兔頭與兔腿分別下鍋焯水，去除里面的血沫跟雜質。
隨著水溫的升高，焯兔頭的那鍋水逐漸變得渾濁，雜質逐漸漂浮而起。
水開，血沫去除干淨後，將兔頭撈出，讓廚師們幫忙把表面的雜質與浮沫清洗干淨。
由于兔腿的肉更加的厚，在這一步就需要多一道流程。
第一次水煮開，打去浮沫後，甦陽直接將焯兔腿那鍋水倒掉，重新加入水後燒開煮上五分鐘，這才到了清洗的步驟。
根據食材的不同，處理的方式也會不一樣。
雖然甦陽買的都是新鮮兔子，但兔子肉本身沒有太多的獨特風味，所以也不需要擔心焯水會使風味減弱。
但如果換做是新鮮的雞，那可就不適合焯水了。
畢竟雞好吃與否的關鍵，除了烹飪後的口感以外，還有雞肉本身的“雞味”。
甦陽先讓廚師們幫忙繼續清洗干淨兔腿表面的浮沫。
而他則是起鍋下入菜籽油，油熱後下入蔥姜、小茴香、山奈、香葉、白蔻、白芷、桂皮、草果以及干辣椒……等香料。
各種香料入鍋後，隨著滋啦聲作響，一股復合型的香味就升騰而起，讓身旁的廚師們都不由有些走神。
甦陽又將青紅花椒倒入鍋中。
麻辣兔頭，辣與麻都不可少，李敏娜已經猜到甦陽要做的小吃，內心瞬間浮現出強烈幸福感︰“嘿嘿…這次的小吃完美符合我的口味！”
“難道以前的小吃就不符合你口味啦？”甦陽打趣道。
“符合呀，甦陽哥你做的都超棒，就沒有我不愛吃的！”李敏娜當即說道︰“只不過有了麻辣……幸福感就會再往上那麼一些！”
甦陽笑了笑︰“等做好，真空打包完畢後，你多帶些回家。”
“今天做的是麻辣兔頭兔腿，還有冷吃兔，至少可以在冰箱冷藏一星期，但一星期內就必須吃完了，否則風味也會減弱。”
“兔肉蛋白質很高，而且沒什麼油脂，是很不錯的減脂食品，你吃著負擔也不會那麼大……雖然用到的油也挺多，熱量不低就是了。”
甦陽自然也是知道這次的小吃絕對會讓李敏娜特別喜歡，所以他預定兔子時，在原先基礎上還額外多要了一些。
“我的天！甦陽哥，我真感動了！”李敏娜真情流露，感動的心情險些化為口水從嘴角流出。
她已經能想象到這次兔子小吃的美味了！
“攤神哥，我現在也很能吃麻辣了，敏娜老師把我也鍛煉出來了。”陳曦雯笑嘻嘻著說。
“少不了你的。”甦陽說著，開始往鍋里慘水。
現在要做的，是鹵制這麼一過程。
麻辣兔腿跟兔頭想要好吃，總共需要三個烹飪過程︰鹵——炸——炒。
三個過程，缺一不可。
甦陽一次直接動用了四口大鍋，畢竟食材實在是太多了。
不需要等鍋中的鹵水燒開，兔頭跟兔腿分開下鍋，由于食材部位的不同，鹵制時間的長短也大有講究。
要是放在一起鹵相同時間的話，那兔頭的口感可就沒那麼好吃。
開始對鹵水調味。
生抽、少量老抽調色、鹽、味精、雞精、最後再來一些靈魂白酒。
待水燒開後，甦陽打去浮沫，小火開始鹵。
趁著等待的時間，甦陽又開始將剩下的兔身跟兔腿剁成小塊，為接下來的冷吃兔做準備。